Salsa Bearnesa

Name: Salsa Bearnesa
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 pegar Cobertura batida y cerezas marrasquino con tallos, opcional; 1 pizca Pizca de pimienta de cayena; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 3 grande yemas de huevo; 2 (invierno) hojas de estragón frescas finamente picadas; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 1 1 libra de calabacín, granos de pimienta triturados; 1 pequeño chalota, finamente picada; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vinagre de estragón

Salsa Bearnaise podría ser la salsa que estás buscando. Viendo su figura? Esta receta sin gluten, primaria y vegetariana tiene 481 calorías, 4g de proteína, y 50g de grasa por porción. Esta receta sirve para 4 personas. Para $1.32 por porción, esta receta cubiertas 8% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora. Si tienes hojas de estragón, yemas de huevo, sal kosher y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Es traído a usted por Foodnetwork. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 20%. Esta puntuación es bastante mala. Similar recetas Bistec de Costilla a la sartén con Béarnaise (Entrecôte Béarnaise), Salsa Bearnesa, y Salsa Bearnesa.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

En una cacerola pequeña, derrita suavemente la mantequilla, a fuego lento, y hierva a fuego lento. Como la mantequilla suavemente a fuego lento, quitar la espuma que se acumula en la superficie de la mantequilla. Cocine a fuego lento la mantequilla durante unos 15 minutos, enfríe y retire con un cucharón la grasa butírica transparente, dejando los sólidos de leche en el fondo de la sartén. ¡Esto es mantequilla clarificada! Vaya, ¿quién lo diría?

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla Clarificada

Mantequilla

Leche

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Cucharón

Sartén

En una sartén pequeña, combine el vinagre, el vino blanco, los granos de pimienta y las chalotas. Cocine a fuego medio hasta que casi todo el líquido se haya evaporado.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Vino Blanco

Chalotes

Vinagre

Equipo que necesitarás

Sartén

Retirar del fuego, añadir 1 cubito de hielo grande y dejar que se derrita. Colar la mezcla a través de un colador de malla fina en un recipiente de metal de tamaño mediano.

Ingredientes que necesitarás

Cubitos De Hielo

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Añadir las 3 yemas de huevo y batir vigorosamente para combinar.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Equipo que necesitarás

Batir

Coloque el tazón de metal sobre una cacerola de agua que apenas hierve a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tazón

Batir los huevos hasta que estén esponjosos, unos 5 minutos. Mientras bate lentamente, rocíe la mantequilla clarificada. Comience con un par de gotas a la vez. Si los huevos parecen cocinarse demasiado rápido, retira la cacerola del fuego. La idea de lo que está pasando aquí, es que los huevos se cocinan muy suavemente en una deliciosa espuma espumosa, no en un desorden revuelto cuajado. Una vez que se haya batido toda la mantequilla, agregue el estragón fresco y una pizca de cayena. Sazonar con sal kosher, al gusto.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla Clarificada

Estragón Fresco