Filete de Flanco Marinado

Combine todos los ingredientes en un plato de vidrio o cerámica.

Retire el filete de costado del paquete y enjuáguelo rápidamente. Cubra ambos lados de la carne con adobo. Refrigere durante al menos 3 a 6 horas.

Retire el filete de la marinada y colóquelo en un plato mientras calienta la sartén para la parrilla. Asegúrate de encender el extractor de aire superior, ya que el proceso de cocción puede ser bastante ahumado. Cuando la sartén esté extremadamente caliente, coloque el filete en un ángulo ligero, ya que esto hace que las marcas de la parrilla sean más atractivas. Cocine sin tocar durante aproximadamente 1 ½ a 2 minutos. Gire la carne unos 45 grados, manteniéndola del mismo lado, y cocine durante otros 1 ½ minutos.Ahora voltéalo hacia el otro lado. Cocine con el mismo método en el otro lado, cocinando durante 1 1/2 minutos, luego girándolo y terminando el proceso de cocción. Cocino la raya de los flancos a medio cocido, lo que por lo general toma alrededor de 5 a 7 minutos de tiempo total de cocción.

Retire la carne a una tabla de cortar y déjela reposar unos minutos antes de cortarla en rodajas.Cuando estés listo, corta finamente la carne contra el grano. Eso significa encontrar las estrías/líneas direccionales en el grano de carne y cortarlo perpendicularmente a él. Salsa opcional controvertida: Antes de asar el filete de costado, colar el adobo en una cacerola pequeña. Deseche lo que quede en el tamiz.

Agregue ½ taza de agua a la marinada. Hierva el adobo mientras calienta la parrilla para la carne Y agregue 10 minutos adicionales. El punto de ebullición, obviamente, es eliminar cualquier riesgo de bacterias del adobo. Además, al hervir durante diez a quince minutos, la salsa se reducirá y espesará ligeramente. Luego, solo vierte un poco en un plato y úsalo como salsa para mojar la carne.