Risotto de setas silvestres

Name: Risotto de setas silvestres
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 300 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. Arroz Arborio; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath salchicha de cerdo sin envoltura; 960 1 libra de Mafaldi fresco si es posible caldo de pollo, preferiblemente casero; 227 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. setas porcini o cremini frescas; 120 1 libra de Mafaldi fresco si es posible vino blanco seco; 1 1 libra de calabacín, sal kosher; 28 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. setas de morel; 57 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. panceta, cortada en cubitos; 67 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. queso parmesano recién rallado, además de un extra para servir; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath hilos de azafrán; 118 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. chalotes picados (3 chalotes); 6 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada mantequilla sin sal (3/4 de barra)

El risotto de hongos silvestres toma aproximadamente 45 minutos de principio a fin. Esta receta sirve para 6 personas. Por $2.69 por porción , esta receta cubre el 16% de sus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene alrededor de 17 g de proteína , 21 g de grasa y un total de 643 calorías . Es una receta económica para los fanáticos de la comida mediterránea. Es presentado por Foodnetwork. 20 personas quedaron impresionadas con esta receta. A algunas personas realmente les gustó este plato principal. Una mezcla de hebras de azafrán, caldo de pollo, chalotes y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer que esta receta sea tan deliciosa. Es una buena opción si está siguiendo una dieta sin gluten . Considerando todo, decidimos que esta receta merece una puntuación de Spoonacular del 57% . Esta puntuación es sólida. A los usuarios que les gustó esta receta también les gustó Risotto de setas silvestres del mercado de agricultores , Pollo especiado con risotto, crema de setas silvestres al coñac y rampas salteadas , y Sopa de castañas y setas silvestres con crema de parmesano y peras .

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Coloque las morillas secas en un tazón y vierta 2 tazas de agua hirviendo sobre ellas. Déjelas reposar durante 30 minutos. Retire las morillas del agua con una espumadera, reservando el líquido. Debe tener 2 tazas; si no, agregue agua para completar 2 tazas.

Ingredientes que necesitarás

Colmenillas

3 Dientes De Ajo, 2 Machacados, 1 Reservado Entero

Equipo que necesitarás

Ball® O Kerr® Pint Con Tapas Y Bandas

Shaohsing, O Vino De Arroz Chino

Escurre las colmenillas y enjuágalas de nuevo. Si algunos hongos son grandes, córtalos en 2 o 3 trozos.

Ingredientes que necesitarás

8 Lonchas De Salami Genovés, Picado

Colmenillas

Vierta el líquido de los hongos a través de un filtro de café o una toalla de papel, desechando la suciedad. Reserve los hongos y el líquido por separado.

Ingredientes que necesitarás

8 Lonchas De Salami Genovés, Picado

Crema Batida Adicional Y Rizos De Chocolate, Opcionales.

Equipo que necesitarás

Tortillas De Harina (10 Pulgadas), Cortadas En Cuartos

Mientras tanto, retira los tallos de los boletus y deséchalos, y frota la suciedad de los sombreros con una toalla de papel húmeda. ¡No los enjuagues! Córtalos en rodajas gruesas y reserva.

Ingredientes que necesitarás

2 3/4 Onzas (75 Gramos) De Pasas Doradas

Equipo que necesitarás

Tortillas De Harina (10 Pulgadas), Cortadas En Cuartos

En una cacerola pequeña, caliente el caldo de pollo con las 2 tazas de líquido de hongos reservado y deje hervir a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

(se Le Quitó El Hígado Y El Cuello)

8 Lonchas De Salami Genovés, Picado

Equipo que necesitarás

4 Calamares Enteros Limpios (aproximadamente 1 Libra)

En una olla de fondo grueso o en un horno holandés, derrita la mantequilla y saltee la panceta y las chalotas a fuego medio-bajo durante 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

2 Pizcas Generosas De Garam Masala

Jalapeño, Cortado En Rodajas Finas

(despojado Del Tallo)

Equipo que necesitarás

2 Limas, Ralladura De 1, Jugo De Ambas

Añade las morillas y los boletus y saltea durante 5 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Colmenillas

Añade el arroz y revuelve para cubrir los granos con mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

(despojado Del Tallo)

1 Libra De Salchicha De Arce, A Granel O Extraída De Una Tripa Grande

Cada Uno De Sal De Apio, Sal De Cebolla, Condimento Para Aves, Ajo En Polvo, Pimentón Y Pimienta

Añade el vino y cocina durante 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Añade 2 cucharones llenos de la mezcla de caldo de pollo al arroz, junto con el azafrán, la sal y la pimienta. Remueve y cocina a fuego lento hasta que el caldo se absorba, de 5 a 10 minutos. Continúa añadiendo la mezcla de caldo, 2 cucharones a la vez, removiendo cada pocos minutos. Cada vez, cocina hasta que la mezcla parezca un poco seca antes de añadir más. Continúa hasta que el arroz esté bien cocido, pero aún al dente, unos 25 a 30 minutos en total. Al terminar, el risotto debe quedar espeso y cremoso, nada seco. Retira del fuego, incorpora el queso parmesano.

Ingredientes que necesitarás

3 Cucharadas De Queso Crema Bajo En Grasa