Pastel de Pascua de Frambuesa y Limón
El pastel de Pascua con frambuesa y Limón podría ser el postre que estás buscando. Esta receta sirve 8 y cuesta 2 2.37 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 18g de proteína, 93g de grasa y un total de 1648 calorías. Si tienes huevos, jugo de limón, mantequilla y algunos otros ingredientes a mano, puedes hacerlo. 4 personas han probado y les ha gustado esta receta. Es perfecto para Pascua. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 2 horas y 55 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 42%. Esta partitura es sólida. Tratar Pastel de Primavera / Pascua con Frambuesa y Limón, Pastel de Pastel de Pascua de Limón Glaseado, y Nuestro Pastel de Primavera / Pascua con Limón Favorito de la Familia para recetas similares.
Instrucciones
Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 350 grados F. Cepille ligeramente 2 moldes para pasteles redondos (de 9 pulgadas) con manteca o mantequilla. Forrar los fondos con papel pergamino con mantequilla y espolvorear con harina.
Tamizar la harina, el polvo de hornear, la soda y la sal en un tazón mediano; batir para combinar uniformemente. Mezcle la crema agria, el jugo de limón y la vainilla en una taza medidora líquida y reserve.
Batir la mantequilla en una batidora de pie con el accesorio de paleta en alto hasta que esté ligera y cremosa, aproximadamente 2 minutos. Para y raspa la mantequilla de los lados del tazón. Continúe batiendo mientras agrega gradualmente el azúcar should debería tomar un par de minutos agregar todo el azúcar. Continúe batiendo hasta que esté muy ligero y esponjoso, aproximadamente de 3 a 4 minutos más. Raspa los lados del tazón y bate la ralladura de limón.
Agregue los huevos, 1 a la vez, batiendo bien después de cada adición.
A baja velocidad, agregue la mezcla de harina en 3 partes, alternando con la crema agria en 2 partes, comenzando y terminando con la harina. Raspe los lados del tazón y mezcle durante 15 segundos más.
Divida la masa uniformemente entre las sartenes preparadas y alise la parte superior con un cuchillo. (Golpee ligeramente la sartén en el mostrador para que la masa se asiente uniformemente.)
Hornea los pasteles hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente de 35 a 40 minutos. Enfríe en la sartén en una rejilla durante 20 minutos; luego coloque los pasteles en la rejilla para que se enfríen completamente.
Ponga a hervir unos centímetros de agua en una cacerola que pueda sostener el tazón de una batidora por encima del agua.
Bate el azúcar, las claras de huevo, el jugo de limón, la crema de tártaro y la sal en el tazón a mano. Coloque el tazón sobre el agua hirviendo y continúe batiendo hasta que la mezcla esté caliente al tacto y el azúcar se disuelva, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
Transfiera el tazón a una batidora de pie equipada con el accesorio de batidor y bata las claras a velocidad media-alta hasta que casi mantengan un pico rígido y estén frías, aproximadamente 10 minutos. Agregue la mantequilla, un poco a la vez, hasta que el glaseado esté suave y se pueda untar. (Si el glaseado se separa, sigue latiendo y volverá a juntarse.)
Corte cada pastel por la mitad horizontalmente con un cuchillo dentado, para hacer 4 capas uniformes, teniendo cuidado de que sean lo más planos y rectos posible.
Coloque un plato plano grande en un tazón grande invertido o en el fondo de un hilandero de ensaladas (por supuesto, si tiene un soporte para pasteles, use eso), golpeando un poco de glaseado en el fondo del plato para asegurarlo.
Coloque una capa de pastel con la parte superior hacia arriba en el plato. Con una espátula desplazada, extienda aproximadamente la mitad de la mermelada en una capa delgada sobre la primera capa de pastel, dejando un borde de aproximadamente 1/4 de pulgada a lo largo de la parte exterior.
Coloque la segunda capa de pastel en la parte superior, apilándola lo más recta posible. Con una espátula desplazada, extienda aproximadamente 1 taza del glaseado en la capa superior.
Coloca una tercera capa de pastel encima.
Extienda la mermelada de frambuesa roja restante sobre la capa de pastel y coloque la capa final en la parte superior, presionando ligeramente hacia abajo para asegurar las 4 capas juntas.
Extienda alrededor de 3/4 del glaseado restante alrededor de los lados con un cuchillo o una espátula desplazada, luego congele la parte superior del pastel. Utilice una espátula desplazada para suavizar el glaseado tanto como sea posible. Presione las galletas lisas o heladas alrededor de los lados, teniendo cuidado de dejar espacio para cortar el pastel.
Decorar con almendras confitadas adicionales y espolvorear la parte superior del pastel con azúcares de lijado de colores pastel.
Servir inmediatamente o reservar a temperatura ambiente hasta 2 horas antes de servir. Si refrigera el pastel, lleve a temperatura ambiente 30 minutos antes de servirlo.
Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano.
Batir la mantequilla y los dos azúcares en otro tazón mediano con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 30 segundos.
Agregue los huevos y la vainilla mezclando hasta que estén completamente incorporados. Agregue lentamente la mezcla de harina y continúe batiendo hasta que la masa se una, deteniéndose y raspando los lados del tazón según sea necesario.
Dividir la masa por la mitad, dar palmaditas en discos, envolver en papel de plástico y refrigerar hasta que esté firme, al menos 2 horas.
Enharine generosamente una superficie de trabajo limpia. (Para obtener una capa agradable y uniforme de harina, tamice ligeramente la harina sobre la superficie de trabajo.) Enrolle suavemente la masa fría de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Corte en la forma deseada con un cortador de galletas, trabajando lo suficientemente rápido para que la masa permanezca fría. Si la masa se vuelve demasiado blanda, refrigere en una bandeja para hornear forrada hasta que esté firme de nuevo, unos 30 minutos.
Transfiera las galletas cortadas a bandejas para hornear sin engrasar, dejando aproximadamente 1 pulgada entre las galletas. Refrigere las galletas formadas durante al menos 30 minutos. Espolvoree ligeramente el exceso de harina con una brocha de pastelería seca. (El exceso de masa se puede prensar en un disco, enfriarse y volver a enrollar.)
Precalienta el horno a 325 grados F.
Hornee las galletas, hasta que los fondos estén dorados, de 12 a 15 minutos, dependiendo de la forma. Enfríe en las bandejas para hornear hasta que estén lo suficientemente firmes para transferirlas a una rejilla para que se enfríen. Decorar como se desee y servir. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 1 semana.