Tamales de Búfalo

Name: Tamales de Búfalo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 24
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible pimentón picante, ahumado si es posible; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible líquido de cocción procedente del estofado del búfalo, complementado con caldo de carne de res según sea necesario; 631 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina de maíz (harina hecha de maíz, como el molino rojo de Bob); 1 cp. queso parmesano rallado guisantes congelados; 1 cp. queso parmesano rallado hojas de cilantro frescas picadas; 3 clavo ajo, ligeramente triturado con el lado de la hoja de un cuchillo y picado; 2 dientes de ajo picados; 1 cp. queso parmesano rallado aceite de semilla de uva; 2 cp. vegetales (es decir, espinacas) comino molido; 1 cucharada. vinagre de vino tinto cebolla picada; 3 chiles rojos secos; 1 cp. queso parmesano rallado chile rojo en polvo; 24 un poco de calabacín picado Sal y pimienta negra recién molida; 3 chalota picada; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Puré de papas tibio (110° a 115°, preparado sin leche ni mantequilla); 680 chile habanero asado redondo con fondo de búfalo o corte similar (una cantidad de 1 onza por tamal)

Esta receta sirve 24 y cuesta 1 1.01 por porción. Viendo su figura? Esta receta sin gluten y sin lácteos tiene 337 calorías, 9g de proteína, y 23g de grasa por porción. Esta receta de Foodnetwork tiene 1 abanicos. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Una mezcla de aceite de semilla de uva, almidón de maíz, chalota y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 21%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Queso con Tamales de Chile Asados: Tamales de Queso con Rajas, Tamales Santafereños o Bogotanos (Tamales de la Región de Santa Fe), y Tamales Tolimenses (Tamales de la Región del Tolima) para recetas similares.

Instrucciones

Equipo especial: Cáscaras de maíz de tamal: 24 cáscaras de maíz secas enconchadas, como las comercializadas por Corona Real o 48 a 72 cáscaras de maíz secas estándar (una asignación de 2 a 3 cáscaras por tamal), o cáscaras de maíz frescas (como es costumbre en algunos países de América Latina) se vierte agua hervida sobre ellas y se deja remojar durante 30 minutos

Ingredientes que necesitarás

Cáscaras De Maíz

Tamales

1 Taza De Cebada Perlada Blanca

Para el búfalo: Sazone la carne de búfalo con sal y pimienta. En una olla grande, cubra la carne de búfalo con agua, agregue la cebolla, el ajo, los chiles y el comino. Tapar y llevar a fuego lento. Cocine lentamente durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna con el tenedor. Reserva el líquido de cocción para la salsa.

Ingredientes que necesitarás

4 Rebanadas De Queso Muenster, Cortadas Por La Mitad

Bisonte

1 Taza De Ajo Picado

Ajo Goya®

A Cebollas Blancas O Amarillas Medianas, 1 En Cuartos Y 1 Picada

1-1/2 Cucharaditas De Ajo Picado GOYA® O 3 Dientes De Ajo Fresco, Finamente Picados

Botella De Salsa Agridulce, Dividida

1 Taza De Cebada Perlada Blanca

Agua Para Permitir

Equipo que necesitarás

Guisantes Congelados GOYA®, Descongelados

Coloque las cáscaras de maíz en un tazón grande y cúbralas con agua tibia. Es posible que tenga que pesarlos con otro tazón de agua. Dejar remojar según sea necesario para hidratarse, mientras el búfalo se estofa.

Ingredientes que necesitarás

Cáscaras De Maíz

Bisonte

1 Taza De Cebada Perlada Blanca

Equipo que necesitarás

Pudín De Limón (tazas Del Tamaño De Un Refrigerio Cada Una)

Para la masa de maez: Derrita 2/3 taza de la manteca en una cacerola y reserve. Con una batidora eléctrica, bata las otras 1 1/3 tazas de la manteca hasta que esté esponjosa y, de forma gradual y alternada, comience a agregar la harina y el caldo de carne de res, mezclando bien después de cada adición. Luego, agregue gradualmente la mezcla de manteca derretida completamente después de cada adición. Cubra el tazón de masa con un paño de cocina húmedo y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Pimentón Picante, Ahumado Si Es Posible

Puré De Papas Tibio (110° A 115°, Preparado Sin Leche Ni Mantequilla)

48 A 56 Caramelos Life Savers

Equipo que necesitarás

Quesos Mixtos Rallados, Como Quesos Para Tacos

Sopressata Dulce Seca, En Rodajas, Para Servir

Cebada Perlada Blanca

Pudín De Limón (tazas Del Tamaño De Un Refrigerio Cada Una)

Transfiera la carne de búfalo a un plato de utilidad y triture con 2 tenedores. Reserva 2 tazas del líquido de cocción para la salsa. (Si no hay suficiente, no se preocupe, lo complementará con caldo de carne para la salsa. Deje suficiente jugo de cocción para mantener la carne húmeda y devuelva la carne rallada a este líquido, y cúbrala para mantenerla caliente.

Ingredientes que necesitarás

Bisonte

Pimentón Picante, Ahumado Si Es Posible

Botella De Salsa Agridulce, Dividida

Jalapeño, Cortado En Tiras Finas

Agua Para Permitir

Coloque las cáscaras de maíz y extienda aproximadamente de 1 a 1 1/2 cucharadas de masa en cada una, seguido de 1 a 2 cucharadas de búfalo rallado. Dobla cada tamal para que la masa cubra la carne, y usa una tira delgada de cáscara de maíz para atar el tamal.

Ingredientes que necesitarás

Cáscaras De Maíz

Bisonte

Tamales

48 A 56 Caramelos Life Savers

Maíz Amarillo, Blanco O De Palomitas De Maíz, Fresco O Congelado, Descongelado

Agua Para Permitir

Colóquelo en una cesta de vapor, de punta si es posible, de modo que cada tamal sostenga al que está al lado.

Ingredientes que necesitarás

Tamales

Equipo que necesitarás

2 Chirivías Medianas, Peladas Y Cortadas En Trozos De 1/2 Pulgada

Coloque sobre una olla llena con un par de pulgadas de agua hirviendo para cocer al vapor, tape y deje cocer al vapor hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora. (La cáscara de maíz se desprenderá fácilmente cuando esté terminada.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Cebada Perlada Blanca

Maíz Amarillo, Blanco O De Palomitas De Maíz, Fresco O Congelado, Descongelado

Equipo que necesitarás

Guisantes Congelados GOYA®, Descongelados

Mientras los tamales se cuecen al vapor, prepara la salsa de tamales.

Ingredientes que necesitarás

Botella De Salsa Agridulce, Dividida

Caliente el aceite de semilla de uva a fuego medio a medio alto en una cacerola mediana. Cuando el aceite comience a brillar, agregue las chalotas y el ajo y saltee hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

Ingredientes que necesitarás

Delgado-

2 A 3 Tazas De Vino Tinto Seco

Ajo Goya®

1-1/2 Cucharaditas De Ajo Picado GOYA® O 3 Dientes De Ajo Fresco, Finamente Picados

Equipo que necesitarás

Guisantes Congelados GOYA®, Descongelados

Agregue 2 tazas de líquido de cocción de búfalo y/o caldo de carne a los chalotes y el ajo y aumente el fuego para que hierva rápidamente.

Ingredientes que necesitarás

Pimentón Picante, Ahumado Si Es Posible

2 A 3 Tazas De Vino Tinto Seco

Bisonte

Ajo Goya®

Agregue el chile en polvo, sal y pimienta, al gusto, y deje reducir a la mitad.

Ingredientes que necesitarás

4 Rebanadas De Queso Muenster, Cortadas Por La Mitad

1 Cucharadita De Orégano Seco Y Más Para Espolvorear

Agregue la maicena a un tazón pequeño separado y bata gradualmente 1 cucharada del líquido para crear una mezcla. Bate gradualmente esto en la cacerola para espesar la mezcla.

Ingredientes que necesitarás

Cada Pimiento Verde Mediano, Amarillo Dulce, Rojo Y Naranja, Cortado En Juliana

Equipo que necesitarás

Guisantes Congelados GOYA®, Descongelados

Galletas Oreo Picadas

Pudín De Limón (tazas Del Tamaño De Un Refrigerio Cada Una)

Deje reposar los tamales brevemente antes de servir, y sirva con tazones pequeños de salsa de tamales.

Ingredientes que necesitarás

Botella De Salsa Agridulce, Dividida

Equipo que necesitarás

Pudín De Limón (tazas Del Tamaño De Un Refrigerio Cada Una)

Equipo

Guisantes Congelados GOYA®, Descongelados

Pudín De Limón (tazas Del Tamaño De Un Refrigerio Cada Una)

Quesos Mixtos Rallados, Como Quesos Para Tacos

Sopressata Dulce Seca, En Rodajas, Para Servir

Cebada Perlada Blanca

2 Chirivías Medianas, Peladas Y Cortadas En Trozos De 1/2 Pulgada

Galletas Oreo Picadas

Ingredientes

Porciones:

4731 libra de Mafaldi fresco si es posible

pimentón picante, ahumado si es posible 4731 libra de Mafaldi fresco si es posible

líquido de cocción procedente del estofado del búfalo, complementado con caldo de carne de res según sea necesario 6311 libra de Mafaldi fresco si es posible

harina de maíz (harina hecha de maíz, como el molino rojo de Bob)1cp. queso parmesano rallado

guisantes congelados 1cp. queso parmesano rallado

hojas de cilantro frescas picadas 3clavo

ajo, ligeramente triturado con el lado de la hoja de un cuchillo y picado 2

dientes de ajo picados 1cp. queso parmesano rallado

aceite de semilla de uva 2cp. vegetales (es decir, espinacas)

comino molido 1cucharada. vinagre de vino tinto

cebolla picada 3

chiles rojos secos 1cp. queso parmesano rallado

chile rojo en polvo 24un poco de calabacín picado

Sal y pimienta negra recién molida 3

chalota picada 4731 libra de Mafaldi fresco si es posible

Puré de papas tibio (110° a 115°, preparado sin leche ni mantequilla)680chile habanero

asado redondo con fondo de búfalo o corte similar (una cantidad de 1 onza por tamal)

Vino recomendado: Pinot Noir, Riesling, Rosa Brillante

Mexicanos en el menú? Pruebe el maridaje con Pinot Noir, Riesling y rosado espumoso. Los vinos blancos ácidos como el riesling o los tintos bajos en taninos como el pinot noir pueden funcionar bien con platos mexicanos. El rosado espumoso también es un maridaje seguro. El DeLoach Russian River Pinot Noir con una calificación de 4.4 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 14 dólares por botella.

DeLoach Russian River Pinot Noir

Con un hermoso color rojo rubí en la copa, el Pinot Noir Russian River 2018 se abre con aromas de fruta roja brillante a fresa y cereza. Los sabores de frambuesa, ruibarbo y ciruela oscura se encuentran con un toque de especias y una acidez brillante. Este es un vino de cuerpo medio con taninos moderados y un final largo y delicioso