Gumbo de Mariscos

Name: Gumbo de Mariscos
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 15
Cuisine: Criolla, Cajún
Ingredients: 1 cangrejo azul; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) carne de cangrejo; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Condimento criollo (preferiblemente de Tony Chachere); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 2 pimientos verdes, finamente picados; 1 cola de langosta; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebolla finamente picada; 1 manojo perejil, finamente picado; 1 manojo cebolletas, finamente picadas; 2 kilogramos camarones, pelados y desvenados; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado

La receta de Gumbo de mariscos está lista en aproximadamente 5 horas y es sin duda un excelente sin lácteos y pescatarianos opción para los amantes de la comida criolla. Una porción contiene 205 calorías, 32g de proteína, y 3g de grasa. Para $3.47 por porción, tienes un plato principal que sirve 15. No mucha gente hizo esta receta, y 6 dirían que dio en el clavo. Si tienes cangrejo, cebolletas, pimientos y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 66%. Esta partitura es sólida. Tratar Gumbo de Mariscos, Gumbo de Mariscos, y Gumbo de Mariscos para recetas similares.

Instrucciones

Combine la harina y el aceite vegetal en un horno holandés ancho a fuego medio-bajo y cocine, batiendo constantemente, hasta que esté marrón oscuro, durante unos 45 minutos.

Ingredientes que necesitarás

2 Latas De 15 Onzas De Maíz Molido, Escurrido Y Enjuagado

Cocina Profesional Lorann®

Equipo que necesitarás

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

1 Libra De Muslos De Pollo

Retirar del fuego y reservar.

Ponga a hervir 10 litros de agua en una olla extra grande y ancha. Agregue la cebolla, los pimientos y el roux y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén muy suaves, aproximadamente 45 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Fideos Rigatoni Secos

1 1/2 Tazas De Dientes De Ajo, Reservados Del Aceite De Ajo

20 Rodajas Finas De Calabacín

Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Equipo que necesitarás

2 Cucharadas De Aceite De Oliva, Más 2 Cucharadas De Aceite De Oliva (de Mejor Calidad), Para Rociar

Agregue el cangrejo azul y la cola de langosta y hierva hasta que estén bien cocidos, de 15 a 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Colas De Langosta

Cangrejo

Retire la cola de langosta y el cangrejo; deseche el cangrejo.

Ingredientes que necesitarás

Colas De Langosta

Cangrejo

Deje que la langosta se enfríe ligeramente, luego retire la carne de la cáscara y córtela en trozos pequeños; refrigere hasta que esté lista para usar.

Ingredientes que necesitarás

A 1 Piña (dependiendo Del Tamaño), Pelada Y Cortada En Trozos De 1/2 Pulgada, Enjuágala Y Reserva Las Hojas Bonitas Para Decorar

Mango, Pelado Y Cortado En Cubitos Pequeños

Agregue el condimento criollo a la olla y hierva; cocine hasta que el líquido se reduzca en un cuarto, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

10 A 12 Camarones Grandes (21 A 25 Unidades), Pelados Y Desvenados, Con Cola

Equipo que necesitarás

2 Cucharadas De Aceite De Oliva, Más 2 Cucharadas De Aceite De Oliva (de Mejor Calidad), Para Rociar

Agregue los camarones y cocine a fuego medio hasta que estén firmes, aproximadamente 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Cucharadita De Bijol (mezcla De Especias Cubanas)

Agregue la carne de cangrejo y la carne de langosta reservada y cocine durante 10 minutos. Agregue las cebolletas y el perejil y retire del fuego. Tapar y dejar reposar 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharada De Cebollas Verdes, Finamente Picadas

Lechuga Iceberg, Cortada En Trozos De 2 Pulgadas

Carne De Cangrejo

Caldo De Pollo O Caldo De Verduras (o Más Según Sea Necesario)

Servir sobre arroz.

Ingredientes que necesitarás

Con Salsa De Wasabi Y Jengibre (recomendado: Salsa Hukilau Hanna De Hoboken Eddie)

Fotografía por Yunhee Kim

Equipo

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

1 Libra De Muslos De Pollo

2 Cucharadas De Aceite De Oliva, Más 2 Cucharadas De Aceite De Oliva (de Mejor Calidad), Para Rociar

Ingredientes

Porciones:

cangrejo azul 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

carne de cangrejo 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Condimento criollo (preferiblemente de Tony Chachere)2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

harina para todo uso 2

pimientos verdes, finamente picados 1

cola de langosta 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cebolla finamente picada 1manojo

perejil, finamente picado 1manojo

cebolletas, finamente picadas 2kilogramos

camarones, pelados y desvenados 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado

Vino recomendado: Albarino, Vino Rosado, Sauvignon Blanc

Cajún funciona muy bien con Albarino, vino rosado y Sauvignon Blanc. Estos vinos bajos en taninos y con bajo contenido de alcohol complementarán el calor de los platos cajún picantes, en lugar de hacer que su boca se queme más. La Oda de cuadros a Pearls Sparkling Albarino con una calificación de 4.4 de 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 36 dólares por botella.