Ganso Asado Especiado con Salsa de Sartén de Frutas Secas

Name: Ganso Asado Especiado con Salsa de Sartén de Frutas Secas
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (invierno) mermelada o conservas de albaricoque; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) granos de pimienta mezclados (negro, blanco, verde y rosa); 296 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas oz albaricoques secos; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) higos secos (preferiblemente Calmyrna; 1 1/3 tazas), tallos desechados; 5 kilogramos ganso, puntas de las alas quitadas; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente cebollas, cortadas en cuartos; 296 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas ciruelas sin hueso oz; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas chalotes finamente picados (2 grandes); 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1/2 barra de mantequilla sin sal, derretida; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas ternera demiglace; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) pimienta de jamaica entera

Ganso Asado Especiado con Salsa de Sartén de Frutas Secas es un gluten plato principal. Esta receta sirve 8 personas. Una porción contiene 2803 calorías, 122g de proteína, y 239g de grasa. Para $11.13 por porción, esta receta cubiertas 58% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 4 horas. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Ve a la tienda y compra ciruelas pasas, cebollas, albaricoques y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar las ciruelas pasas, puede seguir este plato principal con el Manzanas al horno con ciruelas pasas, canela y jengibre como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 78%. Esta partitura es sólida. Tratar Ganso Asado con Especias, Ganso Asado Con Salsa De Enebro, y Quinua de Frutas Secas con Especias para recetas similares.

Instrucciones

Cubra los higos, los albaricoques y las ciruelas pasas con agua en una cacerola de 3 cuartos y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Albaricoque

Podar

Agua

Higo

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Escurrir en un colador. Reserva 2 tazas de fruta, luego enhebra el resto en 4 brochetas.

Ingredientes que necesitarás

Fruta

Equipo que necesitarás

Pincho

Tamiz

Precaliente el horno a 425 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Agrietar la pimienta de jamaica y los granos de pimienta con un mortero (o untar las especias en un paño de cocina y agrietar con el fondo de una sartén pesada), luego agregar mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Pimienta De Jamaica

Mantequilla

Especia

Extender

Equipo que necesitarás

Mortero Y Mortero

Toallas De Cocina

Sartén

Deseche el cuello, los menudillos y cualquier grasa suelta de ganso. Con alicates, saque las plumas restantes. Pinche la piel por todas partes con el pincho restante (especialmente los muslos y el pecho), sosteniendo el pincho casi paralelo a la piel para evitar perforar la carne. Doble la piel del cuello debajo del cuerpo y sujétela con un pincho. Sazone bien el ganso con sal por dentro y por fuera. Coloque las cebollas y las 2 tazas de fruta reservadas en la cavidad y ate las patas con cuerda. Frote la piel por todas partes con mantequilla especiada.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Cebolla

Fruta

Ganso Entero

Carne

Sal

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Pincho

Ponga el ganso en una rejilla en una sartén para asar y ase en medio del horno durante 30 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 325 ° F y continúe asando, hilvanando ganso y desnatando y reservando el exceso de grasa (para papas asadas) con un bastidor de bulbos cada 30 minutos, 1 hora más.

Ingredientes que necesitarás

Patatas Asadas

Ganso Entero

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Baster

Horno

Coloque las brochetas con fruta en una rejilla alrededor del ganso (si la rejilla es demasiado pequeña para caber en todas las brochetas, coloque algunas en las alas). Continúe asando ganso, hilvanando y desnatando y reservando grasa de la misma manera, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte carnosa de un muslo (no toque el hueso) registre 77° y varias frutas del fondo de la cavidad con lanzas en el termómetro registren 160-165°F, aproximadamente 1 hora más (los jugos serán ligeramente rosados cuando se perfore el muslo; la temperatura aumentará a175 cuando el ganso esté parado).

Ingredientes que necesitarás

Fruta

Ganso Entero

Alitas De Pollo

Hueso

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Pincho

Retire la fruta de los pinchos y transfiérala a un tazón. Manténgase caliente, cubierto.

Ingredientes que necesitarás

Fruta

Equipo que necesitarás

Pincho

Tazón

Transfiera el ganso con 2 espátulas grandes a una tabla de cortar y déjelo reposar, cubierto flojamente con papel de aluminio, 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Ganso Entero

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Espátula

Papel De Aluminio

Vierta la grasa de la sartén para asar. Coloque la sartén a horcajadas a través de 2 quemadores, luego agregue las chalotas y saltee a fuego moderadamente alto, revolviendo, hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Agregue el armañac y la sartén desglasar hirviendo y raspando los trozos marrones.

Ingredientes que necesitarás

Armañac

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue semiglace y mermelada y cocine a fuego lento, batiendo, hasta que se incorpore la mermelada y la salsa esté ligeramente espesa, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Mermelada

Equipo que necesitarás

Batir

Vierta la salsa a través de un colador si lo desea y manténgala caliente, tapada.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Tamiz

Deseche las cebollas de la cavidad del ganso y agregue la fruta de la cavidad a la fruta en un tazón, luego manténgala caliente, tapada. Corta el ganso, cortando la pechuga en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Fruta

Ganso Entero

Equipo que necesitarás

Tazón

Sirva la fruta y la salsa al lado.

Ingredientes que necesitarás

Fruta

Salsa