Pastel de Terciopelo Rojo y Canela con Glaseado de Queso Crema

Precaliente a 350 grados, engrase generosamente dos sartenes de 9 x 2 pulgadas con aerosol antiadherente o shortening.In un tazón mediano, después de medir, tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el suero de leche en polvo y la sal. Revuelva con una cuchara. Reservar.

Mezcle el agua con el colorante alimenticio y el extracto de vainilla. Reservar.Con una batidora de pie con un accesorio de paleta, bate la mantequilla a baja velocidad hasta que esté suave. (Si la mantequilla está fría, se calentará rápidamente de los batidores, tardando unos 60 segundos).Agregue lentamente el azúcar en un chorro constante al lado del tazón. Aumentar la velocidad a media y batir durante 2 minutos hasta que quede de color amarillo claro y esponjoso. Detenga la batidora y raspe el lado y el fondo del tazón con una espátula de goma grande.Con la batidora a fuego lento, añadir los huevos de uno en uno y batir durante 20 segundos después de cada adición. Aumentar la velocidad de la batidora a media y batir la mezcla durante 2 minutos. asegúrese de usar un temporizador de cocina para ayudarlo a llevar un registro del tiempo. La mezcla se volverá esponjosa y aireada.

Agregue la mezcla de harina en 3 porciones iguales, alternando con el agua en 2 porciones iguales, comenzando y terminando con la harina. (Si la leche está fría, la masa se cuajará ligeramente. Está bien. Se unirá cuando agregue la harina.)

Mezcle a baja temperatura y trabaje rápidamente para que no se mezcle en exceso.Después de completar la última adición de harina, detenga la batidora y raspe el lado y el fondo del tazón con una espátula de goma grande.Luego, deje que la mezcladora funcione durante 30 segundos a BAJA TEMPERATURA. La masa será espesa y esponjosa. PARA la mesa de mezclas. NO mezclar en exceso.Con una espátula de goma grande, dale a la masa UNO o DOS pliegues rápidos para incorporar cualquier harina o líquido extraviado que quede a los lados y al fondo del tazón. ¡no siga mezclando!Divida la masa por igual en las sartenes preparadas y alise ligeramente su parte superior. Las sartenes deben estar aproximadamente 1/2 de llenas.(Uso mi báscula de cocina para asegurarme de que ambas sartenes sean iguales)

Hornee las capas de pastel durante 20 a 30 minutos o hasta que la parte superior se sienta firme y se desprenda ligeramente al tocarla. (insertado un palillo de dientes en el medio debe tener unas migas húmedas unidas, pero no la masa.) Afloje los lados con una espátula metálica pequeña o un cuchillo afilado. Invertir en un estante para pasteles y colocar en posición vertical para enfriar completely.In un tazón para mezclar, licúe la mantequilla y la manteca hasta que quede suave.

Añadir una pizca de sal, vainilla y canela. Continúe mezclando hasta que esté bien mezclado. Agregue gradualmente el azúcar en polvo 1 taza a la vez, batiendo bien después de cada adición. Eventualmente tendrás una mezcla pegajosa muy espesa. A la velocidad más alta de la batidora, vierta la crema batida pesada y lentamente.Continúe batiendo a alta velocidad hasta que el glaseado esté esponjoso

Colocar la mantequilla en un tazón grande y mezclar ligeramente.

Agregue el queso crema y licúe hasta que se combine, aproximadamente 30 segundos.

Agregue la vainilla y el azúcar y licúe a baja temperatura hasta que se combine. Aumentar a velocidad media y batir hasta que empiece a esponjarse. Agregue lentamente la crema un poco a la vez hasta que se alcance la consistencia deseada. (lo quieres lo suficientemente grueso como para mantener su forma si vas a usar rosas)Agregué un poco de colorante de gel blanco brillante en este punto para hacer que mi glaseado sea agradable y blanco.Batir hasta que quede esponjoso, aproximadamente 1 minuto. Usando un cuchillo largo dentado, corte las dos capas de pastel enfriadas por la mitad horizontalmente, produciendo 4 capas de pastel (puede dejar su pastel como 2 capas más gruesas con una capa de relleno si lo prefiere).Cubra cada capa de pastel con aproximadamente 1 taza de crema de mantequilla de canela.Frote el exterior del pastel con Glaseado de Queso Crema de Vainilla.Puedes ir a iambaker.net para seguir su tutorial de pastel de rosas

¡Que lo disfrutes!