Salmón escalfado con Mantequilla de Albahaca y Succotash

Name: Salmón escalfado con Mantequilla de Albahaca y Succotash
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Sureña
Ingredients: 3 (invierno) albahaca fresca (preferiblemente una mezcla de albahaca verde y púrpura) cortada en gasa; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas granos de maíz frescos (de aproximadamente 1 mazorca de maíz grande); 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal kosher al gusto; 1 1 libra de calabacín, zumo de limón recién exprimido; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Caldo de pollo, caldo de pollo bajo en sodio de alta calidad comprado en tiendas o agua; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas frijoles con cáscara mixtos, como arándano, fava, lima, frijoles de bandera y / o frijoles de mantequilla; 1 pequeño cebolla finamente picada; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta negra de un molino; 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) filetes de salmón salvaje, piel y cualquier hueso de alfiler eliminado; 1 grande chalota, finamente picada; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (1 barra) mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada

Nunca puedes tener demasiadas recetas de plato principal, así que prueba el salmón escalfado con Mantequilla de Albahaca y Sucotash. Esta receta sirve para 4 personas y cuesta 5 5.24 por porción. Una porción de este plato contiene alrededor 41g de proteína, 42g de grasa y un total de 653 calorías. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y pescatariano dieta. Solo a unas pocas personas les gustó este plato sureño. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Diríjase a la tienda y recoja albahaca, frijoles con cáscara, chalota y algunas otras cosas para prepararla hoy. Para usar el pimiento, puede seguir este plato principal con el Postre Fácil de Menta como postre. Con una espátula puntuación de 71% este plato es bastante bueno. Recetas similares incluyen Salmón Escalfado Con Salsa De Tomate y albahaca, Salmón Escalfado Con Mantequilla Y Salsa De Tomate Caliente, y Salmón Escalfado con Maíz y Salsa de Mantequilla de Vino Blanco.

Instrucciones

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y llene un tazón grande hasta la mitad con agua helada.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Olla

Agregue los frijoles al agua hirviendo y escalde durante 2 a 3 minutos, luego escurra, transfiera al agua helada para detener la cocción y ajuste el color, escurra de nuevo y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Frijol

Caliente una sartén amplia, profunda y de fondo grueso a fuego medio.

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue 2 cucharadas de mantequilla ablandada y, cuando se haya derretido pero no dorado, agregue la cebolla. Cocine hasta que esté suave y transparente, pero no dorado, de 8 a 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Cebolla

Agregue el maíz y los frijoles escaldados y revuelva para que se calienten.

Ingredientes que necesitarás

Frijol

Trigo

Vierta el caldo y suba el fuego a alto. Continúe cocinando hasta que el líquido se haya reducido casi por completo, pero quede suficiente para cubrir ligeramente las verduras, aproximadamente 5 minutos en total. Tenga cuidado de no cocer demasiado la salsa, ya que las verduras pueden decolorarse. Sazone al gusto con sal y pimienta y reserve, tapado, para mantener caliente.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Vegetal

Salsa

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Frote la 1 cucharada restante de mantequilla ablandada sobre el fondo de una sartén profunda de fondo grueso de 10 o 12 pulgadas.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Sartén

Espolvoree la chalota sobre el fondo de la sartén y coloque los filetes de salmón en la parte superior sin apiñarlos. Vierta suavemente el caldo y el vino sobre y alrededor del pescado para que suba unos dos tercios por sus lados. Cubra bien el dolor con una tapa o papel de aluminio, cocine a fuego medio-alto y lleve el líquido a ebullición, aproximadamente 3 minutos. Reduzca el fuego a medio y cocine el pescado durante otro minuto.

Ingredientes que necesitarás

Filetes De Salmón

Chalotes

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Pescado

Vino

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Sartén

Retire la tapa y use una espátula de pescado o una espátula regular para quitar cuidadosamente los filetes de la sartén y transferirlos a un plato o plato grande. (Estarán ligeramente poco cocidos, pero continuarán cocinándose a través del calor remanente.) Cubrir con papel de aluminio. (Si usó papel de aluminio para cubrir la sartén, puede usarlo para acampar al pescado.)

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Equipo que necesitarás

Espátula

Papel De Aluminio

Sartén

Escurrir y desechar todo el tope de 1/3 taza del líquido de la cacerola.

Equipo que necesitarás

Sartén

Añadir el jugo de limón y una pizca de sal.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Sal

Coloque a fuego alto, hierva y cocine hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos. Agregue la crema, vuelva a hervir y continúe hirviendo durante 1 minuto. Reduzca el fuego a medio y bata la mantequilla fría, unas pocas piezas a la vez, incorporando cada adición por completo antes de agregar más. Sazonar al gusto con sal y pimienta y mantener caliente. Agregue la albahaca justo antes de servir.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Mantequilla

Albahaca

Crema

Equipo que necesitarás

Batir

Para servir, escurre la sucotash en un colador y divídela uniformemente entre 4 platos.

Equipo que necesitarás

Tamiz

Coloque el salmón por encima y esparza generosamente sobre la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Salmon

Salsa

Servir inmediatamente.

Extracto de Chanterelle: La Historia y las Recetas de un Clásico de Restaurante

Ingredientes que necesitarás

Rebozuelos

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Equipo

Ingredientes

Porciones:

3(invierno)

albahaca fresca (preferiblemente una mezcla de albahaca verde y púrpura) cortada en gasa 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino blanco seco 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

granos de maíz frescos (de aproximadamente 1 mazorca de maíz grande)796 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli)4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal kosher al gusto 11 libra de calabacín,

zumo de limón recién exprimido 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Caldo de pollo, caldo de pollo bajo en sodio de alta calidad comprado en tiendas o agua 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

frijoles con cáscara mixtos, como arándano, fava, lima, frijoles de bandera y / o frijoles de mantequilla 1pequeño

cebolla finamente picada 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Pimienta negra de un molino 680Nueces del tipo que quieras (picadas)

filetes de salmón salvaje, piel y cualquier hueso de alfiler eliminado 1grande

chalota, finamente picada 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

(1 barra) mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada

Vino recomendado: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Chardonnay, Pinot Noir y Sauvignon Blanc son excelentes opciones para el salmón. Para decidir sobre blanco o rojo, debe considerar sus condimentos y salsas. El chardonnay es un gran amigo de los platos cremosos y mantecosos, mientras que el sauvignon blanc puede complementar los platos centrados en hierbas o cítricos. Un rojo de cuerpo ligero y bajo en taninos, como el pinot noir, va muy bien con salmón a la parrilla o a la parrilla. El Chardonnay de reserva Santan Ema con una calificación de 4.3 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 14 dólares por botella.