Gumbo de Archivo de Mariscos

Name: Gumbo de Archivo de Mariscos
Prep time: 9 h 25 min
Cook time: 9 h 25 min
Total time: 9 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: Criolla, Cajún
Ingredients: 1 hoja de laurel, triturada; 2 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 4 zanahorias en rodajas; 1 manojo apio en rodajas; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas apio en cubitos; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de maíz; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) carne de cangrejo; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Agua caliente (100°F); 1 (puede ser o desnatar) tomillo seco; 2 (puede ser o desnatar) tomillo seco; 3 (invierno) polvo de archivo; 2 ramitas perejil fresco; 1 1 libra de calabacín, aderezo de limón y pimienta; 3 clavo ajo, en rodajas; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pimiento morrón verde picado; 1 (puede ser o desnatar) aceite de oliva más 3 a 4 cucharadas; 1 (invierno) pimienta blanca molida; 1 (puede ser o desnatar) pasta de conchas tiernas, cocida al dente; 1 1 libra de calabacín, pasta de conchas tiernas, cocida al dente; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebolla picada; 4 cebollas, cortadas en cuartos; 1 (puede ser o desnatar) orégano seco; 2 (puede ser o desnatar) Lechuga romana, tomate en rodajas y cebolla morada en rodajas, para cubrir; 2 (puede ser o desnatar) salsa de ají picante; 1 1 libra de calabacín, 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) camarones, pelados y desvenados; 1 pinta ostras peladas; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebollines, cortados en dados finos (conservar para la guarnición final); 5 Cebolla Amarilla Mediana, Picada 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el gumbo de mariscos. Para $3.3 por porción, esta receta cubiertas 33% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 375 calorías, 25g de proteína, y 23g de grasa. Esta receta sirve 8 personas. Unas pocas personas hicieron esta receta, y 25 dirían que fue en el lugar. Es traído a usted por Allrecipes. Es un bastante caro receta para los amantes de la comida criolla. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten, sin lácteos, y pescatariano dieta. Si tienes camarones, tomillo, orégano y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlos. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 9 horas y 25 minutos. Con una espátula puntuación de 86% este plato es excelente. Recetas similares incluyen Gumbo Filé, Pollo, Andouille y Gumbo de Filé de Ostras, y Gumbo de Mariscos.

Instrucciones

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Equipo que necesitarás

Horno

Pelar y devein los camarones, reservar las conchas.

Ingredientes que necesitarás

Conchas De Pasta

Camarones

Coloque los camarones en un tazón cubierto y refrigere.

Ingredientes que necesitarás

Camarones

Equipo que necesitarás

Tazón

Coloque las cáscaras en una bandeja para galletas y hornee hasta que las cáscaras se sequen y comiencen a dorarse en los bordes. Apaga el horno.

Ingredientes que necesitarás

1 1/2 Tazas De Mantequilla De Maní Extra Crujiente JIF®

Conchas De Pasta

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Hacer el caldo: En una olla de 8 cuartos, poner 5 cuartos de agua, 4 zanahorias, 4 cebollas y apio.

Ingredientes que necesitarás

Zanahoria

Apio

Cebolla

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue 2 hojas de laurel, ajo en rodajas, perejil, clavos de olor, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharada de albahaca seca y 2 cucharaditas de tomillo seco.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra

Albahaca Seca

Tomillo Seco

Hojas De Laurel

Perejil

Clavo

Ajo

Añadir las cáscaras de los camarones. Llevar el caldo a ebullición lentamente. Reduzca el fuego a fuego lento suave y cocine de 5 a 7 horas, reemplazando el agua según sea necesario, 2 o 3 veces, vertiendo más agua por el lado de la olla.

Ingredientes que necesitarás

Conchas De Pasta

Camarones

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Retirar el caldo del fuego y colar. Presione todo el líquido de las cáscaras y verduras, luego deséchelas. Vuelva a calentar el líquido y reduzca el caldo a 2 a 3 cuartos de galón, o a la cantidad deseada (necesitará 7 tazas de este caldo para esta receta). Si se desea claridad, colar el caldo a través de un paño.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Conchas De Pasta

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

En un tazón pequeño, combine los pimientos rojos, blancos y negros molidos, el pimentón, el tomillo, el orégano, la hoja de laurel y la sal y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Orégano

Pimentón

Pimienta

Tomillo

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

En una olla pesada, de 5 cuartos o más, caliente el aceite a fuego medio, calentando la olla primero.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue la cebolla, el apio y el pimiento verde. Enciende el fuego a alto. Revolviendo con frecuencia, agregue el ajo, la lima, la salsa de pimiento picante y la mezcla de pimienta y hierbas. Cocine durante 5 minutos, revolviendo constantemente.

Ingredientes que necesitarás

Salsa Picante

Pimiento Verde

Apio

Ajo

Cebolla

Pimienta

Agregue la salsa de tomate y revuelva a medida que se reduce a fuego alto.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Tomate

Añadir 7 tazas de caldo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Cuando esté listo para servir, agregue los camarones, las ostras y la carne de cangrejo. Tapar y esperar 5 minutos. Apague el fuego y deje reposar durante 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Carne De Cangrejo

Ostra

Camarones

Equipo

Ingredientes

Porciones:

hoja de laurel, triturada 2

3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida 4

zanahorias en rodajas 1manojo

apio en rodajas 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

apio en cubitos 1776 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

aceite de maíz 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

carne de cangrejo 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

Agua caliente (100°F)1(puede ser o desnatar)

tomillo seco 2(puede ser o desnatar)

tomillo seco 3(invierno)

polvo de archivo 2ramitas

perejil fresco 11 libra de calabacín,

aderezo de limón y pimienta 3clavo

ajo, en rodajas 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

pimiento morrón verde picado 1(puede ser o desnatar)

aceite de oliva más 3 a 4 cucharadas 1(invierno)

pimienta blanca molida 1(puede ser o desnatar)

pasta de conchas tiernas, cocida al dente 11 libra de calabacín,

pasta de conchas tiernas, cocida al dente 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cebolla picada 4

cebollas, cortadas en cuartos 1(puede ser o desnatar)

orégano seco 2(puede ser o desnatar)

Lechuga romana, tomate en rodajas y cebolla morada en rodajas, para cubrir 2(puede ser o desnatar)

salsa de ají picante 11 libra de calabacín,

1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

camarones, pelados y desvenados 1pinta

ostras peladas 3556 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cebollines, cortados en dados finos (conservar para la guarnición final)5Cebolla Amarilla Mediana, Picada

1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano

Vino recomendado: Albarino, Vino Rosado, Sauvignon Blanc

Albarino, vino rosado y Sauvignon Blanc son mis mejores selecciones para Cajún. Estos vinos bajos en taninos y con bajo contenido de alcohol complementarán el calor de los platos cajún picantes, en lugar de hacer que su boca se queme más. La Bodega Garzón Uruguay Single Vineyard Albarino con una calificación de 4.5 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 30 dólares por botella.