Gallo al vino

Name: Gallo al vino
Prep time: 13 h
Cook time: 13 h
Total time: 13 h
Yield: 6
Cuisine: Mediterránea, Francesa, Europea
Ingredients: 1 Bolsa de 16 onzas de vegetales mixtos frescos/congelados (zanahoria/maíz/judías verdes/guisantes); 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) setas de botón, cortadas en cuartos; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) setas de botón, cortadas en cuartos; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente zanahorias, cortadas en cuartos; 2 opinión apio en cuartos; 2 kilogramos muslos y piernas de pollo, o 1 pollo al vapor, cortado en trozos para servir; 2 kilogramos muslos y piernas de pollo, o 1 pollo al vapor, cortado en trozos para servir; 2 kilogramos muslos y piernas de pollo, o 1 pollo al vapor, cortado en trozos para servir; 480 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo o caldo de pollo; 31 Nueces del tipo que quieras (picadas) harina para todo uso; 6 ramitas cortado en gajos, 1 ); 3 clavo ajo, triturado; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 1 ( berenjenas) cebolla cortada en cuartos; 24 cebollas perladas; 1500 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino tinto, preferiblemente pinot noir; 170 Nueces del tipo que quieras (picadas) cerdo salado, tocino a la plancha o lardon, en cubos; 2 (invierno) Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) mantequilla sin sal; 2 (invierno) 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano

Coq au Vin tarda aproximadamente 13 horas de principio a fin. Esta receta sirve para 6 personas y cuesta $7,48 por porción. Una porción contiene 1297 calorías , 71 g de proteína y 77 g de grasa . Una mezcla de mantequilla, vino tinto, apio y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para que esta receta sea tan deliciosa. Es una receta cara para los amantes de la comida mediterránea. 92 personas quedaron impresionadas con esta receta. Funciona bien como plato principal. Se lo ofrece Foodnetwork. Con una puntuación cucharacular del 73% , este plato es sólido. Pruebe Coq Au Vin , Coq au Vin y Coq au Vin para obtener recetas similares.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Corta el extremo de la raíz de cada cebolla perla y haz una "x" con el cuchillo en su lugar. Hierva de 2 a 3 tazas de agua y agregue las cebollas durante 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Perla Cebolla

20 Rodajas Finas De Calabacín

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Equipo que necesitarás

2 1/2 Tazas De Caldo De Pollo, Y Más Para Aflojar El Cariño Y Espesar La Salsa

Retire las cebollas de la olla, déjelas enfriar y luego pélelas. Deberías poder quitar las cebollas de la piel. Dejar de lado.

Ingredientes que necesitarás

20 Rodajas Finas De Calabacín

Equipo que necesitarás

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Espolvorea el pollo por todos lados con sal kosher y pimienta negra recién molida.

Ingredientes que necesitarás

Pasta De Conchas Tiernas, Cocida Al Dente

Sal Kosher

1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos

Coloque los trozos de pollo, unos pocos a la vez, en una bolsa de plástico grande con cierre hermético (1 o 2 galones) junto con la harina. Agite para cubrir todos los trozos de pollo.

Ingredientes que necesitarás

Conchas De Canelones

1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos

Cocina Profesional Lorann®

1 Taza De Pollo Asado En Cubitos

Equipo que necesitarás

Cáscara De Lima Rallada Adicional, Opcional

Retire el pollo de la bolsa y colóquelo en una rejilla de metal.

Ingredientes que necesitarás

1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos

Agregue las 2 cucharadas de agua a una sartén grande de 12 pulgadas a fuego medio junto con la carne de cerdo salada. Tape y cocine hasta que se acabe el agua, y luego continúe cocinando hasta que los cubos de cerdo salado estén dorados y crujientes, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cerdo Salado

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Retire la carne de cerdo salada de la sartén y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Cerdo Salado

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

En la misma sartén, usando la grasa restante, agregue las cebollas perla, espolvoree con sal y pimienta y saltee hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

Perla Cebolla

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Retire las cebollas de la sartén y reserve. Luego, dore los trozos de pollo de cada lado hasta que estén dorados, trabajando en tandas si es necesario para no abarrotar la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Conchas De Canelones

20 Rodajas Finas De Calabacín

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Transfiera el pollo a una olla de hierro fundido esmaltado de 7 a 8 cuartos.

Ingredientes que necesitarás

1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos

Equipo que necesitarás

1 Libra De Muslos De Pollo

Agregue los champiñones a la misma sartén para saltear de 12 pulgadas, agregue 1 cucharada de mantequilla si es necesario y saltee hasta que suelten su líquido, aproximadamente 5 minutos. Guarde las cebollas, los champiñones y la carne de cerdo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Ingredientes que necesitarás

Finos Aros De Pimiento Rojo Dulce

6 Chuletas De Lomo O Costilla De Cerdo Con Hueso (8 Onzas Cada Una)

20 Rodajas Finas De Calabacín

2 (1 1/4 Libra) De Lomos De Cerdo Completamente Recortados Y Cortados En 8 Trozos

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Retire la grasa restante y desglase la sartén con aproximadamente 1 taza de vino.

Ingredientes que necesitarás

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Equipo que necesitarás

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

Vierta esto en la olla junto con el caldo de pollo, la pasta de tomate, la cebolla en cuartos, las zanahorias, el apio, el ajo, el tomillo y la hoja de laurel.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharadita De Pimienta Blanca En Polvo

Pan De Pita, Calentado Según Las Instrucciones Del Paquete, Para Servir

3 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Mantequilla, Derretida

1/2 A 1 Piña (dependiendo Del Tamaño), Pelada Y Cortada En Trozos De 1/2 Pulgada, Enjuágala Y Reserva Las Hojas Bonitas Para Decorar

Manojo De Apio, En Rodajas (aproximadamente

1 Naranja, Ralladura

20 Rodajas Finas De Calabacín

2 Tazas De Dientes De Ajo

Equipo que necesitarás

1 Libra De Muslos De Pollo

Agrega todo el vino restante. Cubra y refrigere durante la noche.

Ingredientes que necesitarás

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Al día siguiente, precalienta el horno a 325 grados F.

Equipo que necesitarás

1/3 Taza De Aceite Vegetal Puro Crisco®

Coloque el pollo en el horno y cocínelo de 2 a 2 1/2 horas, o hasta que el pollo esté tierno. Mantenga un fuego lento muy suave y revuelva ocasionalmente.

Ingredientes que necesitarás

1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos

Equipo que necesitarás

1/3 Taza De Aceite Vegetal Puro Crisco®

Una vez que el pollo esté listo, retírelo a un recipiente resistente al calor, tápelo y colóquelo en el horno para mantenerlo caliente. Cuela la salsa en un colador y retira las zanahorias, la cebolla, el apio, el tomillo, el ajo y el laurel. Regrese la salsa a la olla, colóquela a fuego medio y reduzca a 1/

Ingredientes que necesitarás

3 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Mantequilla, Derretida

1/2 A 1 Piña (dependiendo Del Tamaño), Pelada Y Cortada En Trozos De 1/2 Pulgada, Enjuágala Y Reserva Las Hojas Bonitas Para Decorar

1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos

Manojo De Apio, En Rodajas (aproximadamente

1 Naranja, Ralladura

20 Rodajas Finas De Calabacín

6 A 8 Galletas Calientes, Partidas

2 Tazas De Dientes De Ajo

Equipo que necesitarás

1/2 Libra De Tofu Firme, Desmenuzado

1/3 Taza De Aceite Vegetal Puro Crisco®

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Dependiendo de la cantidad de líquido con la que empezaste, esto debería llevar de 20 a 45 minutos.

Una vez que la salsa se haya espesado, agregue las cebollas perla, los champiñones y la carne de cerdo y cocine por otros 15 minutos o hasta que esté completamente caliente. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario, retire del fuego, agregue el pollo y sirva.

Ingredientes que necesitarás

Perla Cebolla

Finos Aros De Pimiento Rojo Dulce

1/8 De Cucharadita De Tomillo Seco, Albahaca Y Romero, Triturados

1 Pollo Entero De 5 Libras, Cortado En 8 Trozos

6 A 8 Galletas Calientes, Partidas

2 (1 1/4 Libra) De Lomos De Cerdo Completamente Recortados Y Cortados En 8 Trozos

Sirva sobre fideos de huevo, si lo desea.

Ingredientes que necesitarás

1/3 Taza De Vino Blanco Seco, A Ojo O Más Caldo

Nota del cocinero: Si la salsa no queda lo suficientemente espesa al final de la reducción, puede agregar una mezcla de partes iguales de mantequilla y harina amasadas. Comience con 1 cucharada de cada uno.

Ingredientes que necesitarás

6 Chuletas De Lomo O Costilla De Cerdo Con Hueso (8 Onzas Cada Una)

Cocina Profesional Lorann®

6 A 8 Galletas Calientes, Partidas

Incorpora esto a la salsa durante 4 a 5 minutos y repite, si es necesario.

Ingredientes que necesitarás

6 A 8 Galletas Calientes, Partidas

Equipo que necesitarás

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

Equipo

2 1/2 Tazas De Caldo De Pollo, Y Más Para Aflojar El Cariño Y Espesar La Salsa

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Cáscara De Lima Rallada Adicional, Opcional

1/4 Taza De Anacardos Crudos (opcional)

1 Libra De Muslos De Pollo

1/3 Taza De Aceite Vegetal Puro Crisco®

1/2 Libra De Tofu Firme, Desmenuzado

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

Ingredientes

Porciones:

Bolsa de 16 onzas de vegetales mixtos frescos/congelados (zanahoria/maíz/judías verdes/guisantes)227Nueces del tipo que quieras (picadas)

setas de botón, cortadas en cuartos 227Nueces del tipo que quieras (picadas)

setas de botón, cortadas en cuartos 21 litro de leche entera, a temperatura ambiente

zanahorias, cortadas en cuartos 2opinión

apio en cuartos 2kilogramos

muslos y piernas de pollo, o 1 pollo al vapor, cortado en trozos para servir 2kilogramos

muslos y piernas de pollo, o 1 pollo al vapor, cortado en trozos para servir 4806 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

caldo o caldo de pollo 31Nueces del tipo que quieras (picadas)

harina para todo uso 6ramitas

cortado en gajos, 1 )3clavo

ajo, triturado 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal Kosher y pimienta negra recién molida 1( berenjenas)

cebolla cortada en cuartos 24

cebollas perladas 15006 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino tinto, preferiblemente pinot noir 170Nueces del tipo que quieras (picadas)

cerdo salado, tocino a la plancha o lardon, en cubos 2(invierno)

Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

mantequilla sin sal 2(invierno)

1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano

Vino recomendado: Burdeos Rojo, Pinot Noir, Beaujolais

El Borgoña rojo, el Pinot Noir y el Beaujolais son excelentes opciones para Coq Au Vin. El Borgoña tinto es el más tradicional, pero el Beaujolais se cultiva cerca y suele ser menos costoso. ¡Realmente cualquier tinto francés seco servirá! El vino Pinot Noir Reserva ONEHOPE con una calificación de 4,1 sobre 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 25 dólares la botella.