Solomillo de Ternera con Costra de Porcini con Salsa de Mantequilla de Trufa

Name: Solomillo de Ternera con Costra de Porcini con Salsa de Mantequilla de Trufa
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 710 1 libra de Mafaldi fresco si es posible caldo de carne de res o caldo bajo en sodio, dividido; 12 camarones y venas Pimienta negra recién molida; 57 Paquetes de pudín de chocolate instantáneo JELLO 1/4 taza de mantequilla de trufa negra, suavizada; 454 Paquetes de pudín de chocolate instantáneo JELLO setas crini (baby bella), recortadas y cortadas en cuñas; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1/2 onza (aproximadamente champiñones porcini secos, molidos en polvo en una licuadora; 3 kilogramos lomo de ternera entero, cortado de grasa, piel plateada y la cadena( ver Notas de los cocineros); o un asado de lomo bien cortado de 5 a 5 1/2 libra; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina para todo uso; 4 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa aceite de oliva dividido; 12 camarones y venas Sal; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible verduras de cebolleta picadas

Solomillo de Ternera con Costra de Porcini con Salsa de Mantequilla de Trufa

El solomillo de ternera con costra de Porcini con Salsa de Mantequilla de Trufa podría ser el plato principal que está buscando. Una porción de este plato contiene aproximadamente 156g de proteína, 310g de grasa y un total de 3487 calorías. Esta receta sirve 12 y cuesta 2 24.05 por porción. Diríjase a la tienda y recoja aceite de oliva, pimienta, harina y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar la sal, puede seguir este plato principal con el Receta de Empanadas de Manzana como postre. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 69%. Esta partitura es sólida. Recetas similares incluyen Filete Mignon con Costra de Porcini con Mantequilla de Hierbas Frescas, Solomillo de Ternera y Champiñones en Salsa de Mantequilla de Ajo, y Cocina el Libro: Solomillo de Ternera Asado con Salsa de Mantequilla de Vino Tinto.

Instrucciones

Haga un corte profundo en la parte superior del lomo, a unas 4 pulgadas del extremo de la cola, para facilitar el plegado del extremo de la cola debajo del asado para dar a la carne un grosor más uniforme. Ate el asado a intervalos de 1 pulgada con cuerda de cocina.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Caliente el horno a 350 ° F con una rejilla en el centro.

Equipo que necesitarás

Horno

Seque el solomillo y espolvoree por todas partes con 1 cucharadita de sal y pimienta, frotándolo en la carne.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Carne

Coloque la sartén para asar sobre 2 quemadores, luego agregue 3 cucharadas de aceite y caliente a fuego medio-alto hasta que brille. Lomo marrón por todos lados, unos 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Espolvoree el polvo de porcini uniformemente en la parte superior del lomo y ase en el horno hasta que el termómetro insertado en diagonal 2 pulgadas en el centro de la parte más gruesa de la carne registre 49°, de 30 a 40 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Horno

Hacia el final del lomo asado, mezcle la mantequilla de trufa y la harina.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Caliente la cucharada restante de aceite en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que brille, y saltee los champiñones con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta hasta que el líquido liberado por los champiñones se evapore y los champiñones estén tiernos y dorados, de 10 a 12 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Seta

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue 2 tazas de caldo a la sartén y cocine a fuego lento, revolviendo las partes marrones, 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

1 Manojo Grande De Espinacas De Granja, Lavadas Y Secas

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire la sartén del fuego.

Equipo que necesitarás

Sartén

Transferencia de lomo a una tabla de cortar y dejar reposar 15 minutos (la temperatura interna aumenta a 54° por medio raro).

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Coloque la sartén para asar sobre 2 quemadores y agregue 1 taza de caldo restante. Llevar a ebullición, raspar los trozos marrones, luego verter el caldo en la mezcla de champiñones en la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Seta

1 Manojo Grande De Espinacas De Granja, Lavadas Y Secas

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Llevar la mezcla de champiñones a ebullición y batir en la mezcla de mantequilla de trufa, poco a poco. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, batiendo ocasionalmente hasta que espese, aproximadamente 2 minutos. Agregue las verduras de cebolleta y sal y pimienta al gusto.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Cebollas Verdes

Seta

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Batir

Corte el lomo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor, deseche el hilo y sirva con salsa.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

* Los lomos enteros pueden venir en varias etapas de corte, particularmente en las tiendas de cajas grandes. Algunos todavía tienen la cadena unida, un músculo largo, delgado y suelto que cuelga de un lado del lomo, que querrás quitar y guardar para algo como kebabs. (Pídale al carnicero que haga los honores o hágalo usted mismo. Ya sea que el lomo venga recortado (también conocido como pelado) o no, asegúrese de que no quede grasa o piel plateada en el exterior. Si la hay, retírela usted mismo con un cuchillo afilado.* Los champiñones porcini se pueden moler 1 semana antes y guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente fresca.* Puedes encontrar mantequilla de trufa negra en tiendas de alimentos especiales, o pedirla en línea en Amazon o D'Artagnan.* La mezcla de hongos Crimini se puede hacer 1 día antes y refrigerar una vez enfriada. Recalentar antes de proceder con la receta.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Cuchillo