Pavo de Mantequilla de Hierbas de Tom Colicchio

Name: Pavo de Mantequilla de Hierbas de Tom Colicchio
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cocina profesional lorann®; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (2 palitos) mantequilla, a temperatura ambiente, dividida; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zanahorias peladas en cubitos; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas apio en cubitos; 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo bajo en sal, dividido; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebollas cortadas en cubitos; 2 (puede ser o desnatar) romero fresco picado más 5 ramitas de romero fresco; 2 (puede ser o desnatar) salvia fresca picada más 5 ramitas de salvia fresca; 2 (puede ser o desnatar) estragón fresco picado más 5 ramitas grandes de estragón fresco; 2 (puede ser o desnatar) tomillo fresco picado más 15 ramitas de tomillo fresco; 6 kilogramos Turquia; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) cuellos y/o alas de pavo

El pavo con mantequilla de hierbas de Tom Colicchio podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 8 porciones con 1208 calorías, 141g de proteína, y 65g de grasa cada. Para $3.28 por porción, esta receta cubiertas 46% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Si tienes salvia más 5 ramitas de salvia, caldo de pollo bajo en sal, cuellos y/o alas de pavo y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Para usar la mantequilla, puede seguir este plato principal con el Pastel de Mantequilla de Canela como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 80%. Esta puntuación es increíble. Tratar Pavo con mantequilla de hierbas de Tom Colicchio de ' The Epicurious Cookbook, Pavo de Mantequilla de Hierbas, y Pavo con Mantequilla y Hierbas para recetas similares.

Instrucciones

Derretir la mantequilla en una sartén grande y profunda a fuego alto.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el cuello de pavo y / o las alas y saltee hasta que estén doradas, aproximadamente 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cuellos De Pavo

Alitas De Pollo

Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio y saltee hasta que las verduras estén doradas, aproximadamente 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Zanahoria

Apio

Cebolla

Añadir 6 tazas de caldo de pollo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Vierta la base de la salsa a través del colador sobre una taza medidora de 4 tazas, presionando sobre los sólidos para extraer el líquido. Si es necesario, agregue suficiente caldo de pollo a la base de la salsa para medir 4 tazas. (La base de salsa se puede preparar 2 días antes. Enfriar un poco. Refrigere sin tapar hasta que esté frío, luego cúbralo y manténgalo frío. Vuelva a calentar antes de usar.)

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Basar

Salsa

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Tamiz

Mezcle 1/2 taza de mantequilla y todas las hierbas picadas en un tazón pequeño; sazone la mantequilla de hierbas con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Mantequilla

Hierbas

Equipo que necesitarás

Tazón

Transfiera 2 cucharadas generosas a otro tazón pequeño y reserve para la salsa; deje reposar a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Tazón

Coloque la rejilla en la posición más baja en el horno y precaliente a 425 ° F. Enjuague el pavo por dentro y por fuera; seque con palmaditas. Comenzando en el extremo del cuello, deslice la mano entre la piel y la carne de pechuga para aflojar la piel. Frote 4 cucharadas de mantequilla de hierbas sobre la carne de pechuga bajo la piel.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Pavo Entero

Carne

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque el pavo en una rejilla en una sartén grande para asar.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Espolvoree la cavidad principal generosamente con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Coloque 4 cucharadas de mantequilla simple y todas las ramitas de hierbas frescas en la cavidad principal. Mete las puntas de las alas debajo. Ate las piernas libremente. Frote la mantequilla de hierbas restante fuera del pavo.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Pavo Entero

Frote De Condimento Seco

Espolvoree el pavo generosamente con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Pavo Entero

Coloque el pavo en el horno y ase durante 20 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F. Ase el pavo durante 30 minutos; vierta 1 taza de caldo y agregue 1 cucharada de mantequilla al molde para asar. Ase el pavo durante 30 minutos; rocíe con los jugos de la sartén, luego vierta 1 taza de caldo y agregue 1 cucharada de mantequilla a la sartén. Cubra el pavo holgadamente con papel de aluminio. Ase el pavo hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 79°, rocíe con jugos de la sartén y agregue 1 taza de caldo y 1 cucharada de mantequilla a la sartén cada 45 minutos, aproximadamente 1 hora y 45 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Pavo Entero

Caldo

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Termómetro De Cocina

Papel De Aluminio

Horno

Transfiera el pavo a un plato; deje reposar 30 minutos(la temperatura interna aumentará de 5 a 10 grados).

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Colar los jugos de la sartén en un tazón; batir en la base de la salsa. Derrita las 2 cucharadas de mantequilla de hierbas reservadas en una cacerola grande y pesada a fuego medio; agregue la harina y bata constantemente hasta que el roux esté dorado, aproximadamente 6 minutos. Agregue gradualmente la mezcla base de jugo y salsa de la sartén; aumente el calor y bata constantemente hasta que la salsa espese, hierva y esté suave. Reduzca el fuego a medio; hierva suavemente hasta que la salsa se reduzca a 4 1/2 tazas, batiendo con frecuencia, aproximadamente 10 minutos. Sazone la salsa con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Mantequilla

Harina Para Todo Uso