Solomillo de Ternera con Vino Tinto y Salsa de Calabacín

Name: Solomillo de Ternera con Vino Tinto y Salsa de Calabacín
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Trozos de caramelo de la barra Heath arrurruz; 1 hoja de laurel (no California); 1 kilogramos huesos de médula de res (de 3 a 4 pulgadas de largo) (aproximadamente 6 huesos), ambos extremos de la médula expuestos; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Trozos de verduras del tamaño de un bocado; 1 kilogramos lomo de ternera cortado y atado; 0 Trozos de caramelo de la barra Heath con 4 g de grasa o menos por porción (recomendado: sopa de tomate con trozos de Amy); 10 granos de pimienta negra, agrietados; 1 pequeño zanahoria, finamente picada; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible vino tinto seco (preferiblemente Burdeos); 2 ramitas grandes tomillo fresco picado o 1-1/2 cucharadita de tomillo seco, dividido; 1 1 cucharada de orégano seco Madeira; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible setas picadas; 0 Trozos de caramelo de la barra Heath 5 caramelos de oblea Necco, divididos; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath 5 caramelos de oblea Necco, divididos; 79 1 libra de Mafaldi fresco si es posible chalota finamente picada; 1 1 cucharada de orégano seco mantequilla sin sal; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Caldo de ternera; 1 1 cucharada de orégano seco 1 1/2 cucharadita de especias mixtas; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 onza de licor de fusión con clasificación X; 1 ramita Guarnición: berros

Solomillo de Ternera con Vino Tinto y Salsa de gluten plato principal. Esta receta sirve para 8 personas y cuesta 7 7.03 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 59g de proteína, 71g de grasa y un total de 961 calorías. Solo unas pocas personas hicieron esta receta, y 1 diría que dio en el clavo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Dirígete a la tienda y compra vino, laurel, huesos de ternera y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Con una espátula puntuación de 62% este plato es sólido. Similar recetas Solomillo de Ternera con Salsa de Vino Tinto, Solomillo De Ternera Con Salsa De Vino Tinto, y Solomillo de Ternera con Salsa de Champiñones de Vino Tinto.

Instrucciones

Enjuague los huesos marrones y remójelos en agua tibia para cubrirlos durante 10 minutos. Presione 1 hueso con el pulgar al final del hueso con una abertura más pequeña, empujando la médula hacia el otro extremo. Deseche el hueso y repita con los huesos restantes.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Hueso

Corta la médula transversalmente en rondas de 1/8 de pulgada de grosor. Cubra la médula con agua fría en un tazón y enfríe, cambiando el agua dos veces, 24 horas.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Hierva el vino, la chalota, los champiñones, la zanahoria, el tomillo, el laurel y los granos de pimienta en una cacerola pesada de 3 cuartos hasta que se reduzca a aproximadamente 1/2 taza, durante unos 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Seta

Hojas De Laurel

Chalotes

Zanahoria

Tomillo

Vino

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Añadir el caldo de ternera y volver a hervir.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De

Vierta a través de un tamiz fino en una cacerola pesada de 2 cuartos, presionando y desechando los sólidos. Vuelve a hervir la salsa. Mezcle el arrurruz y la Madeira y bata en la salsa. Cocine a fuego lento, batiendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente, aproximadamente 2 minutos, luego agregue sal y sazone con pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Arrurruz

Madeira

Pimienta

Salsa

Sal

Equipo que necesitarás

Batir

Sartén Para Salsa

Tamiz

Precaliente el horno a 177°.

Equipo que necesitarás

Horno

Seque la carne con palmaditas y espolvoree con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Carne

Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén pequeña a prueba de llamas a fuego moderadamente alto hasta que desaparezca la espuma, luego dore bien la carne de res por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Coloque la sartén para asar con carne de res en el medio del horno y ase hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en diagonal 2 pulgadas en el centro registre 54° durante unos 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Carne

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Termómetro De Cocina

Horno

Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar 10 minutos, luego corte en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Ponga a hervir a fuego lento el caldo, el agua y la sal en una cacerola pequeña.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Escurrir la médula y transferir con una cuchara ranurada a una cacerola. Cueza a fuego lento durante 8 minutos.

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Sartén Para Salsa

Llevar la salsa a fuego lento y agregar la médula usando una cuchara ranurada.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Vierta un poco de salsa sobre la carne de res en rodajas y sirva el resto como acompañamiento. Si lo desea, coloque las rodajas de médula entre las rebanadas de carne con una cuchara ranurada.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Carne

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Nota de los cocineros: La salsa (antes de agregar la médula) se puede hacer 1 día antes. Enfriar, destapar, luego enfriar, tapar.

Ingredientes que necesitarás

Salsa