Pastel de Cordero con Especias

En una sartén antiadherente grande, cocine el cordero o la carne de res en 1 cucharada de aceite a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que ya no sean rosados, durante unos 10 minutos.

Retire la sartén del fuego y escurra la carne en un colador sobre un tazón grande, reservando los jugos.

Agregue agua y pan a los jugos y deje reposar 10 minutos. Pica las cebollas y, en una sartén, cocina con mantequilla y la cucharada restante de aceite a fuego moderado, revolviendo hasta que se ablanden.

En otro tazón grande, combine la carne, la cebolla y todos los ingredientes restantes, excepto la mezcla de pan, las hojas de lima, los huevos y la leche. Exprima el líquido del pan y divídalo en trozos pequeños, dejándolo caer en la mezcla de carne. Mezcle el pan y la carne y esparza uniformemente en una fuente para hornear.

Enrolle las hojas de lima en espigas e insértelas, espaciadas uniformemente, en varios lugares en la mezcla. (Bobotie se puede preparar hasta este punto un día antes y refrigerado, cubierto. Lleve bobotie a temperatura ambiente antes de continuar.)

Hornee el bobotie en medio del horno 30 minutos. En un tazón pequeño, mezcle los huevos y la leche hasta que se combinen y vierta sobre el bobotie.

Hornee el bobotie hasta que se cuaje la crema pastelera, unos 5 minutos más.

Corte el bobotie en cuadraditos o gajos y sirva con chutney de arroz.

* Disponible en los mercados del Sudeste asiático y por pedido por correo de Adriana's Caravan, (80

316-0820, o Uwajimaya,

(80

889-1928.

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