Tacos de Costilla Corta de Chile Rojo

Name: Tacos de Costilla Corta de Chile Rojo
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 chiles anchos secos, sin tallo y sin semillas; 1 kilogramos costillas de ternera sin hueso, recortadas en grasa; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Chorizo mexicano (alrededor de 2 enlaces); 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo; 2 chiles secos de Nuevo México, sin tallo y sin semillas; 4 chiles secos cascabel, sin tallo y sin semillas; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Cilantro, para el relleno; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino tinto seco; 6 clavo ajo, aplastado; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta recién molida; 1 grande Cebolla española, picada; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas portuario; 16 conchas duras de tacos de maíz; 12 ramitas 2 tazas de dientes de ajo

Los Tacos de costilla corta de Chile rojo podrían ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 8 y cuesta 3 3.58 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 24g de proteína, 59g de grasa y un total de 791 calorías. Si tienes a mano pimientos de chile de Nuevo méxico, costillas de res, aceite de canola y algunos otros ingredientes, puedes prepararlo. Para usar el puerto, puede seguir este plato principal con el Zapatero de Oporto como postre. Unas pocas personas hicieron esta receta, y 11 dirían que fue en el lugar. Esta receta es típica de la cocina mexicana. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 3 horas y 40 minutos. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y sin lácteos dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 62%. Esta partitura es sólida. Recetas similares incluyen Salsa de Chile Rojo del Suroeste, Tacos de estofado de carne coreana (también conocidos como mi versión de los tacos de costilla corta de Kogi BBQ), y Costillas De Ternera Con Salsa De Chile.

Instrucciones

Precalienta el horno a 350 grados F. Seca las costillas y sazona con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Costillas De Ternera

Equipo que necesitarás

Horno

Calentar el aceite de canola en un horno holandés grande a fuego medio-alto. Trabajando en lotes, dore las costillas cortas en ambos lados, aproximadamente 8 minutos en total.

Ingredientes que necesitarás

Canola

Costillas De Ternera

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Retirar a un plato.

Mientras tanto, combine el caldo y los chiles secos en una cacerola mediana y cocine a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Chile Seco

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retirar del fuego y dejar reposar, 15 minutos.

Deseche todo el aceite del horno holandés, excepto 3 cucharadas.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos; agregue el ajo y cocine 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Cebolla

Vierta el vino tinto y el oporto y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que se reduzca casi por completo, unos 12 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vino Tinto

Portuario

Agregue la mezcla de tomillo y caldo de chile; cocine a fuego lento y devuelva las costillas a la olla. Tape, transfiera al horno y cocine hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 2 horas, 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Pimienta De Chile

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Tomillo

Carne

Equipo que necesitarás

Horno

Olla

Retire las costillas cortas a un tazón; triture la carne del hueso. Colar el líquido de cocción en una taza desengrasante y verter el exceso de grasa.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Hueso

Carne

Equipo que necesitarás

Tazón

Vierta el líquido restante en una sartén y lleve a ebullición. Reduzca a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, de 10 a 15 minutos; sazone con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la carne y mezcle para cubrir. Llene las conchas de tacos con la carne; cubra con cilantro, Salsa de Queso, Cebollas en Escabeche y Condimento de Chile.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla En Escabeche

Conchas De Tacos

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

Salsa

Pimienta De Chile

Carne

Derretir 1 cucharada de mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue 1 cucharada de harina; cocine 1 minuto. Mezcle lentamente 1 1/4 tazas de leche entera calentada; cocine, batiendo, hasta que espese, unos 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Leche Entera

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Batir

Retire del fuego y agregue 3 tazas de queso rallado Monterey jack y 1/4 taza de queso parmesano rallado; sazone con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Queso Monterey Jack

Parmesano

Servir caliente.

Ponga a hervir 3/4 de taza de jugo de lima, 1/4 de taza de vinagre de vino tinto y azúcar y 1 cucharada de sal en una cacerola.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre De Vino Tinto

Zumo De Lima

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retirar del fuego y dejar enfriar 5 minutos. Mezcle con 1 cebolla roja en rodajas finas en un tazón; cubra y enfríe por lo menos 4 horas, revolviendo ocasionalmente.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla Morada

Equipo que necesitarás

Tazón

Ase 2 chiles poblanos hasta que estén carbonizados por todos lados; transfiéralos a un tazón, cubra y reserve, por 10 minutos. Pelar, sembrar y cortar en dados.

Ingredientes que necesitarás

Chile Poblano

Equipo que necesitarás

Tazón

Combine con 4 pimientos de piquillo en cubitos, 1 cucharada de miel, 2 cucharadas de aceite de canola, el jugo de 1 lima, 1/4 de taza de cilantro picado y sal y pimienta en un tazón; deje reposar al menos 15 minutos antes de servir.

Ingredientes que necesitarás

Pimiento De Piquillo

Sal Y Pimienta

Canola

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

Miel

Jugo

Cal

Equipo que necesitarás

Tazón

Fotografía por Andrew McCaul

Equipo

Ingredientes

Porciones:

chiles anchos secos, sin tallo y sin semillas 1kilogramos

costillas de ternera sin hueso, recortadas en grasa 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Chorizo mexicano (alrededor de 2 enlaces)7106 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 cucharadita de pimienta blanca en polvo 2

chiles secos de Nuevo México, sin tallo y sin semillas 4

chiles secos cascabel, sin tallo y sin semillas 8Ruibarbo, picado fresco o congelado

Cilantro, para el relleno 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino tinto seco 6clavo

ajo, aplastado 8Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal Kosher y pimienta recién molida 1grande

Cebolla española, picada 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

portuario 16

conchas duras de tacos de maíz 12ramitas

2 tazas de dientes de ajo

Vino recomendado: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Merlot, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir son mis mejores opciones para Costillas de Ternera. La carne de res y el vino tinto son una combinación clásica. Por lo general, los cortes más magros de carne de res van bien con tintos de cuerpo ligero o medio, como el pinot noir o el merlot, mientras que los cortes más gordos pueden manejar un tinto audaz, como el cabernet sauvingnon. Uno de los vinos que puedes probar es el Merlot del Director. Tiene 5 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 21 dólares.