Pastel de Crema de Plátano Caramelizado con Crema Batida de Avellanas y Praliné de Avellanas

Name: Pastel de Crema de Plátano Caramelizado con Crema Batida de Avellanas y Praliné de Avellanas
Prep time: 15 h 30 min
Cook time: 15 h 30 min
Total time: 15 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 3 plátanos muy maduros, pelados y cortados en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas suero de leche frío y más si es necesario; 43 Nueces del tipo que quieras (picadas) almidón; 6 yemas de huevo; 298 Nueces del tipo que quieras (picadas) harina para todo uso; 3 hoja gelatina, ablandada en agua fría y exprimida el exceso de agua; 1 1 libra de calabacín, colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas avellanas, sin piel; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema espesa fría; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema espesa fría; 3 (invierno) azúcar moreno claro; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 tazas de quesos mixtos rallados, como quesos para tacos; 0 (puede ser o desnatar) sal fina; 1 (puede ser o desnatar) sal marina fina; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) azúcar superfino; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 2 (invierno) mantequilla sin sal; 170 Nueces del tipo que quieras (picadas) mantequilla fría sin sal, cortada en cubos pequeños; 1 granos de vainilla partidos, semillas raspadas; 1 1 libra de calabacín, extracto puro de vainilla; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano; 2 (invierno) Frangelico

Pastel de Crema de Plátano Caramelizado con Crema Batida de Avellanas y Praliné de Avellanas podría ser el postre que está buscando. Para $2.05 por porción, esta receta cubiertas 23% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 15g de proteína, 60g de grasa y un total de 1065 calorías. Esta receta sirve 8 personas. Si tienes plátanos, mantequilla, avellanas y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlos. Es traído a usted por Foodnetwork. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 15 horas y 30 minutos. Con una espátula puntuación de 44% este plato es sólido. Recetas similares incluyen Pastel de Avellanas y Chocolate con Crema Batida de Vainilla, Crepes de Avellana con Crema Batida de Miel y Fruta, y Merengues de avellanas con praliné de avellanas y salsa de chocolate.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Ponga la harina, la sal y el azúcar en el tazón de un procesador de alimentos y pulse un par de veces para combinar.

Ingredientes que necesitarás

Cocina Profesional Lorann®

Regaliz Amarillo Y Verde

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

Equipo que necesitarás

(como Galletas María)

1 Recipiente (8 Onzas) De Cobertura Batida Ligera (como Cool Whip®)

Espolvoree la mitad de los cubos de mantequilla sobre la parte superior de la harina y procese durante 10 segundos.

Ingredientes que necesitarás

2 Aceitunas Rellenas De Pimiento

Cocina Profesional Lorann®

Espolvoree la mitad restante de la mantequilla sobre la mezcla y pulse hasta que la mezcla se asemeje a harina de maíz gruesa, con algunos trozos de mantequilla que no sean más grandes que los guisantes. Con el motor en marcha, agregue el suero de mantequilla a través del tubo de alimentación y procese hasta que la masa comience a unirse.

Ingredientes que necesitarás

Aceite Vegetal (la Cantidad Depende Del Método De Cocción)

Albahaca Fresca En Rodajas Finas Opcional

2 Aceitunas Rellenas De Pimiento

Vaina De Vainilla, Partida A Lo Largo (o 1 1/2 Cucharaditas De Extracto De Vainilla)

3 Frascos (4 Onzas Cada Uno) De Pimientos Cortados En Cubitos, Escurridos

Transfiera a una superficie plana y amase ligeramente hasta que la masa se una. Forme 2 discos planos, envuelva en papel plástico y refrigere durante al menos 1 hora. (Solo necesitará 1 para el pastel; la masa restante se puede congelar hasta por 1 mes.)

Ingredientes que necesitarás

Vaina De Vainilla, Partida A Lo Largo (o 1 1/2 Cucharaditas De Extracto De Vainilla)

Quesos Mixtos Rallados, Como Quesos Para Tacos

Equipo que necesitarás

Como Quesos Para Tacos

Rocíe ligeramente una bandeja de tarta de 9 pulgadas con un fondo extraíble con aerosol antiadherente.

Equipo que necesitarás

Cerezas Dulces Oscuras Frescas, Sin Hueso Y Partidas Por La Mitad

Enrolle la masa sobre una superficie ligeramente enharinada en una ronda de 12 pulgadas de grosor de 1/8 de pulgada y póngala en la sartén para tarta.

Ingredientes que necesitarás

Vaina De Vainilla, Partida A Lo Largo (o 1 1/2 Cucharaditas De Extracto De Vainilla)

Grageas De Perlas Blancas

Equipo que necesitarás

Cerezas Dulces Oscuras Frescas, Sin Hueso Y Partidas Por La Mitad

Rollo de rodillo encima del molde para recortar la masa al ras con los bordes y ligeramente pinchazo de fondos y de todos lados con un tenedor.

Ingredientes que necesitarás

Vaina De Vainilla, Partida A Lo Largo (o 1 1/2 Cucharaditas De Extracto De Vainilla)

Grageas De Perlas Blancas

Equipo que necesitarás

2 Paquetes (8 Onzas) De Chocolate Para Hornear Semidulce BAKER'S, Derretido

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Colocar en el congelador durante 30 minutos.

Precalienta el horno a 375 grados F.

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Coloque la sartén en una bandeja para hornear. Rocíe el lado brillante de una pieza de papel de aluminio de 12 y alinee el lado brillante de la cáscara hacia abajo con el papel de aluminio y llénelo con pesas para pasteles.

Equipo que necesitarás

4 Cucharadas De Mermelada De Frambuesa, Arándano O Fresa

Glaseado De Vainilla Pillsbury® Creamy Supreme®

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Hornee en la rejilla central del horno hasta que la corteza se ponga y se vuelva de color dorado pálido, aproximadamente de 20 a 25 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Tarro De Conservas De Frambuesa Sin Semillas

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Retire el papel de aluminio y los pesos de pastel y continúe horneando hasta que estén dorados y horneados, unos 15 minutos más.

Equipo que necesitarás

4 Cucharadas De Mermelada De Frambuesa, Arándano O Fresa

Transfiera la sartén a una bandeja para hornear y deje enfriar por completo, aproximadamente 1 hora.

Equipo que necesitarás

Cerezas Dulces Oscuras Frescas, Sin Hueso Y Partidas Por La Mitad

Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto, agregue 1 1/2 cucharadas de azúcar morena y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se derrita y la mezcla se caramelice, aproximadamente 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Refresco De Crema Dietética

2 Aceitunas Rellenas De Pimiento

Regaliz Amarillo Y Verde

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Agregue los plátanos y cocine hasta que los plátanos comiencen a descomponerse, y caramelice por ambos lados.

Ingredientes que necesitarás

Rebanadas De Plátano Adicionales, Opcional

Agregue 2 tazas de leche, cocine a fuego lento y raspe el fondo y los lados de la sartén y transfiera cuidadosamente la mezcla a una cacerola mediana. Haga un puré de la mezcla con una licuadora de inmersión hasta que esté suave; cocine a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

2 Tazas De Quesos Mixtos Rallados, Como Quesos Para Tacos

Equipo que necesitarás

Licuadora De Inmersión

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

En un tazón, mezcle el azúcar, la fécula de maíz y la sal hasta que se combinen.

Ingredientes que necesitarás

1 Lata (12 Onzas) De Refresco De Crema Dietético

Regaliz Amarillo Y Verde

1 Onza De Brotes De Bambú, Cortados En Cuartos

Equipo que necesitarás

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

1 Recipiente (8 Onzas) De Cobertura Batida Ligera (como Cool Whip®)

Agregue la 1 taza de leche restante y bata hasta que se disuelva la maicena.

Ingredientes que necesitarás

1 Lata (12 Onzas) De Refresco De Crema Dietético

2 Tazas De Quesos Mixtos Rallados, Como Quesos Para Tacos

Equipo que necesitarás

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

Mezcle esta mezcla en la mezcla de plátano y cocine, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese, aproximadamente 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Rebanadas De Plátano Adicionales, Opcional

Equipo que necesitarás

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

Mezcle la cucharada restante de azúcar morena y las yemas en un tazón pequeño hasta que estén suaves. Vierta un poco de la mezcla espesa en la mezcla de huevo para templar las yemas.

Ingredientes que necesitarás

Refresco De Crema Dietética

Variedades De Hongos

2 Cucharadas De Limón Recién Exprimido O Al Gusto

Equipo que necesitarás

Cucharón

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

1 Recipiente (8 Onzas) De Cobertura Batida Ligera (como Cool Whip®)

Vierta la mezcla de yemas en la olla y cocine hasta que espese, de 3 a 5 minutos, BATIENDO TODO EL TIEMPO. Una vez que la mezcla se haya espeso, deje que hierva durante exactamente 1 minuto, batiendo un par de veces.

Ingredientes que necesitarás

Variedades De Hongos

Equipo que necesitarás

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Retire del fuego, agregue la gelatina y la vainilla suavizadas y cole a través de un colador de malla gruesa en un tazón.

Ingredientes que necesitarás

Paquetes Cada Uno) Gelatina De Frambuesa O Fresa

Cobertura De Caramelo Blanco, Opcional

Equipo que necesitarás

Muslos Y Piernas De Pollo Con Hueso Y Piel

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

1 Recipiente (8 Onzas) De Cobertura Batida Ligera (como Cool Whip®)

Cubra la superficie de la crema con envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador hasta que cuaje, al menos 4 horas y hasta 12 horas. Una vez que el pudín esté listo, bate las natillas en el tazón de una batidora de pie con un accesorio de batidor a alta velocidad hasta que estén suaves, aproximadamente 20 segundos.

Ingredientes que necesitarás

1 Gomita Grande De Naranja

Quesos Mixtos Rallados, Como Quesos Para Tacos

Equipo que necesitarás

Como Quesos Para Tacos

Canela Molida, Nuez Moscada Recién Rallada Y Clavo Molido, Mezclados

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

1 Recipiente (8 Onzas) De Cobertura Batida Ligera (como Cool Whip®)

Añadir la crema espesa y batir hasta que esté ligera y esponjosa, unos 20 segundos más.

Ingredientes que necesitarás

Tazas De Chispas De Chocolate Agridulce (60 Por Ciento De Cacao) (recomendado: Ghiradelli)

Transfiera el relleno a la cáscara de pastel enfriada.

Ingredientes que necesitarás

Mitades De Frambuesa Fresca, Arándanos O Rodajas De Fresa

Coloque el plástico en la parte superior y deje enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas. Coloque la parte superior con la crema batida de avellanas y espolvoree con un poco de la avellana quebradiza justo antes de servir.

Ingredientes que necesitarás

Limon Gomoso

Avellanas

Precaliente el horno a 325 grados F.

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Unte las avellanas en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén ligeramente tostadas, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Avellanas

Pimienta Negra Recién Molida (al Gusto)

Equipo que necesitarás

Glaseado De Vainilla Pillsbury® Creamy Supreme®

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Dejar enfriar ligeramente y picar en trozos gruesos.

Combine el azúcar y el agua en una cacerola mediana y cocine (sin revolver) a fuego alto hasta que se convierta en un caramelo de color ámbar profundo, aproximadamente 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1/3 Taza De Jugo De Lima Fresco

Regaliz Amarillo Y Verde

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Equipo que necesitarás

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Retirar del fuego e incorporar las avellanas.

Ingredientes que necesitarás

Avellanas

Transfiera a una bandeja para hornear forrada con un silpat. Cubra con otro silpat y, con un rodillo, enrolle la mezcla lo más fina posible.

Ingredientes que necesitarás

Grageas De Perlas Blancas

Equipo que necesitarás

Glaseado De Vainilla Pillsbury® Creamy Supreme®

2 Paquetes (8 Onzas) De Chocolate Para Hornear Semidulce BAKER'S, Derretido

Deja reposar hasta que el caramelo se haya endurecido, unos 20 minutos. Una vez que esté duro, se retira del silpan y se corta en trozos pequeños, usando un cuchillo de chef.

Ingredientes que necesitarás

1/3 Taza De Jugo De Lima Fresco

Equipo que necesitarás

Chefs Cuchillo

Combine la crema, las semillas de vainilla, el azúcar y el Frangelico en un tazón y bata con un batidor de globos o una batidora de mano hasta que se formen picos suaves.

Ingredientes que necesitarás

Frangelico