Gumbo de Mezcla

Name: Gumbo de Mezcla
Prep time: 4 h 50 min
Cook time: 4 h 50 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 15
Cuisine: Criolla, Cajún
Ingredients: 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) salchicha andouille, en rodajas finas; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Condimento Cajún; 2 kilogramos guisantes, descongelados; 567 Nueces del tipo que quieras (picadas) salchicha de pollo fresca; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 2 grande pimientos verdes picados; 15 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta recién molida; 1 grande cebolla picada; 2 (puede ser o desnatar) aceite de oliva, más 2 cucharadas de aceite de oliva (de mejor calidad), para rociar; 1 manojo cebolletas, picadas; 340 Nueces del tipo que quieras (picadas) pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos; 567 Nueces del tipo que quieras (picadas) muslo de pavo ahumado, piel y huesos extraídos, cortados en trozos; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el gumbo Melange. Una porción de este plato contiene aproximadamente 46g de proteína, 37g de grasa y un total de 589 calorías. Esta receta sirve 15 y cuesta 2 2.18 por porción. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 4 horas y 50 minutos. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Dirígete a la tienda y compra salchichas andouille, sal y pimienta kosher, cebolla y algunas otras cosas para prepararlas hoy. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. Es una buena opción si estás siguiendo un sin lácteos dieta. Esta receta es típica de la cocina criolla. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 47%. Esta partitura es sólida. Tratar Mezcla de Verduras de Russ, Ensalada de Mélange Rojo y Verde, y Lubina con Mezcla de Verduras para recetas similares.

Instrucciones

Caliente 2 tazas de aceite vegetal en un horno holandés grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente, aproximadamente 5 minutos. Reduzca el fuego a medio, luego agregue la harina en 2 adiciones hasta que la mezcla tenga la consistencia de la masa para pastel. Continúe cocinando, batiendo constantemente, hasta que el roux esté marrón oscuro, unos 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

2 Latas De 15 Onzas De Maíz Molido, Escurrido Y Enjuagado

Cocina Profesional Lorann®

Equipo que necesitarás

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

1 Libra De Muslos De Pollo

Retire del fuego, luego agregue la mitad de la cebolla y los pimientos. Reserve hasta que esté listo para usar.

Ingredientes que necesitarás

Fideos Rigatoni Secos

20 Rodajas Finas De Calabacín

Combine el pollo entero, 10 tazas de agua, los copos de pimiento rojo, 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta en una olla grande. Llevar a ebullición y cocinar 1 hora. Colar el caldo, luego volver a la olla y reservar.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva, Más 2 Cucharadas De Aceite De Oliva (de Mejor Calidad), Para Rociar

1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos

8 (Sub-12) Camarones

Paquete De Guisantes De Ojo Negro, Descongelados O 1 Lata (15-1/2 Onzas) De Guisantes De Ojo Negro, Escurridos

Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

(tubo Grande)

Equipo que necesitarás

2 Cucharadas De Aceite De Oliva, Más 2 Cucharadas De Aceite De Oliva (de Mejor Calidad), Para Rociar

Retire la piel y los huesos del pollo, luego corte la carne en trozos pequeños.

Ingredientes que necesitarás

Mango, Pelado Y Cortado En Cubitos Pequeños

Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

2 Latas De 15 Onzas De Maíz Molido, Escurrido Y Enjuagado

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Agregue la salchicha de pollo y cocine, volteándola, hasta que esté bien cocida, de 6 a 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Salchicha De Pollo

Dejar enfriar un poco, luego cortar en rodajas.

Añadir 16 tazas de agua a la olla con el caldo y llevar a ebullición.

Ingredientes que necesitarás

Paquete De Guisantes De Ojo Negro, Descongelados O 1 Lata (15-1/2 Onzas) De Guisantes De Ojo Negro, Escurridos

Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Equipo que necesitarás

2 Cucharadas De Aceite De Oliva, Más 2 Cucharadas De Aceite De Oliva (de Mejor Calidad), Para Rociar

Agregue el roux; cocine a fuego medio-alto, revolviendo, hasta que se disuelva, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cebolla y los pimientos restantes. Vuelva a hervir, luego reduzca el fuego a medio, tape y cocine, 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Fideos Rigatoni Secos

20 Rodajas Finas De Calabacín

Agregue la salchicha andouille y las pechugas de pollo crudas, reduzca el fuego a medio bajo y cocine, tapado, 30 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Salchicha Andouille

3 Cucharadas De Cebolla Dulce Rallada (o Finamente Picada)

Agregue el pavo ahumado, la salchicha de pollo en rodajas, los trozos de pollo cocidos y las cebolletas y cocine a fuego lento, cubierto, durante 30 minutos. Retirar la grasa de la superficie, luego agregar el condimento Cajún.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Lata (3oz) De Pasta De Tomate

Salchicha De Pollo

Conchas De Canelones

Lechuga Iceberg, Cortada En Trozos De 2 Pulgadas

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

Servir sobre arroz.

Ingredientes que necesitarás

Con Salsa De Wasabi Y Jengibre (recomendado: Salsa Hukilau Hanna De Hoboken Eddie)

Fotografía por Yunhee Kim

Equipo

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

1 Libra De Muslos De Pollo

2 Cucharadas De Aceite De Oliva, Más 2 Cucharadas De Aceite De Oliva (de Mejor Calidad), Para Rociar

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Ingredientes

Porciones:

454Nueces del tipo que quieras (picadas)

salchicha andouille, en rodajas finas 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Condimento Cajún 2kilogramos

guisantes, descongelados 567Nueces del tipo que quieras (picadas)

salchicha de pollo fresca 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

harina para todo uso 2grande

pimientos verdes picados 15Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal Kosher y pimienta recién molida 1grande

cebolla picada 2(puede ser o desnatar)

aceite de oliva, más 2 cucharadas de aceite de oliva (de mejor calidad), para rociar 1manojo

cebolletas, picadas 340Nueces del tipo que quieras (picadas)

pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos 567Nueces del tipo que quieras (picadas)

muslo de pavo ahumado, piel y huesos extraídos, cortados en trozos 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado

Vino recomendado: Albarino, Vino Rosado, Sauvignon Blanc

Albarino, vino rosado y Sauvignon Blanc son excelentes opciones para el Cajún. Estos vinos bajos en taninos y con bajo contenido de alcohol complementarán el calor de los platos cajún picantes, en lugar de hacer que su boca se queme más. La Bodega Garzón Uruguay Single Vineyard Albarino con una calificación de 4.5 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 30 dólares por botella.