Malvaviscos de Chocolate y Malta

Name: Malvaviscos de Chocolate y Malta
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 64
Cuisine: Global
Ingredients: 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Acerca del azúcar de confitería para recubrir pan y malvaviscos; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas jarabe de maíz ligero; 21 Nueces del tipo que quieras (picadas) sobres gelatina sin sabor en polvo; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 3 (invierno) Nata montada, cerezas al marrasquino y bolas de leche malteada trituradas; 0 (puede ser o desnatar) 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 3 (invierno) cacao en polvo sin azúcar; 64 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite vegetal para cepillar la sartén

Los malvaviscos de chocolate y malta pueden ser solo el hor d'oeuvre que está buscando. Para 14 centavos por porción, esta receta fundas 0% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 164 calorías, 0g de proteína, y 14g de grasa. Esta receta sirve 64. Dirígete a la tienda y compra azúcar granulada, cacao en polvo, gelatina en polvo y algunas otras cosas para prepararlo hoy. 179 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 7%. Esta partitura es mejorable. Tratar Malvaviscos de Malta de Chocolate, Pudín de Malta de Chocolate: Perfección de Malta Helada y Espumosa, y Cupcakes de Malta de Chocolate con Glaseado de Malta de Chocolate para recetas similares.

Instrucciones

Cepille el fondo y los lados de una bandeja para hornear cuadrada de 9 pulgadas con aceite vegetal. Con un tamiz pequeño de malla fina, espolvoree la sartén generosamente con azúcar de confitería, eliminando cualquier exceso.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Aceite Vegetal

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Tamiz

En un tazón mediano, mezcle el cacao en polvo, la leche malteada en polvo, 3 cucharadas de jarabe de maíz y 1 cucharada de agua caliente. Reservar.

Ingredientes que necesitarás

Leche Malteada En Polvo

Cacao En Polvo

Jarabe De Maíz

Agua

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Ponga 1/2 taza de agua en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de batidor.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Mezclador De Pie

Batir

Tazón

Espolvoree la gelatina en el tazón y revuelva brevemente para asegurarse de que toda la gelatina esté en contacto con el agua.

Ingredientes que necesitarás

Gelatina

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Deja que se ablande mientras haces el jarabe de azúcar.

Ingredientes que necesitarás

Almíbar

En una cacerola pesada de 3 a 4 cuartos, combine el azúcar granulada, la taza restante de jarabe de maíz, la sal y 1/2 taza de agua.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Granulada

Jarabe De Maíz

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Colocar a fuego moderado y llevar a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Coloque un termómetro de dulces en el jarabe de azúcar hirviendo y continúe hirviendo (la mezcla puede hacer espuma, así que baje el fuego ligeramente si es necesario), sin revolver, hasta que el termómetro registre 116° (etapa de bola blanda).

Ingredientes que necesitarás

Almíbar

Caramelo

Azucarera

Equipo que necesitarás

Termómetro De Dulces

Termómetro De Cocina

Retire la cacerola del fuego y deje reposar brevemente hasta que las burbujas se disipen ligeramente.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Con la batidora a baja velocidad, vierte el jarabe de azúcar caliente en la gelatina ablandada en un chorro fino por el lado del tazón. Aumente gradualmente la velocidad de la batidora a alta y bate hasta que el malvavisco esté muy espeso y forme una cinta gruesa cuando se levante el batidor, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Malvavisco

Almíbar

Gelatina

Equipo que necesitarás

Blender

Batir

Tazón

Trabajando rápidamente, saque aproximadamente un tercio del malvavisco (estará muy pegajoso), agréguelo a la mezcla de chocolate y malta y dóblelo hasta que esté completamente incorporado. Volver a la batidora y batir hasta que esté completamente incorporada, de 30 segundos a 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Malvavisco

Chispitas En Forma De Corazón

Malta

Equipo que necesitarás

Blender

Raspe el malvavisco en la sartén preparada (estará muy pegajoso) y use las yemas de los dedos mojadas para extenderlo uniformemente y alisar la parte superior.

Ingredientes que necesitarás

Malvavisco

Extender

Equipo que necesitarás

Sartén

Deje reposar, sin tapar a temperatura ambiente, hasta que la superficie ya no esté pegajosa y pueda retirar suavemente el malvavisco de los lados de la sartén con las yemas de los dedos, al menos 4 horas o toda la noche.

Ingredientes que necesitarás

Malvavisco

Equipo que necesitarás

Sartén

Polvo de una tabla de cortar con azúcar impalpable. Use una espátula de goma para tirar de los lados del malvavisco del borde de la sartén (use la espátula para aflojar el malvavisco de la parte inferior de la sartén si es necesario) e invierta en la tabla de cortar. Espolvorea la parte superior con azúcar de confitería.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Malvavisco

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Espátula

Sartén

Cepille un cuchillo largo y delgado o un cuchillo de chef con aceite vegetal y espolvoree con azúcar de confitería para evitar que se pegue; continúe espolvoreando el cuchillo según sea necesario.

Ingredientes que necesitarás

Aceite Vegetal

Azucarera

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Corte longitudinalmente en 8 tiras, luego transversalmente en octavos, para formar un total de 64 cuadrados. (Para malvaviscos más grandes, corte longitudinalmente en 6 tiras, luego transversalmente en sextas, para formar un total de 36 cuadrados.) Cubra los malvaviscos, uno a la vez, en azúcar de confitería, usando una brocha de pastelería para eliminar el exceso. HÁGALO CON ANTICIPACIÓN: Los malvaviscos se pueden almacenar en capas entre hojas de papel encerado o pergamino en un recipiente hermético en un lugar seco a temperatura ambiente fresca, durante 1 mes.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Malvavisco

Equipo que necesitarás

Brocha De Repostería