Pavo Ahumado con Salvia y Tomillo en una Parrilla de Gas

Name: Pavo Ahumado con Salvia y Tomillo en una Parrilla de Gas
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 14
Cuisine: Global
Ingredients: 6 grande dientes de ajo, aplastados; 315 1 libra de Mafaldi fresco si es posible sal kosher; 158 1 libra de Mafaldi fresco si es posible de azúcar morena; 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa 1 botella (750 ml) de Côtes du Rhone u otro vino tinto seco; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath huesos de pollo con algo de carne encima (espaldas, cuellos, alas, etc.); 20 grande ramitas de salvia (6 pulg. larga), dividida; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible chalotes finamente picados; 8 trozos de madera de manzana del tamaño de un puño; 20 grande ramitas de tomillo, (6 pulg. larga), dividida; 6 kilogramos Turquia; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Necesita un plato principal sin gluten? Pavo ahumado con Salvia y Tomillo en una parrilla de gas podría ser una receta increíble para probar. Esta receta hace 14 porciones con 577 calorías, 70g de proteína, y 27g de grasa cada. Para $1.49 por porción, esta receta cubiertas 31% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una mezcla de trozos de madera de manzana del tamaño de un puño, ramitas de salvia, azúcar morena y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer que esta receta sea tan sabrosa. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 5 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 60%. Esta puntuación es buena. Tratar Pavo Ahumado con Salvia y Tomillo en una parrilla de carbón Vegetal, Pavo Ahumado con Salvia y Tomillo, y Pavo Asado Con Salvia y Tomillo para recetas similares.

Instrucciones

Hacer salmuera: En una olla, calentar 1 qt. riegue con sal y azúcar morena, revolviendo para disolver.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Morena

Salmuera

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Olla

Retirar del fuego, añadir 6 qts. agua fría, el ajo, los granos de pimienta y la mitad de la salvia y el tomillo.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Ajo

Tomillo

Agua

Salvia

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Deseche el braguero de la pierna del pavo.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Retire el cuello, la cola y los menudillos de las cavidades y guárdelos para salsa si lo desea. Retire y deseche los grumos de grasa. Enjuague el pájaro por dentro y por fuera. Coloque el pavo en una olla grande, como una enlatadora de agua hirviendo*, y agregue la salmuera. Enfriar, cubierto, de 8 a 12 horas.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Salmuera

Salsa

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Remoje los trozos de madera en un recipiente con agua hasta que los use (al menos 45 minutos), con un plato en la parte superior para sumergirlos. Mientras tanto, escurra el pavo, enjuague y seque con palmaditas. Colocar en una rejilla en una bandeja para hornear con borde para secar un poco la piel.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Agua

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Tazón

Corte las hojas del tomillo restante. Picar suficiente salvia restante para hacer 3 cucharadas. En un procesador de alimentos, mezcle la mantequilla, las hierbas picadas y las chalotas hasta que estén suaves.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Mantequilla

Hierbas

Tomillo

Salvia

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Deslice los dedos entre la piel y la carne del pavo, girando el pájaro para hacer bolsas de espacio en las áreas del pecho, la espalda y las piernas. Con las manos, deslice aproximadamente 1 cucharada. mantequilla de hierbas a la vez bajo la piel en todos los bolsillos. Rellene las cavidades principales del pavo con las ramitas de salvia restantes y el pincho cerrado. Coloque las puntas de las alas debajo del pavo. Inserte un termómetro para carne en la parte más gruesa del pecho, tocando el hueso. Frote el pavo con aceite.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Pavo Entero

Hueso

Carne

Salvia

Aceite De Cocina

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Pincho

Prepare una parrilla de gas para fuego bajo indirecto( 250 a 300): Coloque una bandeja de goteo de aluminio (al menos tan grande como el pavo) debajo de la parrilla de cocción y en el quemador central para una parrilla de 3 quemadores o en un quemador para una parrilla de 2 quemadores. Llene la bandeja de goteo hasta la mitad con agua caliente del grifo (esta es la zona de calor indirecto). Con la tapa de la parrilla abierta, encienda el área de calor directo y gire a media (aproximadamente 350).

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Agua

Equipo que necesitarás

Parrilla

Sartén

Escurra 2 trozos de madera empapados y colóquelos directamente en los quemadores (no debajo de la bandeja de goteo). Cierre la tapa y caliéntela durante 10 minutos, luego ajústela para mantener de 250 a 30

Equipo que necesitarás

Sartén

Una vez que el humo salga de la parrilla (puede tardar 20 minutos), coloque el pavo con la pechuga en la rejilla de cocción sobre la bandeja de goteo. Cierre la tapa; cocine y fume, coloque 2 trozos de madera escurridos directamente en un quemador encendido cada 30 minutos y agregue agua a la bandeja de goteo si es necesario para mantenerla aproximadamente a la mitad, hasta que el termómetro para carne registre 165 a 170, 2 1/2 a 3 horas en total.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Agua

Carne

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Parrilla

Sartén

Transfiera el pavo a una fuente y tienda de campaña con papel de aluminio. Guarde los jugos de la sartén para la salsa si lo desea.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Salsa

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Sartén

Dejar reposar el pavo en un lugar cálido de 15 a 30 minutos, luego tallar.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

* Encuentre trozos de madera de manzana con suministros para asar a la parrilla. Si la olla no cabe en el refrigerador, use un cofre de hielo: Coloque el pájaro en una bolsa para salmuera de pavo (compre en las tiendas de comestibles y en williams-sonoma.com). Ponga la bolsa en el pecho, vierta la salmuera sobre el pavo y selle bien la bolsa; agregue hielo para cubrirla.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Salmuera

Hielo