Panceta de cerdo crujiente estofada con sidra

Name: Panceta de cerdo crujiente estofada con sidra
Prep time: 12 h
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 cucharada. vinagre de vino tinto zanahoria, picada en trozos grandes; 1 cebolla picada en trozos grandes; 3 pegar un poco de apio, picado; 2 dientes de ajo, aplastados; 1 ramita tomillo fresco picado o 1-1/2 cucharadita de tomillo seco, dividido; 2 con algo de carne encima (espaldas, cuellos, alas, etc.); 500 1 libra de Mafaldi fresco si es posible sidra de buena calidad; 1 pequeño 1 cucharada de vinagre de sidra, más extra para sazonar; 1 litro caldo de pollo fresco; 1 kilogramos panceta de cerdo deshuesada sin ranurar; 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa aceite de girasol; 1 Para cada uno. puré de manzana y col de mostaza, para servir (ver consejo)

La receta crujiente de panceta de cerdo estofada con sidra se puede hacer en aproximadamente 12 horas. Para $3.67 por porción, esta receta cubiertas 27% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 4 porciones con 1786 calorías, 35g de proteína, y 169g de grasa cada. Esta receta de BBC Good Food requiere caldo de pollo, 1 cucharada de vinagre de sidra, panceta de cerdo sin ranurar y dientes de ajo. 199 personas encontraron esta receta sabrosa y satisfactoria. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y sin lácteos dieta. En general, esta receta gana un impresionante puntuación de cucharas de 84%. Si te gusta esta receta, es posible que también te gusten recetas como Panceta de Cerdo Estofada con Mostaza de Arce y Sidra, Panceta de Cerdo Estofada a Sidra con Puré de Coliflor, y Cerdo Chashu (Panceta de Cerdo Estofada Marinada para el Ramen Tonkotsu).

Instrucciones

Calentar el horno a ventilador de 180C / 160C / gas

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque todos los ingredientes, excepto el cerdo y el aceite de girasol, en una sartén a prueba de fuego que se ajuste perfectamente al cerdo. Sazonar, llevar todo a ebullición, bajar el fuego y deslizar la carne de cerdo en la sartén. El cerdo debe estar totalmente sumergido si no lo está, rellénalo con agua. Cubra el plato con una tapa o una carpa hermética de papel de aluminio y colóquelo en el horno durante 3 horas sin ser molestado.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Girasol

Agua

Cerdo

Equipo que necesitarás

Cazuela

Papel De Aluminio

Horno

Sartén

Cuando la carne de cerdo esté cocida, déjela enfriar ligeramente en el caldo. Cubra una bandeja de horno plana con película adhesiva. Levante cuidadosamente la carne de cerdo en la bandeja y asegúrese de deshacerse de cualquier trocito de verduras o hierbas, ya que terminarán prensadas en la carne de cerdo. Cubra la carne de cerdo con otra hoja de película adhesiva y cúbrala con una bandeja plana o un plato.La bandeja debe ser completamente plana, ya que cualquier hendidura se presionará en la carne de cerdo. Pesa la carne de cerdo con otro plato o algunas latas y déjala enfriar en la nevera durante la noche. Colar los jugos en una jarra o cacerola pequeña, tapar y enfriar.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Hierbas

1 Manojo Grande De Espinacas De Granja, Lavadas Y Secas

Cerdo

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Sartén Para Salsa

Día 2: Desenvolver la carne de cerdo y colocarla en una tabla. Recorta los bordes irregulares para que tengas una hoja de carne limpia.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Cerdo

Corte la carne en 4 piezas iguales y reserve hasta que esté lista para cocinar. Retire los trozos de grasa de los jugos de estofado y coloque lo que ahora será gelatina en una cacerola, luego burbujee en unos dos tercios hasta que comience a estar ligeramente almibarado.

Ingredientes que necesitarás

Jalea

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Añadir unas gotas más de vinagre, al gusto.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre

Caliente el aceite en una sartén grande hasta que esté caliente, luego baje el fuego.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la carne de cerdo a la sartén, con la piel hacia abajo, tenga cuidado, ya que tiene tendencia a escupir. Chisporrotea la carne de cerdo como lo harías con el tocino durante 5 minutos hasta que la piel esté crujiente. Voltéalo y cocina durante 3-4 minutos hasta que se dore.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Cerdo

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque una pequeña pila de repollo al lado de cada plato y coloque un pedazo de cerdo encima.

Ingredientes que necesitarás

Col

Cerdo

Coloque una cucharada de puré en el otro lado del plato, rocíe sobre la salsa y sirva.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo

Ingredientes

Porciones:

1cucharada. vinagre de vino tinto

zanahoria, picada en trozos grandes 1

cebolla picada en trozos grandes 3pegar

un poco de apio, picado 2

dientes de ajo, aplastados 1ramita

tomillo fresco picado o 1-1/2 cucharadita de tomillo seco, dividido 2

con algo de carne encima (espaldas, cuellos, alas, etc.)5001 libra de Mafaldi fresco si es posible

sidra de buena calidad 1pequeño

1 cucharada de vinagre de sidra, más extra para sazonar 1litro

caldo de pollo fresco 1kilogramos

panceta de cerdo deshuesada sin ranurar 22 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa

aceite de girasol 1Para cada uno.

puré de manzana y col de mostaza, para servir (ver consejo)

Vino recomendado: Jerez En Crema, Moscato Dasti, Portuario

El jerez en crema, el Moscato d'Asti y el Oporto son excelentes opciones para crujientes. Una regla común de maridaje de vinos es asegurarse de que su vino sea más dulce que su comida. Los postres delicados van bien con Moscato d'Asti, los postres de nueces con jerez de crema y los postres de caramelo o chocolate combinan bien con oporto. Podrías probar NV Johnson Estate Cream Sherry. A los críticos les gusta con una calificación de 5 estrellas de 5 y un precio de aproximadamente 19 dólares por botella.