Ostras Kumamoto con Granizado Ponzu y Tobiko

Name: Ostras Kumamoto con Granizado Ponzu y Tobiko
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 pulgada kombu (algas secas) de pieza ancha, enjuagado; 3 (invierno) mirin (vino de arroz dulce japonés); 18 pequeño ostras (preferiblemente Kumamoto o Isla del Príncipe Eduardo), sin pelar; 3 (invierno) vinagre de arroz (sin sazonar); 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) Guarnición: un lecho de algas marinas; 3 (invierno) 6 panecillos con semillas de sésamo, partidos; 1 1 libra de calabacín, Regaliz amarillo y verde; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho; 2 (invierno) jugo de yuzu fresco o embotellado

Si $6.62 por porción cae en su presupuesto, las ostras Kumamoto con Granitan Ponzu y Tobiko podrían ser espectaculares sin gluten, sin lácteos, y pescatariano receta para probar. Una porción de este plato contiene aproximadamente 2g de proteína, 1g de grasa y un total de 58 calorías. Esta receta sirve 6 personas. 1 persona encontró que esta receta es sabrosa y satisfactoria. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 5 horas. Diríjase a la tienda y recoja kombu, jugo de yuzu embotellado, agua y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Con una espátula puntuación de 47% este plato es bastante bueno. Tratar Ostras con Granizado de Tobasco, Granizado Irlandés con Ostras Crudas, y Ostras en la Mitad de la cáscara con Granizado de Pomelo para recetas similares.

Instrucciones

Ponga el kombu y el agua a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego moderado, luego retire del fuego y enfríe completamente, aproximadamente 30 minutos. Deseche kombu.

Ingredientes que necesitarás

Kombu

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Transfiera 5 cucharadas de caldo de kombu a un tazón junto con los ingredientes de granita restantes y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. (Reserve el caldo restante para otro uso.)

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Kombu

Azucarera

Equipo que necesitarás

Tazón

Vierta la mezcla de granitos en una bandeja para hornear de metal de 8 pulgadas y congele, revolviendo y triturando los grumos con un tenedor cada 20 minutos, hasta que se congelen uniformemente, aproximadamente 1 hora. Raspe con un tenedor para aligerar la textura, aplastando los grumos.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Use un guante protector, sostenga una ostra, con el lado plano hacia arriba, y ábrala en su punta estrecha con un cuchillo para ostras. Afloje la ostra de la cáscara superior con un cuchillo para ostras si es necesario, desechando la cáscara superior, luego afloje la carne de ostra dentro de la cáscara inferior curva, manteniéndola dentro de la cáscara. Deseche cualquier trozo de cáscara suelto. Coloque la ostra en un lecho de algas marinas y repita con las ostras restantes de la misma manera.

Ingredientes que necesitarás

Ostra

Alga

Carne

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Cubra cada ostra con un poco de 1/4 de cucharadita de tobiko.

Ingredientes que necesitarás

Ostra

Servir el granizado al lado.

* Las ostras se pueden abrir y colocar en un plato con tobiko 2 horas de anticipación y se pueden enfriar, tapadas sin apretar.* El granizado se puede hacer con 2 días de anticipación y congelado, cubierto. Raspar de nuevo antes de servir.

Ingredientes que necesitarás

Ostra