Estofado de Cordero Picante
Si quieres añadir más sin gluten, sin lácteos, paleolítico y primario recetas en tu caja de recetas, el estofado de cordero picante podría ser una receta que deberías probar. Para $3.73 por porción, esta receta cubiertas 44% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 52g de proteína, 18g de grasa y un total de 519 calorías. Esta receta sirve para 4 personas. Esta receta de Simply Recipes requiere chiles pasilla, aceite de oliva virgen extra, cebollas y ajo. Funciona bien como un plato principal bastante caro para Invierno. 352 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 3 horas y 55 minutos. Con una espátula puntuación de 0%, este plato es muy malo (pero aún se puede arreglar). Estofado de Cordero Picante con Calabaza, Estofado de Cordero de Invierno con Salchicha Picante, y Guiso de Cordero Picante con Dátil, Menta y Perejil Gremolata son muy similares a esta receta.
Instrucciones
Dorar el cordero por todos lados: Secar el cordero con una toalla de papel. Secar el cordero de esta manera primero ayudará a que las piezas de cordero se doren.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande, pesada y de lados altos, como un horno holandés, a fuego medio alto. Cuando la olla esté caliente, agregue los trozos de cordero en lotes, teniendo cuidado de no amontonarlos. Cocine, volteándolo según sea necesario para que las piezas de cordero se doren uniformemente por todos lados, durante 6-8 minutos.
Saltee cebollas, pimientos, chiles, ajo: Vuelva a calentar la olla a fuego medio-alto.
Agregue las cebollas, los pimientos secos y los pimientos rojos y revuelva para cubrir con el aceite en la olla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.
Agregue el ajo y cocine 1 minuto más.
Hacer un ramo de garni con perejil, tomillo, laurel: Hacer un ramo de garni colocando el perejil, el tomillo y la hoja de laurel en el centro de un cuadrado de gasa doblado. Junte los extremos y asegúrelos con cuerda de cocina.
Agregue especias, tomates, cordero, caldo, pasas, hierbas, cocine a fuego lento y cocine: Agregue el pimentón, el comino y el cardamomo y cocine por un minuto.
Agregue el puré (o los tomates cocidos que se ponen en un molino de alimentos), los tomates, el cordero, el caldo de pollo, las pasas y el ramo de garni. Llevar a ebullición a fuego alto, disminuir el fuego a bajo. Cocine, parcialmente cubierto, durante aproximadamente 3 horas, o hasta que el cordero esté tierno.
Sazone al gusto con sal y pimienta.
Servir sobre cuscús o arroz (opción sin gluten).
Vino recomendado: Cabernet Sauvignon, Chablis, Malbec
El guiso funciona muy bien con Cabernet Sauvignon, Chablis y Malbec. Los vinos tintos con mucho cuerpo como el malbec y el cabernet sauvignon son el acompañamiento perfecto para el estofado de carne de res. El guiso de pescado probablemente requiera un vino blanco, como chablis. Un vino que puedes probar es Pendulum Cabernet Sauvignon. Tiene 4,4 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 17 dólares.
Cabernet Sauvignon Pendulum
# 82 Wine Spectator Top 100 de 2018, los aromáticos de pimienta negra, roble carbonizado y bayas oscuras introducen notas de cereza de van, manzana roja y tabaco fresco dulce en el paladar. De cuerpo medio y equilibrado con una estructura tánica flexible.Combínelo con carnes a la parrilla, verduras o simplemente disfrútelo junto al vaso.Mezcla: 86% Cabernet Sauvignon, 12% Petite Verdot, 2% Malbec