Bourguignon de Ternera

Name: Bourguignon de Ternera
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 kilogramos carne de cerdo cortada en cubos de 1 pulgada; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta negra recién molida; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de ternera en lata; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) zanahorias, cortadas en diagonal en trozos de 1 pulgada; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Coñac; 3 (invierno) harina para todo uso; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas perejil fresco picado, opcional; 1 (puede ser o desnatar) cucharadita de hojas frescas de tomillo secas); 2 clavo cucharaditas de ajo picado; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) tallos de champiñones frescos desechados, tapas en rodajas gruesas; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) buen aceite de oliva; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) cebollas enteras congeladas; 750 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas buen vino tinto seco como Cote du Rhone o Pinot Noir; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pan de campo o Masa agria, tostada o a la parrilla y untada con diente de ajo; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) tocino ahumado de madera de manzana cortado en seco curado central, cortado en cubitos; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir; 4 (invierno) mantequilla sin sal a temperatura ambiente, dividida; 2 cebollas amarillas, cortadas en rodajas

El bourguignon de ternera podría ser una buena receta para ampliar la caja de recetas de su plato principal. Para $6.41 por porción, esta receta cubiertas 43% de sus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. Una porción contiene 852 calorías, 47g de proteína, y 47g de grasa. Esta receta sirve para 6. 411 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Una mezcla de tocino curado de palisandro cortado en el centro, aceite de oliva, caldo de res y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer que esta receta sea tan sabrosa. Para agotar el pinot noir, puede seguir este plato principal con el Brownies de Pinot Noir como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva alrededor de 1 hora y 45 minutos. Con una cuchara puntuación de 93%, este plato es excepcional. Tratar Borgoña de ternera (bœuf bourguignon / bœuf à la bourguignonne / beef Burgundy), Bourguignon de Ternera, y Bourguignon de Ternera para recetas similares.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Precaliente el horno a 250 grados F.

Calentar el aceite de oliva en un horno holandés grande.

Agregue el tocino y cocine a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tocino esté ligeramente dorado.

Retire el tocino con una espumadera a un plato grande.

Seque los cubos de carne con toallas de papel y luego espolvoree con sal y pimienta. En tandas de una sola capa, dorar la carne en el aceite caliente durante 3 a 5 minutos, poniéndola dorada por todos lados.

Retire los cubos chamuscados al plato con el tocino y continúe chamuscando hasta que toda la carne esté dorada. Reserva.

Mezcle las zanahorias y las cebollas, 1 cucharada de sal y 2 cucharaditas de pimienta en la grasa de la sartén y cocine de 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.

Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.

Agrega el coñac, retrocede y prende fuego con una cerilla para quemar el alcohol.

Vuelve a poner la carne y el tocino en la olla con los jugos.

Agregue la botella de vino más suficiente caldo de res para cubrir casi la carne.

Añadir la pasta de tomate y el tomillo. Lleve a fuego lento, cubra la olla con una tapa hermética y colóquela en el horno durante aproximadamente 1 1/4 horas o hasta que la carne y las verduras estén muy tiernas cuando se perforan con un tenedor.

Combine 2 cucharadas de mantequilla y la harina con un tenedor y revuelva en el guiso.

Añadir las cebollas congeladas.

Saltee los champiñones en 2 cucharadas de mantequilla durante 10 minutos hasta que estén ligeramente dorados y luego agréguelos al guiso. Lleve el guiso a ebullición en la parte superior de la estufa, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Sazonar al gusto.

Para servir, tuesta el pan en la tostadora o en el horno. Frote cada rebanada en 1 lado con un diente de ajo cortado. Para cada porción, coloca el guiso sobre una rebanada de pan y espolvorea con perejil.