Tarta de Queso y Chocolate

Para hacer la base, procesa las migas de galletas graham, la mantequilla y el cacao en polvo en un procesador de alimentos hasta que se formen migas húmedas y grumosas. Inclínalos en una bandeja con forma de resorte de 9 pulgadas. Pulse las migas en el fondo de la sartén para hacer una base y poner en el congelador mientras preparar el relleno. Precalienta el horno a 350 grados F. Pon a hervir una tetera. Derretir el chocolate en un microondas o en una caldera doble, y reservar para que se enfríe ligeramente. Para hacer el relleno, bate el queso crema para ablandarlo, y luego agrega el azúcar y el polvo de natillas, batiendo de nuevo para combinar. Batir los huevos enteros, las yemas y la crema agria. Finalmente, agregue el cacao disuelto en agua caliente y el chocolate derretido y mezcle para hacer una masa suave. Saque la sartén con forma de resorte del congelador y cubra el exterior de la sartén con una buena capa de envoltura de plástico, y luego otra capa de papel de aluminio fuerte sobre ella. Esto lo protegerá del baño de agua. Sentarse el molde desmontable en una fuente de horno y verter el relleno de la tarta de queso en el molde desmontable. Llene el molde para asar con el agua recién hervida de la tetera para que suba aproximadamente a la mitad del molde para pasteles y hornee en el horno de 50 minutos a 1 hora. La parte superior de la tarta de queso debe estar lista,pero la parte inferior debe tener un bamboleo. Retire el papel de aluminio y la envoltura de plástico y coloque la tarta de queso en su sartén en una rejilla para que se enfríe. Póngalo en la nevera una vez que ya no esté caliente y déjelo reposar, cubierto con plástico, durante la noche.

Deje que pierda el frío antes de no espolvorear la tarta de queso para servir. Para hacer el glaseado, derrita muy suavemente el chocolate picado, la crema y el jarabe de maíz. Cuando el chocolate esté casi derretido, quítalo del fuego y bate hasta que quede suave.

Deja que se enfríe un poco, luego Jackson Pollock lo sobre el pastel de queso. Use el glaseado restante como salsa de acompañamiento. Fotografía de Gentl & Hyers