Salmón En Croute

Asegúrese de que el salmón y el lenguado no queden huesos en la carne. Si lo hacen, sácalas con un par de pinzas o alicates para electricistas (asegúrate de limpiarlas primero). Además, retire la piel de los filetes y retire las cáscaras y la "vena" de los langostinos.

Coloque un pedazo grande de película adhesiva / envoltura de plástico en una superficie de trabajo, coloque el salmón encima de esto y luego coloque otro pedazo grande de película adhesiva/envoltura de plástico encima del salmón.Usando un rodillo o el lado plano de un martillo para carne, aplane suavemente el salmón hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor (tenga cuidado de no golpear el salmón demasiado fuerte, ya que se tritura con mucha facilidad).

Retire la capa superior de película adhesiva / envoltura de plástico, corte el eneldo finamente y espolvoree esto sobre el salmón, luego sazónelo con sal y pimienta.Aplanar los filetes de lenguado de la misma manera que el salmón, pero hacerlo de un grosor de unos centímetros, luego colocarlos encima del salmón dejando un espacio de 3 cm a 5 cm a lo largo del lado del salmón.

Coloque los langostinos sin cáscara en línea recta por el centro de los filetes de lenguado, luego sazone con sal y pimienta de nuevo.Usando la película adhesiva/envoltura de plástico, enrolle el salmón en una salchicha limpia, comenzando por el borde opuesto al hueco dejado por los filetes de suela, luego envuélvalo en otro pedazo de película adhesiva/envoltura de plástico y póngalo en la nevera durante 30 minutos para establecer la forma.Precaliente el horno a 210 ° C. Después de 30 minutos, extienda la masa a un grosor de aproximadamente 2 mm, retire la película adhesiva / envoltura de plástico del salmón enrollado y colóquela sobre la masa, un tercio del camino desde un borde.Dobla la masa sobre el salmón y enróllala hasta que la masa se superponga en 1 cm, luego corta el exceso.Selle el borde largo de la masa con un poco de agua, doble los dos extremos abiertos hacia arriba sobre la costura, séllelos hacia abajo con un poco de agua y luego voltee todo, para que la costura quede debajo.

Coloque el paquete de hojaldre en una bandeja para hornear forrada con papel a prueba de grasas, mezcle la yema de huevo con 1 cucharadita de agua para hacer un lavado de huevos y cepille esto sobre la superficie de la masa. Luego póngalo en el horno durante 25 minutos.

Cortar en porciones y servir.