Pizza de Jamón Extraída de Masa

Name: Pizza de Jamón Extraída de Masa
Prep time: 17 h 15 min
Cook time: 17 h 15 min
Total time: 17 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 1 (invierno) levadura seca activa * Ver Nota del Cocinero; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 berenjena grande, pelada y cortada en rodajas de 1/2 pulgada (necesitarás al menos 8 rodajas); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina de pizzería o mezcla 50/50 harina de pan y harina para todo uso, además de más para espolvorear (recomendado: Harina de pizzería Caputo 00 o mezcla 50/50 Pan King Arthur y harina para todo uso); 2 zanahorias, picadas en trozos grandes; 2 tallos de apio, limpios y cortados en trozos gruesos; 57 Nueces del tipo que quieras (picadas) queso fontina rallado; 1 ramita romero fresco; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 1 puerros, recortados; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceitunas negras curadas en sal; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva virgen extra; 2 (invierno) 1 manojo de espinacas frescas (unas 3 tazas); 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Queso Parmiagano-Reggiano rallado, según sea necesario; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) prosciutto, piel en el extremo del vástago de la tienda de delicatessen (recomendado: Prosciutto di San Daniele); 1 cebolla roja, pelada; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta negra recién molida; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal marina; 5 (invierno) mantequilla sin sal; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas agua filtrada; 1 galón pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco (recomendado: Amaise); 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas ajo, pelado y dejado entero; 2 cebollas amarillas, picadas en trozos grandes

Nunca puedes tener demasiadas recetas de plato principal, así que prueba el Jamón Serrano con masa extraída. Una porción de este plato contiene alrededor 38g de proteína, 105g de grasa y un total de 1275 calorías. Esta receta sirve para 6 personas y cuesta 7 7.81 por porción. Esta receta de Foodnetwork tiene 3 abanicos. Esta receta es típica de la cocina mediterránea. Dirígete a la tienda y compra azúcar granulada, mantequilla, queso fontina y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar la sal, puede seguir este plato principal con el Receta de Empanadas de Manzana como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 54%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Masa de Pizza de Champiñones Suave Casera y Pizza Mediterránea de Gato Suave de Copia, Masa de Pizza {Pizza de Espinacas y Champiñones Salteada}, y Pizza a la parrilla (cómo hacerlo) + masa de pizza con queso para recetas similares.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Para la masa: Coloque la harina en una superficie de trabajo y forme un pozo en el centro. Calentar el agua filtrada a 90 grados, disolver la levadura y reservar durante 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Agua Filtrada

Pasta

Harina Para Todo Uso

Levadura

Agregue la sal al pozo junto con la mitad de la mezcla de levadura. Trabajando desde el centro hacia afuera, tire de los lados del pozo hacia el centro hasta que se incorpore toda la harina (la mezcla estará pegajosa). Continúe mezclando la masa y agregue la levadura restante en incrementos hasta que se incorpore toda la mezcla de levadura. Amasar la masa hasta que quede elástica, sedosa y no pegajosa.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Harina Para Todo Uso

Levadura

Sal

Agregue pellizcos de harina si es necesario para reducir la adherencia, pero no agregue demasiado o la masa se secará. Amasar la masa durante 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Harina Para Todo Uso

Forma la masa en una bola y ponla en un recipiente cubierto con un paño húmedo.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Equipo que necesitarás

Tazón

Deje que la masa suba a temperatura ambiente durante 1 hora. Golpea la masa hacia abajo, presiona la mayor parte del aire y vuelve a darle forma de bola.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Puñetazo

Deja que la masa suba durante 3 horas más. Perfore la masa, forme una bola y refrigere durante 24 a 36 horas para "retardar" en una bandeja de láminas cubierta con envoltura de plástico. Cuando esté listo, deje que la masa se caliente a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de usarla.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Puñetazo

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Agregue el extremo de jamón, las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo a una olla y cubra con 1 galloncold agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego y hervir a fuego lento durante 2 horas. Deje que el jamón se enfríe en el líquido durante 1 hora (debe estar tierno con el tenedor).

Ingredientes que necesitarás

Jamón

Zanahoria

Apio

Ajo

Cebolla

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Retire el jamón, tire de la carne de cerdo, deseche la mitad de la piel exterior y mezcle el resto con el jamón tirado.

Ingredientes que necesitarás

Jamón

Cerdo

Corta la parte superior del puerro hasta la parte tierna del puerro.

Ingredientes que necesitarás

Puerros

Cortar el puerro por la mitad, de arriba a abajo. Enjuague bien el puerro en agua fría para eliminar toda la suciedad.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Puerros

Corta el puerro en medias lunas de 1/4 de pulgada.

Ingredientes que necesitarás

Puerros

Saltee los puerros a fuego medio en una cacerola grande con la mantequilla hasta que estén tiernos, de 30 a 40 minutos, revolviendo según sea necesario. Cuando los puerros estén secos, desglasar con el vino y reducir hasta que estén casi secos.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Puerros

Vino

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue la crema y reduzca hasta que esté casi seco. Sazonar con sal y pimienta. Dejar enfriar antes de añadir a la pizza.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Crema

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Cubra el fondo de una sartén con el aceite, luego agregue las cebollas y revuelva para cubrir.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Añadir el azúcar y un poco de sal al gusto.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Sal

Saltee las cebollas hasta que comiencen a dorarse, de 10 a 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Agregue 1/4 taza de agua y cocine hasta que se evapore, revolviendo ocasionalmente.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Agregue el vinagre balsámico y reduzca hasta que las cebollas pierdan su crujiente y la sartén se seque. Dejar enfriar antes de cubrir la pizza.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre Balsámico

Cebolla

Equipo que necesitarás

Sartén

Para las aceitunas negras curadas: En una olla grande, hierva 1 galón de agua.

Ingredientes que necesitarás

Aceitunas Negras

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue las aceitunas a un colador y sumerja de 5 a 6 veces en el agua hirviendo para eliminar el exceso de sal. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio en una cacerola.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva Virgen Extra

Oliva

Agua

Sal

Chapuzón

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tamiz

Agregue el romero fresco y caliente en el aceite hasta que esté fragante.

Ingredientes que necesitarás

Romero Fresco

Aceite De Cocina

Retire la sartén del fuego y agregue las aceitunas al aceite de romero. Dejar enfriar a temperatura ambiente para marinar. Marinar las aceitunas durante la noche para recoger el sabor al romero.

Ingredientes que necesitarás

Romero

Oliva

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque una piedra para pizza en el horno y precaliente a 550 grados F.

Equipo que necesitarás

Piedra Para Pizza

Horno

Dejar calentar durante al menos 30 minutos.

Forme la masa en un disco de 12 pulgadas con abundante harina de banco (asegúrese de que la masa tenga el mismo grosor en todas partes, especialmente en el centro).

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Harina Para Todo Uso

Coloque sobre una cáscara de pizza espolvoreada con harina y extienda los puerros derretidos sobre la masa de manera uniforme, dejando un borde de 1 pulgada alrededor del exterior.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Pasta

Harina Para Todo Uso

Puerros

Extienda uniformemente 2 onzas de queso fontina rallado, 3 onzas de jamón cortado y aproximadamente 1 onza de cebolla caramelizada sobre la pizza. Esparce 8 aceitunas saladas marinadas con romero.

Ingredientes que necesitarás

Cebollas Caramelizadas

Queso Fontina

Jamón

Romero

Oliva

Extender

Sal

Espolvorear con un poco de Parmesano-Reggiano. Deslice la pizza sobre la piedra caliente y hornee hasta que el queso se derrita y la corteza comience a carbonizarse, de 3 a 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Parmesano Reggiano

Queso

Corteza

Equipo que necesitarás

Horno

Retirar la pizza del horno y cortar en 6 piezas.

Equipo que necesitarás

Horno

Servir inmediatamente.

Equipo

Tazón

Envoltura De Plástico

Ingredientes

Porciones:

1(invierno)

levadura seca activa * Ver Nota del Cocinero 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 berenjena grande, pelada y cortada en rodajas de 1/2 pulgada (necesitarás al menos 8 rodajas)2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

harina de pizzería o mezcla 50/50 harina de pan y harina para todo uso, además de más para espolvorear (recomendado: Harina de pizzería Caputo 00 o mezcla 50/50 Pan King Arthur y harina para todo uso)2

zanahorias, picadas en trozos grandes 2

tallos de apio, limpios y cortados en trozos gruesos 57Nueces del tipo que quieras (picadas)

queso fontina rallado 1ramita

romero fresco 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli)1

puerros, recortados 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

aceitunas negras curadas en sal 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

aceite de oliva virgen extra 2(invierno)

1 manojo de espinacas frescas (unas 3 tazas)6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Queso Parmiagano-Reggiano rallado, según sea necesario 907Nueces del tipo que quieras (picadas)

prosciutto, piel en el extremo del vástago de la tienda de delicatessen (recomendado: Prosciutto di San Daniele)1

cebolla roja, pelada 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta negra recién molida 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal marina 5(invierno)

mantequilla sin sal 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho 796 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

agua filtrada 1galón

pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino blanco (recomendado: Amaise)596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

ajo, pelado y dejado entero 2

cebollas amarillas, picadas en trozos grandes

Vino recomendado: Chianti, Trebbiano, Verdicchio

El italiano funciona muy bien con Chianti, Trebbiano y Verdicchio. Los italianos saben de comida y saben de vino. Trebbiano y Verdicchio son vinos blancos italianos que combinan bien con pescado y carne blanca, mientras que el Chianti es un gran tinto italiano para platos más pesados y audaces. El Il Molino di Grace Solosangiovese Chianti Classico con una calificación de 4,2 sobre 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 22 dólares por botella.