Scones escoceses de Mary Hearty Bye

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Con las manos ligeramente enharinadas, divida la masa en tercios y amase cada pieza 3 o 4 veces. Golpee cada pieza en una ronda de 6 pulgadas (1/2 pulgada de grosor), luego corte cada ronda en 4 cuñas.

Caliente la plancha a fuego lento hasta que esté caliente, luego engrase ligeramente.

Trabajando en 2 tandas, espolvorea cada trozo de masa con harina, quita el exceso de masa y cocina a fuego lento, sin molestias, durante 3 minutos. Aumente el fuego a medio-bajo y cocine hasta que se inflen y la parte inferior esté dorada, de 3 a 5 minutos más. Voltee los bollos y cocine hasta que la parte inferior esté dorada, de 6 a 8 minutos (observe atentamente; mueva los bollos y ajuste el calor según sea necesario para que se cocinen sin quemarse). Gire los bollos en los bordes y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 1 minuto por borde.

Abra un bollo para comprobar si está cocido.

Transfiera a una rejilla y enfríe hasta que se caliente. (Plancha de aceite ligeramente entre lotes.)

Transfer to a rack and cool to warm. (Lightly oil griddle between batches.)