Galletas Gigantes de Mantequilla de Maní

Derretir la mantequilla en el microondas o en una cacerola y dejar enfriar un poco.

Mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y reservar.

Combine la mantequilla derretida y los dos azúcares en un tazón grande para mezclar. Revuelva bien, luego agregue la mantequilla de maní, el huevo y la vainilla.

Agregue la mezcla de harina y revuelva hasta que se mezcle, luego agregue las papas fritas de mantequilla de maní. En este punto, la masa debe estar lo suficientemente rígida como para moldearse, pero si no lo está, enfríela durante unos 10 minutos.Recoge bolas grandes de masa (un poco menos de 1/4 de taza cada una) y ponlas en dos platos o en una bandeja para galletas grande. Forme bolas limpias, luego use un tenedor para hacer un patrón entrecruzado para tener discos gruesos con cruces entrecruzados. Enfríe durante una hora o hasta que esté frío y rígido.Precalentar el horno a 375 grados F. y forrar dos hojas de papel de aluminio para hornear.Coloque seis discos cruzados en cada bandeja para hornear y hornee una hoja a la vez en la rejilla central durante aproximadamente 14 minutos o simplemente hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Deje enfriar en las bandejas para hornear durante unos 5 minutos, luego transfiera a una rejilla para que se enfríe completamente. En mi opinión, estos son mejores cuando están completamente frescos y crujientes.