Venado Wellington

Name: Venado Wellington
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 700 Nueces del tipo que quieras (picadas) lomo de venado recortado; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) aceite de oliva, más un poco más; 2 (invierno) Mostaza inglesa; 50 Nueces del tipo que quieras (picadas) Cobertura batida y cerezas marrasquino con tallos, opcional; 1 grande chalota, finamente picada; 1 diente de ajo, triturado; 400 Nueces del tipo que quieras (picadas) seta de castaño, muy finamente picada en un procesador de alimentos; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) hojas de tomillo finamente picadas; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) perejil finamente picado; 2 (invierno) 2 pizcas de clavo molido; 12 rebanada jamón; 375 Nueces del tipo que quieras (picadas) empacar hojaldre de mantequilla; 2 yemas de huevo batidas; 1 WES E Artes del lenguaje inglés verduras de raíz trituradas; 1 WES E Artes del lenguaje inglés 6 dientes de ajo grandes, cortados en rodajas finas

Venado Wellington podría ser una buena receta para ampliar su caja de recetas de plato principal. Una porción contiene 836 calorías, 44g de proteína, y 45g de grasa. Esta receta sirve para 6 personas y cuesta 7 7.61 por porción. Esta receta de BBC Good Food tiene 492 fans. Una mezcla de diente de ajo, yemas de huevo, un paquete de hojaldre de mantequilla y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 2 horas y 10 minutos. Con una espátula puntuación de 89%, este plato es genial. A los usuarios a los que les gustó esta receta también les gustó Venado y setas silvestres Wellington, Bourguignon de Venado (Estofado de Venado), y Mejor Carne de Res Wellington.

Instrucciones

Para obtener imágenes detalladas paso a paso para ayudar a crear su Wellington, visite nuestra página de guía. En primer lugar, secar el venado con papel de cocina, luego sazonar bien.

Ingredientes que necesitarás

Venado

Calentar el aceite en una sartén y dorar la carne por todos lados durante unos 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Untar con mostaza, dejar enfriar y luego enfriar durante 20 minutos. Reserve cualquier jugo para la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Mostaza

Salsa

Derretir la mantequilla y ablandar la chalota y el ajo.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Mantequilla

Ajo

Agregue los champiñones, las hierbas y el condimento, y cocine durante 10 minutos hasta que tenga una mezcla similar a una pasta.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Condimento

Hierbas

Agregue el brandy y cocine hasta que se evapore. Dejar enfriar.

Ingredientes que necesitarás

2 Pizcas De Clavo Molido

Superponga 2-3 hojas de película adhesiva en una superficie limpia y coloque el jamón en 2 filas, superponiendo ligeramente cada rebanada.

Ingredientes que necesitarás

Jamón

Esparce la pasta de champiñones enfriada por todo el jamón, creando una capa fina y uniforme.

Ingredientes que necesitarás

Jamón

Seta

Extender

Colocar el filete en el centro de la mezcla de champiñones. Usando el borde de la película adhesiva, dibuja cuidadosamente la capa de jamón y champiñones alrededor de la carne.

Ingredientes que necesitarás

Jamón

Seta

Carne

Enrolle en forma de salchicha, retorciendo los extremos de la película adhesiva mientras lo hace, para formar un tronco apretado. Enfríe durante 30 minutos para que se endurezca.

Ingredientes que necesitarás

Salchicha

Rollo

En una superficie ligeramente enharinada, enrolla la masa hasta formar un rectángulo un poco más grande que un cargador y recorta los bordes para que se limpien.

Ingredientes que necesitarás

Rollo

Desenvuelva cuidadosamente el paquete de jamón y colóquelo en el centro de la masa.

Ingredientes que necesitarás

Jamón

Dobla la mitad inferior de la masa. Cepille ligeramente el resto de la hoja con huevo batido.

Ingredientes que necesitarás

Huevo

Rollo todo alrededor de la carne para revestir. Dobla cuidadosamente debajo de los bordes más cortos para crear un paquete.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Rollo

Transfiera a una bandeja para hornear y, con las manos, alise la masa alrededor de la carne, presionándola firmemente para evitar que quede aire atrapado.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Unte la masa por todas partes con yema de huevo batida.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Enfríe durante al menos 30 minutos o hasta 24 horas. Luego, usando la parte posterior de un cuchillo, marque la masa, teniendo cuidado de no cortarla completamente.

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Calentar el horno a ventilador de 220C / 200C / gas

Equipo que necesitarás

Horno

Engrase ligeramente una bandeja para hornear antiadherente y caliente hasta que esté caliente.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Ponga el Wellington en la bandeja y hornee durante 30 minutos (35 minutos para bien hecho).

Equipo que necesitarás

Horno

Retire del horno, cepille con huevo extra y descanse durante 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Huevo

Equipo que necesitarás

Horno

Para hacer salsa de carne de venado, derrita una perilla grande de mantequilla en una sartén mediana, agregue 1 chalota finamente picada, 1 diente de ajo triturado y 1 ramita de tomillo, y cocine hasta que esté suave.

Ingredientes que necesitarás

Dientes De Ajo Enteros

Chalotes

Venado

Mantequilla

Salsa

Tomillo

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue 1 cucharada de harina, dore durante aproximadamente 1 minuto, luego vierta el puerto de 250 ml y reduzca en dos tercios.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Portuario

Agregue 400 ml de caldo de carne de res y cualquier jugo reservado del venado, luego reduzca de nuevo en dos tercios hasta que esté almibarado. Sazone, agregue 1 cucharada de gelatina de grosella roja, si lo desea, y cole antes de servir.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Carne