Tostadas de Mousse de Hígado de Pavo con Chalotes en Escabeche

Name: Tostadas de Mousse de Hígado de Pavo con Chalotes en Escabeche
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 1 baguette, en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor en diagonal; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Borbón; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) hígados de pavo o pollo, recortados; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 4 libras de papas russet enteras (unas 8); 1 diente de ajo, picado; 0 (puede ser o desnatar) canela molida; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 1 1 libra de calabacín, sal kosher; 2 (puede ser o desnatar) sal kosher; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 tazas de quesos mixtos rallados, como quesos para tacos; 2 (invierno) aceite de oliva virgen extra; 0 (puede ser o desnatar) pimienta recién molida; 1 manzana roja dulce, sin corazón y picada; 1 hoja de salvia; 1 grande echalote picado; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) chalotes grandes, cortados en rodajas finas; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 1 ramita de tomillo

Una porción de este plato contiene aproximadamente 11g de proteína, 10g de grasa y un total de 257 calorías. Esta receta sirve 10. Para 79 centavos por porción, esta receta cubiertas 26% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 2 horas. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Si tienes sal kosher, chalota, hígados de pollo y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 63%. Esta partitura es sólida. Recetas similares incluyen Mousse de Hígado de Pollo con Cebolla Roja en Escabeche, Paté de Hígado: La Mousse de Hígado de Pollo Más Sedosa y Cremosa de la Historia, y Tostadas De hígado De pollo Con Mermelada De Chalota.

Instrucciones

HACER LAS TOSTADAS DE BAGUETTE

Ingredientes que necesitarás

Baguette

En un tazón mediano, cubra los hígados con la leche y refrigere durante 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Leche

Equipo que necesitarás

Tazón

HACER LAS TOSTADAS DE BAGUETTE

Ingredientes que necesitarás

Baguette

En una sartén grande, calentar el aceite de oliva.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la manzana, la chalota, el ajo, la salvia, la canela, la pimienta y 1 cucharadita de sal y cocine a fuego moderado hasta que la chalota se ablande, aproximadamente 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Canela

Chalotes

Ajo

Pimienta

Manzana

Salvia

Sal

Escurrir los hígados de pavo y secarlos con palmaditas.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Agrégalos a la sartén y cocina hasta que estén rosados por dentro, de 5 a 7 minutos.

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el bourbon y cocine a fuego lento durante 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Borbón

HACER LAS TOSTADAS DE BAGUETTE

Ingredientes que necesitarás

Baguette

Transfiera el contenido de la sartén a un procesador de alimentos.

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Sartén

Agregue la crema y la 1 cucharadita restante de sal y haga un puré hasta que quede suave. Raspe la mousse en un tazón pequeño y refrigere hasta que esté lo suficientemente firme como para esparcirla, al menos 4 horas.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Crema

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

HACER LAS TOSTADAS DE BAGUETTE

Ingredientes que necesitarás

Baguette

En una cacerola pequeña, combine el azúcar con el vinagre y cocine a fuego lento a fuego moderado hasta que el azúcar se disuelva.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre

Azucarera

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue los chalotes, la sal, la pimienta y el tomillo y cocine a fuego lento a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chalotes se ablanden, aproximadamente 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Pimienta

Tomillo

Sal

Retire del fuego y deje que los chalotes se escabechen durante 10 minutos. Con una cuchara ranurada, retire las chalotas de la salmuera y extiéndalas en un plato para que se enfríen. Deseche la ramita de tomillo.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Encurtido