1000 Calorías de Carne de Res Wellington

Name: 1000 Calorías de Carne de Res Wellington
Prep time: 3 h 17 min
Cook time: 3 h 17 min
Total time: 3 h 17 min
Yield: 8
Cuisine: Inglesa, Escocesa, Británica, Europea
Ingredients: 2 (puede ser o desnatar) arrurruz disuelto en 1 cucharadita de agua fría; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Trozos de verduras del tamaño de un bocado; 2 kilogramos lomo de ternera, limpio y atado con tiras finas de tocino, a temperatura ambiente; 340 Nueces del tipo que quieras (picadas) champiñones, picados finos; 1 grande huevos separados; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) paté de foie gras, (disponible en tiendas de alimentos especializados) a temperatura ambiente; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Sercial Madeira; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) masa de hojaldre congelada, descongelada y adicional para decorar, si se desea; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal; 3 (invierno) mantequilla sin sal; 1 1 libra de calabacín, 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Berros, para decorar si se desea; 2 (invierno) trufas negras finamente picadas (disponibles en tiendas de alimentos especializados) si lo desea

Nunca puede tener demasiadas recetas escocesas, así que pruebe la carne de res Wellington de 1000 calorías. Esta receta sirve 8 y cuesta 1 11.8 por porción. Una porción contiene 1011 calorías, 47g de proteína, y 76g de grasa. Funciona mejor como plato principal, y se hace en aproximadamente 3 horas y 17 minutos. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Dirígete a la tienda y compra paté de foie gras, hojaldre, solomillo de ternera y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar la sal, puede seguir este plato principal con el Receta de Empanadas de Manzana como postre. Es traído a usted por Foodnetwork. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación espátula de 69%, lo cual es bueno. Recetas similares incluyen Beef Wellington, Mejor Carne de Res Wellington, y Beef Wellington.

Instrucciones

Precaliente el horno a 400 grados F.

Equipo que necesitarás

Horno

En una sartén para asar, ase la carne en el medio del horno durante 25 a 30 minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 120 grados F cuando se inserte en la carne.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Termómetro De Cocina

Horno

Deje que el filete se enfríe por completo y deseche el tocino y las cuerdas. Quitar la grasa de los jugos de la sartén y reservar los jugos de la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Equipo que necesitarás

Sartén

En una sartén pesada, cocine los champiñones en la mantequilla, sal y pimienta a fuego moderadamente bajo, revolviendo, hasta que todo el líquido que desprenden se evapore y la mezcla esté casi seca.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Seta

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la crema espesa y cocine hasta que la crema espese y cubra la parte posterior de una cuchara, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Crema

Dejar enfriar completamente.

Extienda el filete uniformemente con el paté de foie gras, cubriendo la parte superior y los lados, y extienda los champiñones uniformemente sobre el paté de foie gras. En una superficie enharinada, enrolle 1 libra de masa de hojaldre en un rectángulo de 20 por 12 pulgadas, o lo suficientemente grande como para encerrar el filete por completo. Batir ligeramente la clara de huevo en un bol pequeño y reservar. Batir la yema de huevo con el agua para hacer un lavado de huevos y reservar. Invierta el filete recubierto cuidadosamente debajo del centro de la masa, y doble los lados largos de la masa para encerrar el filete cepillando los bordes de la masa con un poco de clara de huevo para sellarlos. Dobla los extremos de la masa sobre el filete y séllalos con la clara de huevo restante.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Hojaldre

Claras De Huevo

Foie Gras

Seta

Yema De Huevo

Extender

Pasta

Agua

Paté

Rollo

Huevo

Equipo que necesitarás

Tazón

Transfiera el filete, el lado de la costura hacia abajo a una sartén para rollos de gelatina o una sartén para asar poco profunda y cepille la masa con un poco de lavado de huevos.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Jalea

Rollo

Huevo

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Extienda la masa adicional y corte las formas con cortadores decorativos. Coloque los recortes en la masa de forma decorativa, cepíllelos con el lavado de huevo restante y enfríe el filete durante al menos 1 hora y hasta 2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Cortar Galletas

Pasta

Rollo

Huevo

Hornee el filete en medio de un horno precalentado de 400 grados F durante 30 minutos. Reduzca el fuego a 350 grados F y hornee el filete durante 5 a 10 minutos más, o hasta que el termómetro para carne registre 130 grados F para carne medianamente rara y la masa esté completamente cocida.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Horno

Deja reposar el filete durante 15 minutos. En una cacerola, hierva los jugos de la sartén reservada y la Madeira hasta que la mezcla se reduzca en 1/

Ingredientes que necesitarás

Madeira

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Sartén

Agregue la mezcla de arrurruz, el caldo, las trufas, sal y pimienta al gusto, y cocine la salsa a fuego moderado, revolviendo, teniendo cuidado de no dejarla hervir, durante 5 minutos o hasta que se espese. Afloje el filete de la bandeja de rollos de gelatina, transfiéralo con 2 espátulas a un plato caliente y decóralo con berros.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Berros