Trucha Rellena

Precalienta el horno a 425 ° F.

Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande no reactiva. Agregue los champiñones, los pimientos, el jalapeño, la cebolla y el apio, si los usa.

Cocine de 2 a 3 minutos a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia.

Retirar del fuego y enfriar durante 15 minutos.

Sazone con sal y pimienta al gusto.

Agrega la carne de cangrejo. Dejar la mezcla a un lado.

Abra la trucha en abanico y espolvoree con el condimento de Bahía Vieja.

Empaca las cavidades del pescado con la mezcla de verduras y carne de cangrejo.

Coloque en una fuente grande para hornear y hornee durante 12 a 15 minutos, o hasta que esté completamente cocido. El pez se expandirá, mostrando el relleno.

Retire la trucha de la sartén y exprima un limón en los jugos de la sartén.

Verter sobre el pescado.

Decorar con perejil picado antes de servir.

Gusto

Libro, usando la Base de datos de Nutrición del USDA

De Nuevo Libro de Cocina Legal de Mariscos por Roger Berkowitz y Jane Doerfer. © 2003 por Roger Berkowitz y Jane Doerfer. Publicado por Broadway Books.Roger Berkowitz, presidente y CEO de Legal Sea Foods desde 1992, comenzó a trabajar en el mercado de pescado de su familia a la edad de diez años. Con frecuencia ofrece su opinión experta sobre la industria pesquera en segmentos de noticias de la red (CNN, CBS News "Eye on America", NBC Nightly News), ha dado consejos culinarios y demostraciones en The Today Show y Good Morning America, y ha dado conferencias ampliamente. Él y su esposa, Lynne, viven en Newton, Massachusetts. Jane Doerfer fue coautora del libro de cocina Legal de Mariscos anterior con George Berkowitz. Es autora de varios libros de cocina, incluyendo Going Solo in the Kitchen. Edward Koren es un colaborador habitual de The New Yorker y ha ilustrado una serie de libros, incluyendo A Dog's Life y How to Eat Like a Child. Vive en Vermont.