Porchetta de Pavo

Name: Porchetta de Pavo
Prep time: 2 d
Cook time: 2 d
Total time: 2 d
Yield: 5
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 2 kilogramos pechuga de pavo entera con hueso y piel (aproximadamente, seca con palmaditas; 2 (invierno) Chorizo mexicano (alrededor de 2 enlaces); 1 pequeño zanahoria, picada en trozos grandes; 1 tallo grande apio, picado en trozos grandes; 1 (invierno) semillas enteras de hinojo; 2 (invierno) harina; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas hojas frescas de salvia; 4 clavo mediano manojo de espinacas frescas (aproximadamente; 1 (invierno) Sal kosher y pimienta negra recién molida, además de granos de pimienta negra enteros; 1 ( berenjenas) cebolla picada en trozos grandes; 1 (puede ser o desnatar) aceite de oliva, más 2 cucharadas de aceite de oliva (de mejor calidad), para rociar; 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo o pavo casero bajo en sodio o comprado en la tienda; 2 (invierno) mantequilla sin sal

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el Porchettan de pavo. Esta receta sirve para 5 personas. Una porción contiene 765 calorías, 85g de proteína, y 38g de grasa. Para $2.75 por porción, esta receta cubiertas 35% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Si tiene hojas de laurel, cebolla, aceite de canola y algunos otros ingredientes a mano, puede hacerlo. Para usar el aceite de canolan, puede seguir este plato principal con el Empanadas de Cereza y Albaricoque como postre. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 48 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 69%. Esta puntuación es buena. Tratar Porchetta, Porchetta, y Porchetta para recetas similares.

Instrucciones

Combine 2 cucharaditas de sal kosher, granos de pimienta negra enteros, hojas de salvia, ajo, semillas de hinojo y hojuelas de pimiento rojo en el tazón de un procesador de alimentos. Procese hasta que se forme una pasta rugosa, raspando los lados según sea necesario, aproximadamente 30 segundos.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta Negra

Hojuelas De Pimiento Rojo

Semillas De Hinojo

Sal Kosher

Salvia

Ajo

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Tazón

Retire cuidadosamente la piel de la pechuga de pavo y colóquela plana. Reserva la carcasa para la salsa. Con las manos y un cuchillo para deshuesar, retire cuidadosamente la carne de pechuga de la canal. Reserve los lomos para otro uso. Siga la presentación de diapositivas aquí para ver fotos paso a paso.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pavo

Salsa

Carne

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Coloque la mitad de la pechuga sobre la piel del pavo y coloque el extremo más grueso cortándolo horizontalmente con un cuchillo para deshuesar, dejando el último 1/2 de pulgada intacto, luego pliegue la solapa. Repita con la otra mitad del pecho. Siga la presentación de diapositivas aquí para ver fotos paso a paso.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Haga una serie de cortes paralelos a intervalos de 1 pulgada en la carne de pavo cortando aproximadamente 1/2 pulgada en la carne. Repetir con una segunda serie o cortando perpendicularmente a la primera. Frote la mezcla de especias y hierbas en la carne, asegurándose de que entre en todas las grietas. Siga la presentación de diapositivas aquí para ver fotos paso a paso.

Ingredientes que necesitarás

Carne De Pavo

Carne

Frote De Condimento Seco

Enrollar cuidadosamente la carne de pavo en un cilindro apretado, usando la piel para encerrarla completamente. Ate el asado firmemente con cordel de carnicero a intervalos de 1 pulgada, así como una vez a lo largo.

Ingredientes que necesitarás

Carne De Pavo

Rollo

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Transfiera el asado a un juego de rejillas de alambre en una bandeja para hornear con borde, cúbralo holgadamente con envoltura de plástico y refrigere al menos 6 horas y hasta 2 días. Siga la presentación de diapositivas aquí para ver fotos paso a paso.

Ingredientes que necesitarás

Envolver

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Envoltura De Plástico

Estante De Alambre

Mientras el pavo reposa, prepara la salsa. Trocee la carcasa con tijeras para aves de corral o una cuchilla pesada.

Ingredientes que necesitarás

Corral

Pavo Entero

Salsa

Equipo que necesitarás

Cizallas Para Aves De Corral

Cuchilla

Caliente 1 cucharada de aceite de canola en una cacerola grande a fuego alto hasta que brille.

Ingredientes que necesitarás

Canola

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la canal de pavo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien doradas, durante unos 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Agregue las zanahorias, el apio y la cebolla, y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore ligeramente, unos 5 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Zanahoria

Apio

Cebolla

Agregue el caldo de pollo, las hojas de laurel y suficiente agua para cubrir apenas los huesos. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y cocinar durante 2 horas. Colar a través de un colador de malla fina, desechar los sólidos y eliminar con una cuchara la grasa de la superficie. Vuelva a una cacerola y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a aproximadamente 3 tazas.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Hojas De Laurel

Agua

Equipo que necesitarás

Tamiz

Sartén Para Salsa

Derretir la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la harina y cocine, revolviendo con un batidor, hasta que se dore profundamente, aproximadamente 3 minutos. Batir lentamente en el caldo de pavo. Llevar a fuego lento para espesar ligeramente, luego sazonar con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Caldo De Pavo

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Batir

Dejar enfriar y refrigerar hasta que esté listo para usar.

Cuando esté listo para cocinar, ajuste una rejilla del horno a la posición central y precaliente el horno a 275 ° F. Sazone ligeramente el exterior del pavo con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Horno

Caliente la cucharada restante de aceite de canola en una sartén grande de hierro fundido o acero inoxidable a fuego alto hasta que brille.

Ingredientes que necesitarás

Canola

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el pavo y cocine, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté bien dorado por todos los lados, aproximadamente 8 minutos en total.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Transfiera el pavo a un juego de rejillas de alambre en una bandeja para hornear con borde y transfiera al horno. Ase hasta que la parte más gruesa del pavo registre 145 a 66° en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente 2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Termómetro De Cocina

Estante De Alambre

Horno

Retire del horno, transfiera a la tabla de cortar y deje reposar durante 10 minutos. Mientras tanto, recalienta la salsa. Corta el cordel con tijeras para aves de corral. Cortar y servir con salsa caliente.

Ingredientes que necesitarás

Corral

Salsa

Equipo que necesitarás

Cizallas Para Aves De Corral

Tabla De Cortar