Batido de Ponche de Huevo Casero al Estilo de McDonald's

Preparar la base del batido: En una olla mediana, hierva a fuego lento la leche y la nata junto con la vainilla, la canela y la nuez moscada. Cuando la mezcla empiece a hervir a fuego lento, apague el fuego y cúbralo con una tapa. Empinada durante una hora.Mientras tanto, ponga las yemas de huevo en un tazón mediano y bata el azúcar gradualmente. Es mucho azúcar, así que no lo viertas todo de una vez o será difícil incorporarlo.

Batir en sal.Vuelva a hervir los lácteos y extraiga la vainilla y las especias. Usa una espátula para raspar la crema con mucho sabor del interior de la vaina de vainilla.Ahora bate un poco de crema caliente en las yemas de huevo, un cucharón lleno a la vez, hasta que la mezcla de huevo esté bastante caliente. Luego bate la mezcla de huevo en la olla de crema. Gire el fuego a medio bajo. Revuelva constantemente con una espátula de goma, asegurándose de raspar todo el fondo de la olla para evitar que se cuaje.

Normalmente, las recetas de helado le suplican que cocine hasta que la mezcla esté "lo suficientemente espesa como para cubrir la parte posterior de una cuchara de madera", pero con esta receta, eso es más difícil de juzgar. En su lugar, cocine hasta que el termómetro registre 145° F. Cuando lo haga, apague de inmediato el fuego y cuele la crema pastelera a través de un colador y en un tazón grande. Agregue el Frangelico y el extracto de vainilla. Enfriar en un baño de hielo y refrigerar, tapado, hasta que se enfríe completamente; aproximadamente seis horas.Cuando esté listo, procese la base de helado refrigerada en la máquina de helados hasta que comience a espesar. Recuerde, un batido adecuado se hace mezclando helado con leche; vamos directo al grano batiendo hasta que la base adquiera una textura similar a un batido. El tiempo exacto que tome esto variará de un fabricante a otro, pero en mi máquina eso es de aproximadamente 15 minutos.

Terminar el batido: Mientras la base del batido se agita, combine el azúcar moreno y la crema batida en un tazón mediano. Batir con una batidora de mano o de pie a velocidad media hasta que la crema mantenga los picos rígidos. Use una espátula de goma para transferir aproximadamente cuatro onzas a una bolsa de pastelería, equipada con una punta de estrella grande. Reservar.Ahora apague la máquina de hacer helados y vierta o recoja la base espesa en el tazón de crema batida. Doble suavemente con una espátula de goma para combinar. Si quieres añadir un poco de alcohol extra, ahora sería el momento.

Vierta el batido en cuatro vasos y cubra cada uno con un remolino de crema batida y una cereza al marrasquino.

Añadir una pajita y disfrutar!