Lasaña de Espinacas

Caliente el horno a 375 ° F. En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite.

Agregue las cebollas y el ajo; mezcle para cubrir.

Agregue 1 taza de caldo; cubra y reduzca el fuego; cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén suaves, 20 minutos. Reserva 1/2 taza de líquido.

Agregue cebolletas, orégano, sal y pimienta a la mezcla de cebolla; aumente el fuego a medio y cocine, revolviendo, hasta que el líquido se evapore, durante 20 minutos. Cocine los fideos como se indica en el paquete; escurra y seque. Cocine las espinacas como se indica en el paquete; escurra, escurra y sazone con sal y pimienta. En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla.

Agregue la harina; revuelva hasta que roux esté marrón, de 2 a 3 minutos.

Agregue 1/2 taza de caldo restante al líquido reservado; bata en roux hasta que esté espeso, durante 5 minutos. En un bol, bate el huevo, agrega el requesón y la ralladura. Cubra una sartén de 9" x 13 " con aerosol para cocinar; extienda la mitad de la mezcla de caldo y roux en el fondo. Cubra la sartén con 3 fideos; coloque la mitad de las mezclas de cebolla y ricota, la mitad de espinacas y 1/3 de taza de queso parmesano. Repita la capa con 3 fideos, las mezclas restantes de cebolla y ricota y espinacas, y 1/3 de taza de queso parmesano. Cubra con los 3 fideos restantes, la mitad de la mezcla de caldo de roux y 1/3 de taza de queso parmesano rallado. Cubra con papel de aluminio; hornee hasta que esté marrón claro, por 50 minutos. Reduzca el fuego a 325 ° F; retire el papel de aluminio y hornee 15 minutos más.

Deje reposar la lasaña durante 15 minutos; sirva.

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