Bajo Negro Ahumado

Name: Bajo Negro Ahumado
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 libra de calabacín, 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 6 trozos; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cilantro fresco picado; 4 grande dientes de ajo, en rodajas finas; 1 lima, cortada a la mitad; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Acompañamiento: rodajas de lima; 3 (invierno) aceite de oliva virgen extra; 1 (invierno) 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 4 cebolletas (solo partes blancas y verdes pálidas), picadas finamente; 2 kilogramos lubina negra entera o lubina, limpiada y sin escamas; 4 grande bolsas de supermercado de papel marrón, abiertas planas (al menos 37 por 17 pulgadas); 5 kilogramos carbón vegetal de madera dura

El bajo negro ahumado podría ser solo el plato principal que está buscando. Para $3.89 por porción, esta receta cubiertas 22% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 41g de proteína, 11g de grasa y un total de 276 calorías. Esta receta sirve 8 personas. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Si tienes a mano sal, bolsas de papel marrón, lubina y algunos otros ingredientes, puedes prepararla. Para usar la sal, puede seguir este plato principal con el Receta de Empanadas de Manzana como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 2 horas. Es una buena opción si estás siguiendo un hombre de las cavernas, sin gluten, sin lácteos y primario dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 71%. Esta partitura es sólida. Recetas similares incluyen Lubina Ahumada De Té Rojo Con Ciruelas Caramelizadas De Canela, Lubina Rayada Ahumada con Manzana a La Parrilla, y Bajo Negro Entero Asado.

Instrucciones

Retire la rejilla superior de la parrilla (deje la rejilla inferior para carbón) y abra las rejillas de ventilación en la parte inferior de la parrilla. Encienda el carbón en el arrancador de chimenea y deje que se queme 10 minutos. Vierta cuidadosamente las brasas calientes uniformemente sobre 2 lados opuestos de la rejilla inferior, dejando libre de brasas un canal en el centro de la rejilla inferior. Vierta cuidadosamente el carbón restante (sin encender) sobre los carbones encendidos, colocándolos a los lados para mantener el canal en el medio.

Equipo que necesitarás

Parrilla

Deje que las brasas se quemen, sin tapar, hasta que se quemen (las brasas se tornarán de blancas a grises), aproximadamente 1 hora.

Apile las bolsas de papel abiertas en una superficie de trabajo, luego apile hojas de papel de carnicero en la parte superior. Gire la pila para que un lado largo de papel esté más cerca de usted.

Mezcle la sal, la pimienta, el cilantro, el ajo, las cebolletas y el aceite en un tazón pequeño.

Ingredientes que necesitarás

Cebollas Verdes

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

Ajo

Pimienta

Sal

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Tazón

Enjuague el pescado y seque con palmaditas, luego corte 3 barras diagonales a ambos lados de cada pescado. Si es necesario, recorta las colas para que cada pez no tenga más de 13 pulgadas de largo.

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Coloque el pescado plano longitudinalmente, uno al lado del otro (de cabeza a cola) en el centro de la hoja superior de papel de carnicero apilado.

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Exprima jugo de limón sobre ambos lados del pescado, luego frote el pescado por todas partes con la mezcla de cilantro, asegurándose de frotar la mezcla en barras y en todas las cavidades internas.

Ingredientes que necesitarás

Zumo De Lima

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

Pescado

Frote De Condimento Seco

Envuelva el pescado en una hoja superior de papel de carnicero, superponiendo bordes largos y luego doblando los extremos sobre el pescado. Gire el paquete boca abajo para ayudar a mantenerlo cerrado, luego envuelva en una segunda hoja de papel de carnicero de la misma manera. Voltea el paquete de nuevo. Continúe envolviendo y volteando el pescado en papel de carnicero y luego en hojas de bolsas marrones, 1 hoja a la vez. Coloque el extremo corto de las últimas hojas dentro de los extremos del paquete para cerrarlo.

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Envolver

Cuando las brasas estén listas, llene un fregadero con agua y sumerja el paquete de pescado durante 1 minuto para remojarlo completamente, luego transfiéralo a una bandeja para hornear poco profunda. Usando manoplas protectoras, transfiera el paquete de pescado al comedero en carbones, reserve la sartén. Palee los carbones humeantes de los lados sobre el paquete con espátulas, enterrándolo lo mejor posible.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Pescado

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Espátula

Cocine el pescado 30 minutos. (Algo de papel se quemará. Si el papel se quema, cubra la parrilla brevemente.)

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Equipo que necesitarás

Parrilla

Usando manoplas y usando ambas espátulas, destapa cuidadosamente el paquete (apaga las llamas con agua si es necesario) y transfiéralo a la bandeja para hornear. Abra el paquete (use tijeras si es necesario) y filete de pescado en un plato caliente.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Pescado

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Tijeras De Cocina

Espátula

Servir con rodajas de lima.

Ingredientes que necesitarás

Rodaja De Cal

Notas de los cocineros: Si no puede encontrar papel de carnicero, puede sustituir 2 bolsas grandes de papel marrón, abiertas planas (al menos de 37 por 17 pulgadas). También puede hacer esta receta con 1 (4 a 5 libras) de lubina negra entera o lubina. Cocine el paquete 10 minutos por pulgada de grosor total del paquete.

Ingredientes que necesitarás

Lubina

Equipo

Ingredientes

Porciones:

11 libra de calabacín,

3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 6 trozos 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cilantro fresco picado 4grande

dientes de ajo, en rodajas finas 1

lima, cortada a la mitad 8Ruibarbo, picado fresco o congelado

Acompañamiento: rodajas de lima 3(invierno)

aceite de oliva virgen extra 1(invierno)

1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos 4

cebolletas (solo partes blancas y verdes pálidas), picadas finamente 2kilogramos

lubina negra entera o lubina, limpiada y sin escamas 4grande

bolsas de supermercado de papel marrón, abiertas planas (al menos 37 por 17 pulgadas)5kilogramos

carbón vegetal de madera dura

Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

Pescado en el menú? Prueba a combinar con Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. El St. Michael-Eppan Anger Pinot Grigio con una calificación de 4.3 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 23 dólares por botella.