Gnudi de Ricota de Acelgas con Setas de Otoño

Name: Gnudi de Ricota de Acelgas con Setas de Otoño
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso más harina adicional para dar forma a las albóndigas; 0 (puede ser o desnatar) salchicha de cerdo sin envoltura; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal kosher gruesa; 1 grande (Keebler); 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada caldo de pollo bajo en sal; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) setas silvestres variadas (como shiitake, rebozuelos y crini), tallos recortados y reservados, tapas en rodajas finas; 0 (puede ser o desnatar) nuez moscada recién rallada; 3 (invierno) aceite de oliva virgen extra, dividido; 43 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/2 taza de queso parmesano rallado (más o menos adicional para servir; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas chalota picada en trozos grandes (aproximadamente 1 grande); 2 chalotes, en rodajas gruesas; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas queso ricotta de leche entera; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) Acelgas, puntas de tallo recortadas; 6 (invierno) (3/4 barra) mantequilla sin sal refrigerada, cortada en 6 piezas, dividida

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el Gnudi de Ricotta de acelgas con Champiñones Otoñales. Esta receta sirve 6 porciones con 347 calorías, 17g de proteína, y 23g de grasa cada. Para $2.13 por porción, esta receta cubiertas 24% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Se puede disfrutar en cualquier momento, pero es especialmente bueno para Otoño. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Una mezcla de caldo de pollo bajo en sal, champiñones, mantequilla y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 63%. Esta puntuación es bastante buena. Recetas similares incluyen Ricottan y Acelgas Suizas, Tartas Suizas de Acelga y Ricotta, y Penne con Acelgas y Ricota.

Instrucciones

Corte las hojas de acelgas de cada lado del tallo central.

Ingredientes que necesitarás

Acelgas

Corta los tallos en trozos de cerillas. Cubra y refrigere los tallos; reserve para la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Cocine las hojas de acelgas en una olla grande con agua salada hervida hasta que estén tiernas, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Acelgas

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Escurrir; enfriar. Exprima las hojas de acelga hasta que estén muy secas; colóquelas en el procesador.Usando los giros de encendido/apagado, corte finamente las acelgas.

Ingredientes que necesitarás

Acelgas

Addricotta, 1/2 taza de queso parmesano, chalota, huevo, sal gruesa, pimienta y nuez moscada; procesos para mezclar.

Ingredientes que necesitarás

Sal Gruesa

Parmesano

Chalotes

Nuez Moscada

Pimienta

Huevo

Transfiera la mezcla a un tazón mediano.

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue 1/2 taza de harina; revuelva para mezclar. Cubrir y refrigerar la masa durante la noche.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Harina Para Todo Uso

Lleve el caldo de pollo, los champiñones cortados y los tallos de champiñones a hervir en una cacerola grande. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a 3 tazas, de 35 a 40 minutos. Cepa. Vuelva a la cacerola del burdel; deseche los sólidos en strainer.DO POR ADELANTADO: Se puede hacer 1 día por adelantado. Cúbrete y relájate. Vuelva a calentar antes de continuar.Derrita 2 cucharadas de mantequilla con 2 cucharadas de aceite en una sartén grande pesada a fuego medio-alto; agregue las tapas de setas en rodajas.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Seta

Mantequilla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tamiz

Sartén

Espolvoree con sal y pimienta; saltee hasta que los champiñones estén tiernos y dorados, de 8 a 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Seta

Transfiera a un tazón.

Equipo que necesitarás

Tazón

Calentar 1 cucharada de aceite en la misma sartén a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Agregue los tallos de acelgas finamente cortados y saltee hasta que estén tiernos,de 6 a 8 minutos. los champiñones y los tallos de las acelgas se pueden preparar 2 horas antes.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Acelgas

Dejar reposar a temperatura ambiente.

Alinee la bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Vierta un poco de harina en un plato grande. Trabajando en lotes, tirando cucharaditas de masa gnudi (tamaño de nueces pequeñas) en un plato con harina para formar alrededor de 36 gnudi. Con las manos enharinadas, forme suavemente cada una en un oval de 1 1/2 pulgada de largo y 1/2 pulgada de grosor. Saque el exceso de harina; transfiera gnudi a la bandeja para hornear preparada. hacer con anticipación Puede hacerse con 2 horas de anticipación. Tapar y enfriar.Traiga una olla grande y ancha de toboil de agua salada. Deslice el gnudi en la olla; cocine hasta que esté tierno,revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos.Mientras tanto, bate las 4 cucharadas restantes de mantequilla en el caldo caliente. Sal y pimienta al gusto. Cubierta para mantener caliente.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Nuez