Gravlaks Árticos de Carbón con Gelatina de Pepino

Name: Gravlaks Árticos de Carbón con Gelatina de Pepino
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Acompañamiento: pan crujiente escandinavo fino como Kavli; 3 pepinos sin semillas (generalmente envueltos en plástico; 3 libras en total); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) pequeñas hojas de eneldo frescas; 567 Nueces del tipo que quieras (picadas) pieza de corte central filete de carbón ártico con piel, huesos de alfiler eliminados; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas eneldo fresco picado grueso (de 2 racimos grandes); 2 (puede ser o desnatar) gelatina sin sabor (a partir de 1 sobre); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) pimienta negra molida en trozos grandes; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sal kosher; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 1 (puede ser o desnatar) sal de mesa; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) vinagre blanco destilado

Gravlaks de Carbón Ártico con Gelatina de Pepino es un sin gluten, sin lácteos, apto para fodmap y pescatariano plato principal. Una porción de este plato contiene alrededor 20g de proteína, 1g de grasa y un total de 181 calorías. Para $2.94 por porción, esta receta cubiertas 16% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 6 personas. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Diríjase a la tienda y recoja el acompañamiento: pan crujiente escandinavo como kavli, azúcar, sal de mesa y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar la sal de mesa, puede seguir este plato principal con el Pan de Plátano Con Chispas De Chocolate Y Rodeo De Plátano Dulce como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 45%. Esta puntuación es buena. Recetas similares incluyen Carbón Ártico Chamuscado con Condimento de Pepino, Char Ártico con Condimento de Pepino y Queso Feta y Jalapeño y Queso de Cabra Hush Puppies, y Carbón Ártico Sobre Un Lecho De Col Rizada.

Instrucciones

Seque el pescado con palmaditas, luego transfiéralo, con la piel hacia arriba, a una hoja grande de envoltura de plástico. Mezcle el azúcar, la sal y la pimienta, luego frote 3 cucharadas de mezcla sobre la piel del pescado. Voltee el pescado y cubra espeso con la mezcla de azúcar restante, luego empaque el eneldo por encima.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta

Azucarera

Eneldo

Pescado

Sal

Envolver

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Envuelva el pescado firmemente en 2 o 3 capas de envoltura de plástico (para evitar fugas; la mezcla de sal se licuará a medida que el pescado se cure) y transfiéralo a una bandeja para hornear grande y poco profunda. Coloca otra bandeja para hornear o una tabla de cortar encima del pescado y pesa con 3 o 4 latas llenas (aproximadamente 3 libras en total).

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Sal

Envolver

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Envoltura De Plástico

Bandeja Para Hornear

Deje que el pescado se cure, enfriado, voltee el filete envuelto aproximadamente cada 12 horas y luego reemplace el peso, durante un total de 36 horas.

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Pele los pepinos, asegúrese de quitar todo el verde (para obtener una gelatina más clara), luego divida a la mitad a lo largo y el núcleo. Picar los pepinos en trozos grandes y hacer puré en un procesador de alimentos hasta que estén suaves, luego escurrirlos en un tamiz grande de malla fina sobre un tazón, presionando con fuerza sobre los sólidos para extraer 2 tazas de líquido. Deseche los sólidos.

Ingredientes que necesitarás

Pepino

Extraer

Jalea

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Tamiz

Tazón

Mezcle la sal y 1/2 taza de líquido de pepino en una cacerola pequeña y espolvoree con gelatina.

Ingredientes que necesitarás

Pepino

Gelatina

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Deje reposar 1 minuto para ablandar, luego caliente a fuego moderado, revolviendo, solo hasta que la gelatina se disuelva, aproximadamente 2 minutos. Enfríe la mezcla a temperatura ambiente, luego revuelva en 1 1/2 tazas restantes de líquido de pepino junto con vinagre.

Ingredientes que necesitarás

Pepino

Gelatina

Vinagre

Vierta la mezcla en una fuente para hornear de vidrio cuadrado de 8 pulgadas y espolvoree con hojas de eneldo, presionando suavemente para sumergir. Enfriar, tapado, hasta que cuaje, al menos 8 horas.

Ingredientes que necesitarás

Eneldo

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear De Vidrio

Desenvuelva los gravlaks, deseche el líquido y raspe suavemente el eneldo.

Ingredientes que necesitarás

Eneldo

Transfiera los gravlaks, con la piel hacia abajo, a una tabla para cortar. Sosteniendo un cuchillo de hoja fina y larga muy afilada en un ángulo de 30 grados, corte gravlaks a través del grano en rodajas muy finas, teniendo cuidado de no cortar la piel. Deseche la piel.

Ingredientes que necesitarás

Grano

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Cuchillo

Cortar la gelatina en 6 piezas y dividirla en 6 platos con una espátula de metal.

Ingredientes que necesitarás

Jalea

Equipo que necesitarás

Espátula

Servir con varias rodajas de gravlaks.

* Los gravlaks curados se pueden escurrir, raspar y envolver en una envoltura de plástico limpia, luego refrigerar hasta 5 días.* La gelatina se puede enfriar hasta 4 días

Ingredientes que necesitarás

Jalea

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico