Helado de Chocolate Ahumado y Tequila

Name: Helado de Chocolate Ahumado y Tequila
Prep time: 12 h
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas onzas (sobre chocolate agridulce, picado en trozos grandes; 5 vainas de cardamomo negro, trituradas; 1 rama de canela (aproximadamente 3 pulgadas); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) granos de café enteros o 1 cucharadita de café molido; 6 yemas de huevo; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas mitad y mitad (o 1 1/2 tazas de leche entera y crema espesa); 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1-1/4 tazas de cereal Mueslix con pasas, dátiles y almendras; 2 piezas pequeñas Chile Scotch Bonnet, picado; 8 (invierno) (unos 3 chupitos) buen tequila; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas azúcar turbinado (en bruto)

Necesita un postre sin gluten? En cuchara: El helado de Chocolate Ahumado y Tequilan podría ser una receta excelente para probar. Una porción contiene 342 calorías, 5g de proteína, y 16g de grasa. Para $1.57 por porción, esta receta cubiertas 7% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 10. Si tienes a mano chocolate agridulce, granos de café, tequila y algunos otros ingredientes, puedes prepararlo. 1034 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Es perfecto para Verano. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 12 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 30%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Helado de Chocolate Blanco con Nerds, Recogido: Remolacha Asada y Helado de Chocolate Negro, y Con pala: Helado de Chocolate Blanco y Menta con Melaza de Granada para recetas similares.

Instrucciones

En una olla grande y de fondo pesado, caliente la mitad y media a fuego bajo / medio con las especias (canela, cardamomo negro, anís estrellado y café) hasta que se infunda de sabor, aproximadamente de 30 a 40 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Anís Estrellado

Cardamomo

Canela

Café

Especia

Equipo que necesitarás

Olla

En otra olla, mezcle el azúcar turbinado, 2 cucharadas de tequila y un poco de agua (aproximadamente 1/4 de taza) y cocine a fuego medio para caramelizar el azúcar, aproximadamente de 7 a 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Turbinado

Tequila

Azucarera

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Mientras la salsa de caramelo todavía está caliente, vierta (con cuidado) en la olla con la mitad y la mitad y las especias. Puede burbujear y hacer espuma, así que vierta lenta y constantemente, y revuelva a medida que vierte.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Caramelo

Especia

Equipo que necesitarás

Olla

Vierta la miel en la misma olla que usó para caramelizar el azúcar y cocine a fuego lento hasta que también comience a caramelizarse, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Miel

Azucarera

Equipo que necesitarás

Olla

Mezclar en la olla con la mitad y la mitad.

Equipo que necesitarás

Olla

En un tazón para mezclar, bate las yemas de huevo hasta que el color se aclare, aproximadamente de 4 a 5 minutos de batido continuo.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Equipo que necesitarás

Tazón Para Mezclar

Batir

Templar los huevos en la olla. Nota: Este proceso en realidad es bastante fácil, solo se necesita un poco de paciencia. Para templar los huevos, debes calentarlos antes de verterlos en la mitad caliente; si viertes las yemas frías directamente en la olla, se cuajarán y terminarás con huevos revueltos flotando en tu base de helado. Comience por sacar unos cucharones de mitad y mitad caliente en sus huevos, y mezcle bien para incorporar. Cuando la parte exterior del tazón esté caliente al tacto, sabrás que los huevos están listos.

Ingredientes que necesitarás

Helado

Yema De Huevo

Basar

Huevo

Equipo que necesitarás

Tazón Para Mezclar

Olla

Vierta lenta y cuidadosamente de nuevo en la olla, usando una espátula de goma para raspar el tazón.

Equipo que necesitarás

Espátula

Tazón

Olla

Mezcle para asegurarse de que todas las yemas se disuelvan en la mitad y mitad.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Continúe cocinando la base de helado a fuego bajo/medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y cubra la parte posterior de una cuchara, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Si tiene un termómetro a mano, la mezcla debe calentarse a 71° para asegurarse de que los huevos se hayan cocinado a fondo.

Ingredientes que necesitarás

Helado

Basar

Huevo

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Ponga el chocolate en un tazón para mezclar, y vierta la base de helado caliente a través de un colador de malla en el tazón y sobre el chocolate. El calor del líquido derretirá el chocolate, así que revuelva para asegurarse de que se mezcle y se derrita uniformemente. Si tienes una licuadora de inmersión, úsala. Si no, una simple mezcla con una cuchara de madera o una espátula hará el truco.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Helado

Basar

Equipo que necesitarás

Licuadora De Inmersión

Tamiz

Cuchara De Madera

Tazón Para Mezclar

Espátula

Una vez que el chocolate esté completamente derretido, vierte unas 6 cucharadas de tequila en el tazón. Esto está empujando el límite superior de la cantidad de alcohol que un helado puede contener y aún así ser capaz de congelar: si no le gusta el tequila, solo use 3 cucharadas o elija otro alcohol que le guste más. Si quieres un helado que sea realmente alcohólico, pon 8 (o más), pero recuerda que tu producto final se derretirá más rápido con más alcohol.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Helado

Alcohol

Tequila

Equipo que necesitarás

Tazón

Enfriar la base en la nevera durante la noche.

Ingredientes que necesitarás

Basar

Dejar que la base del helado envejezca durante la noche permite que las grasas se cristalicen y las proteínas se hidraten; en inglés, hace que la textura sea incomparablemente suave cuando la gira en su máquina a la mañana siguiente. Si no puede esperar toda la noche, deje la base en la nevera hasta que se enfríe, aproximadamente 4 horas.

Ingredientes que necesitarás

Helado

Basar

Gire la base en su máquina de helados, luego guárdela en el congelador durante una o dos horas más, ¡o simplemente cómala de inmediato!

Ingredientes que necesitarás

Helado

Basar

Equipo que necesitarás

Máquina De Helados