Pato de Dos Maneras con Crepes de Garbanzos y Compota de Hinojo

Name: Pato de Dos Maneras con Crepes de Garbanzos y Compota de Hinojo
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea, Francesa, Europea
Ingredients: 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo o carne de res; 1 zanahoria, en rodajas finas; 1 1 libra de calabacín, semillas de cilantro; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Crepes de Garbanzos; 1 (puede ser o desnatar) 3 papas russet, cortadas en trozos de 1 pulgada; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) pechugas de pato cada una), piel ligeramente ranurada en un patrón de eclosión cruzada; 4 patas de pato, recortadas del exceso de grasa; 3 pequeño bulbos de hinojo, sin corazón y cortados longitudinalmente de 1/3 de pulgada de grosor, 1/2 taza de hojas gruesas picadas y plumosas picadas; 1 1 libra de calabacín, pan rallado, un par de puñados; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1-1/4 tazas de cereal Mueslix con pasas, dátiles y almendras; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) aceite de oliva virgen extra; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente cebollas, 1 picada en trozos grandes y 1 cortada en rodajas finas; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zumo de naranja fresco; 1 Ralladura de naranja finamente rallada; 0 (puede ser o desnatar) pimienta de cayanne; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Licor de pernod u otro licor con sabor a anís; 1 pequeño ramita de romero; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta recién molida; 1 ramita de tomillo; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el Pato de dos maneras con Crepes de Garbanzos y Compota de Hinojo. Esta receta sirve para 4 personas y cuesta 1 10.46 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 96g de proteína, 34g de grasa y un total de 899 calorías. 1 persona encontró que esta receta es sabrosa y satisfactoria. Es una buena opción si estás siguiendo un sin lácteos dieta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 3 horas. Diríjase a la tienda y recoja miel, jugo de naranja, vino y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el jugo de naranja, puede seguir este plato principal con el Sherbert de Ciruela con Zumo de Naranja y Vino de Ciruela como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 77%. Esta partitura es sólida. Recetas similares incluyen Crepes bajos en carbohidratos (¡de dos maneras!), Carne de Cerdo de Tres Maneras: Chuletas de Cerdo en Salmuera, Salchicha de Hinojo y Fontina y Acelgas con Tocino e Hinojo sobre Pasteles de Polenta, y Crepes de Trigo Sarraceno con Compota de Manzana.

Instrucciones

Precalentar el horno a 32

Equipo que necesitarás

Horno

Calienta una sartén grande y profunda a prueba de horno.

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue las patas de pato, con la piel hacia abajo, y cocine a fuego moderado, volteándolas una vez, hasta que la piel esté dorada y crujiente, aproximadamente 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pata De Pato

Transfiera las patas de pato a un plato y vierta toda la grasa, excepto 1 cucharada, en un recipiente a prueba de calor.

Ingredientes que necesitarás

Pata De Pato

Equipo que necesitarás

Tazón

Calentar la sartén.

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el hinojo y la cebolla picados en trozos grandes y la zanahoria y cocine a fuego moderado hasta que se ablanden, durante 5 minutos. Agregue el tomillo, el romero y el vino blanco y cocine hasta que casi se evapore, de 2 a 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vino Blanco

Romero

Zanahoria

Hinojo

Cebolla

Tomillo

Devuelve las patas de pato a la sartén, con la piel hacia arriba.

Ingredientes que necesitarás

Pata De Pato

Equipo que necesitarás

Sartén

Añadir el jugo de naranja, la mitad de la ralladura de naranja y el caldo de pollo y llevar a ebullición. Cubra la sartén firmemente, transfiera al horno y hornee durante aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que el pato esté muy tierno y el líquido se haya reducido a la mitad.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Zumo De Naranja

Ralladura De Naranja

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Horno

Sartén

Transfiera las patas de pato a una superficie de trabajo y deje enfriar ligeramente. Elevar la temperatura del horno a 40

Ingredientes que necesitarás

Pata De Pato

Equipo que necesitarás

Horno

Colar la salsa a través de un colador fino en una cacerola pequeña, presionando sobre los sólidos. Quitar la grasa de la salsa. Deseche la piel de pato y triture la carne en trozos gruesos. Sazonar con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Salsa

Pato Entero

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tamiz

Calentar el aceite de oliva en la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la cebolla en rodajas, cubra y cocine a fuego moderado hasta que se ablande, durante 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Agregue el hinojo en rodajas, el agua y la ralladura de naranja restante y sazone con sal y pimienta. Tape y cocine, revolviendo, hasta que se ablande pero no se dore, unos 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Ralladura De Naranja

Hinojo

Agua

Agregue el Pernod y cocine sin tapar hasta que todo el líquido se evapore. Agregue las hojas de hinojo.

Ingredientes que necesitarás

Hinojo

Pernod

Cepille ligeramente una bandeja para hornear con un poco de la grasa de pato reservada. Coloca 8 Crpes de garbanzos en una superficie de trabajo. Coloca con una cuchara la carne de pata de pato estofada en las crpes y dobla cada una en cuartos.

Ingredientes que necesitarás

Garbanzo

Grasa De Pato

Pata De Pato

Carne

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Transfiera las galletas rellenas de pato a la bandeja para hornear, cepille ligeramente con grasa de pato y cubra con papel de aluminio.

Ingredientes que necesitarás

Grasa De Pato

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Papel De Aluminio

En un molinillo de especias, trabajar las semillas de hinojo, cilantro y comino hasta que se muevan de forma gruesa.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Comino

Cilantro

Hinojo

Transfiera a un tazón pequeño y agregue la miel y la pimienta de cayena. Coloca una sartén grande a prueba de horno a fuego moderado. Sazone las pechugas de pato con sal y pimienta y agréguelas a la sartén, con la piel hacia abajo. Cocine, quitando la grasa extraída a medida que se acumula, hasta que la piel esté profundamente dorada y crujiente, aproximadamente 10 minutos. Voltear las pechugas de pato y untar generosamente con la miel. Tueste en el tercio superior del horno durante 4 minutos, o hasta que esté medio cocido y la piel esté laqueada.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Pechuga De Pato

Pimienta De Cayena Molida

Miel

Equipo que necesitarás

Sartén

Tazón

Horno

Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar durante 5 minutos, luego corte finamente las pechugas. Revuelva 1 cucharada de los jugos caramelizados de la sartén en la salsa reservada y recaliente.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Sartén

Calienta las crpes de pato en el horno y vuelve a calentar la compota de hinojo. Coloque 2 crpes de pato en cada uno de los 4 platos grandes y cubra con una pechuga de pato en rodajas. Coloca la compota de hinojo con una cuchara.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pato

Compota

Hinojo

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Horno

Rocíe la salsa sobre las pechugas de pato y sirva de inmediato.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pato

Salsa

Equipo

Ingredientes

Porciones:

2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

caldo de pollo o carne de res 1

zanahoria, en rodajas finas 11 libra de calabacín,

semillas de cilantro 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Crepes de Garbanzos 1(puede ser o desnatar)

3 papas russet, cortadas en trozos de 1 pulgada 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino blanco seco 907Nueces del tipo que quieras (picadas)

pechugas de pato cada una), piel ligeramente ranurada en un patrón de eclosión cruzada 4

patas de pato, recortadas del exceso de grasa 3pequeño

bulbos de hinojo, sin corazón y cortados longitudinalmente de 1/3 de pulgada de grosor, 1/2 taza de hojas gruesas picadas y plumosas picadas 11 libra de calabacín,

pan rallado, un par de puñados 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1-1/4 tazas de cereal Mueslix con pasas, dátiles y almendras 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

aceite de oliva virgen extra 21 litro de leche entera, a temperatura ambiente

cebollas, 1 picada en trozos grandes y 1 cortada en rodajas finas 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

zumo de naranja fresco 1

Ralladura de naranja finamente rallada 0(puede ser o desnatar)

pimienta de cayanne 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

Licor de pernod u otro licor con sabor a anís 1pequeño

ramita de romero 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta recién molida 1

ramita de tomillo 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho

Vino recomendado: Burdeos, Champaña, Burdeos Blanco

Burdeos, Champán y Borgoña Blanca son excelentes opciones para el francés. El vino francés es tan diverso como la comida francesa, pero rara vez se equivoca con el champán. Si su comida requiere un vino blanco, también puede probar un vino blanco de borgoña. Para un tinto, pruebe una mezcla de burdeos rojo. El Les Hauts de Lagarde Bordeaux Blanc con una calificación de 4,3 sobre 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 14 dólares por botella.