Pollo en Salsa de Mole Ancho y Calabaza

Name: Pollo en Salsa de Mole Ancho y Calabaza
Prep time: 4 h 45 min
Cook time: 4 h 45 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 5 chiles anchos (chiles poblanos secos); 2 aguacates, cortados por la mitad, sin hueso y con la carne en rodajas; 1 Bolsa de 16 onzas de vegetales mixtos frescos/congelados (zanahoria/maíz/judías verdes/guisantes); 1 1 libra de calabacín, granos de pimienta negra enteros; 6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel; 1 manojo grande hojas de cilantro y más para decorar; 1 pegar canela de 3 pulgadas; 16 tortillas de maíz, calientes; 1 cabeza lechuga iceberg, desmenuzada; 2 grande jalapeños, cortados por la mitad; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sal kosher; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 2 limas, cortadas en 8 trozos; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva dividido; 1 grande cebolla cortada en cuartos; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas semillas de calabaza; 1 manojo rábanos, en rodajas finas; 1 cebolla morada, en rodajas finas; 3 Tomates roma, cortados a la mitad y sin semillas; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada agua, dividida; 1 1 libra de calabacín, semillas de comino enteras; 4 y más para aflojar el cariño y espesar la salsa

Si tienes alrededor 4 horas y 45 minutos para pasar en la cocina, el Pollo en Salsa de Mole Ancho y Calabaza podría ser una excelente opción sin gluten y sin lácteos receta para probar. Esta receta sirve para 8 personas y cuesta 3 3.54 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 44g de proteína, 24g de grasa, y un total de 589 calorías. Funciona bien como salsa. 28 personas se alegraron de haber probado esta receta. Es traído a usted por Foodnetwork. Si tiene sal y pimienta kosher, aguacates, granos de pimienta y algunos otros ingredientes a mano, puede prepararlo. En general, esta receta gana un espectacular puntuación spoonacular de 91%. Si te gusta esta receta, echa un vistazo a estas recetas similares: Pollo Picante a la Parrilla con Salsa Cremosa de Mole de Calabaza, Galletas de Mole Ancho, y Chile de Res con Ancho, Mole y Comino.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Equipo especial: Procesador de alimentos

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

En una cacerola mediana, combine 6 tazas de agua, sal, azúcar, laurel, rama de canela, granos de pimienta y clavo de olor. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo suavemente. Una vez que el azúcar y la sal se hayan disuelto, retírelos del fuego y déjelos enfriar a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

Rama De Canela

Granos De Pimienta

Hojas De Laurel

Clavo

Azucarera

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Transfiera a un tazón grande, agregue el pollo y refrigere, tapado, al menos 2 horas o toda la noche. Hierva las 2 tazas de agua restantes en una cacerola pequeña a fuego alto. En un tazón mediano resistente al calor, agregue los chiles anchos y cubra con el agua hirviendo. Pesa con un plato para que los pimientos permanezcan bajo el agua y déjalos en remojo durante 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chile Ancho

Pollo Entero

Pimienta

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tazón

Retire y deseche los tallos cuando los pimientos se hayan ablandado.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Precaliente el horno a 400 grados F. En una bandeja, mezcle los jalapeños, la cebolla, los tomates, el ajo y el comino con 2 cucharadas de aceite. Sazonar con sal y pimienta, al gusto. Ase hasta que esté bien caramelizado con buen color, de 25 a 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Chile Jalapeño

Tomate

Ajo

Comino

Cebolla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Horno

Agrega las semillas de calabaza a una sartén seca y caliente a fuego alto. Revuelva con frecuencia, hasta que las semillas estén doradas y comiencen a reventar.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Calabaza

Semillas

Aparecer

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera a un procesador de alimentos junto con las verduras asadas.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Agregue los chiles remojados, aproximadamente 2 cucharadas de líquido para remojar el chile, las hojas de cilantro y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva al procesador. Hacer puré hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta, si es necesario.

Ingredientes que necesitarás

Cilantro Fresco

Sal Y Pimienta

Aceite De Oliva

Pimienta De Chile

Retira el pollo del refrigerador, sécalo con toallas de papel y colócalo en un horno holandés grande.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Horno Holandés

Vierta la salsa de mole y hornee, tapado, hasta que el pollo esté bien cocido, de 55 a 60 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Salsa

Equipo que necesitarás

Horno

Retire del horno y transfiera el pollo a una tabla de cortar para que se enfríe. Cuando esté frío al tacto, desmenuce el pollo y agréguelo nuevamente a la salsa. Vierta el mole en tortillas de maíz y sirva con rodajas de lima, rodajas de aguacate, lechuga rallada, cebolla morada y rábanos.

Ingredientes que necesitarás

Rodajas De Aguacate