Arroz Negro con Calamar

Arroz Negro con Calamar es un sin lácteos y pescatarianos plato principal. Para $2.87 por porción, esta receta cubiertas 21% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 6 porciones con 578 calorías, 25g de proteína, y 16g de grasa cada. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Una mezcla de tinta de calamar, aceite de oliva, arroz paella y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 66%. Esta partitura es sólida. Recetas similares incluyen Ensalada de Calamares y Guisantes de Ojos Negros, Po' Boy de Calamar Frito con Aguacate y Aceite de Chile Negro, y Receta De Calamar Salteado Con Salsa De Frijoles Negros.
Instrucciones
Si el calamar tiene tentáculos, sáquelos del cuerpo.
Corta el calamar en tiras de 1 pulgada. Luego corte en cubos de 1 pulgada.
Vierta el caldo de pescado en una cacerola, cubra y cocine a fuego lento. Poner una sartén grande a fuego alto y añadir el aceite.
Añadir el calamar. Freír durante 2 minutos, hasta que estén doradas en algunos lugares.
Agregue el sofrito y continúe cocinando a fuego medio durante 10 minutos.
Agregue una cucharadita de agua si el sofrito comienza a pegarse al fondo de la sartén.
Añadir el arroz, revolviendo en el calamar. Freír durante 10 minutos, revolviendo a menudo. Gire el fuego a alto y agregue un cucharón de caldo, revolviendo continuamente. Una vez absorbido el caldo, añadir otro cucharón y repetir hasta que hayan pasado 5 minutos. Disuelva la tinta de calamar en un poco del caldo restante.
Agregue esto al arroz y luego continúe agregando el resto del caldo. Cocine el arroz durante otros 12 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agregue la picada y continúe cocinando durante otros 2 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido y esté tierno al morder. Sazonar con sal y servir.
Reimpreso con permiso de La Comida familiar: Cocina casera con Ferran Adrià por Ferran Adrià, (C) © 2011 Phaidon Press