Pastel de Tomate a la antigua

Name: Pastel de Tomate a la antigua
Prep time: 3 h 25 min
Cook time: 3 h 25 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Chorizo mexicano (alrededor de 2 enlaces); 296 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas hierbas frescas picadas variadas (como cebollino, perejil y albahaca); 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas queso Gruyère recién rallado; 1 kilogramos tomates de herencia surtidos, en rodajas finas; 3 (invierno) agua helada; 1 (puede ser o desnatar) sal kosher, dividida; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 pepino inglés, pelado, sin semillas y en rodajas finas; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas queso Parmesano-Reggiano recién rallado; 1 (puede ser o desnatar) pimienta recién molida, dividida; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) PIECRUS; 1 (puede ser o desnatar) sal marina fina; 1 cebolla dulce, picada; 4 (invierno) mantequilla fría sin sal, cortada en trozos; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas manteca de verduras fría, cortada en trozos

Para $2.36 por porción, esta receta cubiertas 18% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 420 calorías, 12g de proteína, y 30g de grasa. Esta receta sirve 8 personas. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Una mezcla de aceite de canola, sal kosher, manteca vegetal y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 3 horas y 25 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 48%. Esta partitura es sólida. Tratar Pastel de Melocotón a la Antigua, Pastel de Tomate de Sandy, y Salsa de Tomate a la Antigua para recetas similares.

Instrucciones

Preparar pasta a trozos: Procese los primeros 4 ingredientes en un procesador de alimentos hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa. Con el procesador en marcha, agregue gradualmente 3 cucharadas. agua helada, 1 cucharada. a la vez, y procese hasta que la masa forme una bola y salga de los lados del tazón, agregando hasta 1 cucharada. más agua, si es necesario. Forma la masa en un disco y envuélvela en una envoltura de plástico. Enfríe 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Corteza De Pastel

Pasta

Agua

Envolver

Hielo

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Envoltura De Plástico

Tazón

Desenvuelva la masa y colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada; espolvoree ligeramente con harina.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Harina Para Todo Uso

Enrolle la masa hasta un grosor de 1/8 de pulgada.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Precalienta el horno a 42

Equipo que necesitarás

Horno

Presione la masa en un plato de pastel de 9 pulgadas. Recorte la masa 1 pulgada más grande que el diámetro de la placa para pasteles; doble la masa que sobresale debajo de sí misma a lo largo del borde de la placa para pasteles. Enfríe durante 30 minutos o hasta que esté firme.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Cubra la pasta de piezas con papel de aluminio; rellénela con pesas para pasteles o frijoles secos. (Esto evitará que la corteza burbujee.)

Ingredientes que necesitarás

Judías Secas

Corteza De Pastel

Corteza

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Colóquelo en una bandeja para hornear forrada de papel de aluminio.

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Bandeja Para Hornear

Hornea a 425 por 20 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Retire las pesas y el papel de aluminio.

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Hornee durante 5 minutos o hasta que se doren. Enfriar completamente en una bandeja para hornear sobre una rejilla de alambre (unos 30 minutos). Reduzca la temperatura del horno a 35

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Estante De Alambre

Horno

Coloque los tomates en una sola capa sobre toallas de papel; espolvoree con 1 cucharadita. sal.

Ingredientes que necesitarás

Tomate

Sal

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Dejar reposar 10 minutos.

Mientras tanto, saltee la cebolla y 1/4 cucharadita. sal y pimienta en aceite caliente en una sartén a fuego medio durante 3 minutos o hasta que la cebolla esté tierna.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Cebolla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Seca los tomates con una toalla de papel.

Ingredientes que necesitarás

Tomate

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Coloque los tomates, la cebolla y las hierbas en la corteza preparada, condimentando cada capa con pimienta (1 cucharadita. total). Mezcle los quesos y la mayonesa; extiéndalos sobre el pastel.

Ingredientes que necesitarás

Mayonesa