Pasteles de tilapia

Creo que esta receta nació cuando estaba buscando una manera de usar el pescado sobrante. La tilapia es una buena amiga de nuestra cocina, en parte porque venden hermosas tilapias cultivadas en la granja en Costco en paquetes lo suficientemente grandes para la cena y las sobras. También me gusta su suavidad y versatilidad. También he hecho versiones de estos pasteles de pescado con salmón, y está bien, pero definitivamente saben a salmón. La tilapia la hace más flexible en términos de seasonings.It ayuda a hacer las empanadas con una o dos horas de anticipación para que se puedan endurecer en el refrigerador antes de freír. Se mantienen unidos mejor que way.My el esposo señala que la razón por la que a los niños les gustan es porque son como grandes palitos de pescado redondos. Pienso en ellos más como sustitutos de pastel de cangrejo, pero no importa mucho. Desaparecen rápidamente en nuestra casa.Tortas de tilapia con salsa de alcaparras de limón 12 generosas empanadas 1/2 más 1/4 de taza de mayonesa, dividida4 Cucharadas de jugo de alcaparras y cáscara de un limón3 libras de filetes de tilapia 1 manojo de cebolletas, picado1 pimiento morrón, de cualquier color, picado2 huevos 1/2 taza de pan rallado (seco o fresco)sal y pimienta al gusto harina, para dragar empanadas antes de freír aceite de oliva, para freír

Calienta el horno a 350 grados.

Hornee los filetes de tilapia en una bandeja para hornear durante unos 15 minutos o hasta que estén bien cocidos.

Dejar enfriar, luego escamar en un gran bowl.To agregue 1/4 de taza de mayonesa, ralladura de limón, cebolletas, pimiento, huevos, pan rallado y sal y pimienta al gusto.

Mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien distribuidos, especialmente los huevos. Forme empanadas del tamaño de una hamburguesa, moje las manos primero si está demasiado pegajosa.

Ponga las empanadas en una bandeja para hornear y refrigere una o dos horas para que las empanadas se solidifiquen un poco.

Caliente aproximadamente media pulgada de aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio. Ponga un poco de harina en un tazón poco profundo o en un plato, y cubra cada empanada con la harina. Esto hará una buena cáscara crujiente cuando fríes las empanadas, así que aunque sea un poco doloroso, no lo omitas.Freír las empanadas en el aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados.

Servir con la salsa. Míralos evaporarse.