Estofado de Cordero con Acelgas y Tostadas de Ajo y Perejil

Name: Estofado de Cordero con Acelgas y Tostadas de Ajo y Perejil
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 pieza de chile ancho de 3 pulgadas; 9 pulgada baguette de trigo integral crujiente en rodajas gruesas; 1 Bolsa de 16 onzas de vegetales mixtos frescos/congelados (zanahoria/maíz/judías verdes/guisantes); 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente zanahorias, cortadas en trozos de 1 por 1/3 de pulgada; 1 costilla de apio, cortada en cuartos transversalmente; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas setas porcini secas; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino tinto seco; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas perejil de hoja plana picado; 8 dientes de ajo picados; 2 kilogramos mangos de cordero, recortados en grasa; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva virgen extra; 1 tira tira de ralladura de naranja de 3 pulgadas; 1 ( berenjenas) cebolla morada, finamente picada; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta recién molida; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) Acelgas, sin tallo; 4 ramitas de tomillo; 1 grande tomate pelado, sin semillas y picado; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) nabos, pelados y cortados en cuñas; 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho

El estofado de cordero con Acelgas y Tostadas de Ajo y Perejil podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 4 porciones con 485 calorías, 44g de proteína, y 21g de grasa cada. Para $4.54 por porción, esta receta cubiertas 42% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Otoño será aún más especial con esta receta. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Es una buena opción si estás siguiendo un sin lácteos dieta. Si tienes zanahorias, ralladura de naranja, acelgas y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Para usar el vino tinto seco, puede seguir este plato principal con el Brownies de Pinot Noir como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 2 horas y 45 minutos. Con una espátula puntuación de 87% este plato es increíble. Tratar Tallos de Acelgas Salteadas con Aceite de Oliva, Ajo y Perejil, Rack de Cordero con Acelgas, y Cioppino con Tomates Asados y Tostadas de Ajo y Perejil para recetas similares.

Instrucciones

Precalentar el horno a 27

Equipo que necesitarás

Horno

En el centro de un pedazo de estopilla humedecida de 5 pulgadas de doble capa, combine el porcini, el tomillo, la ralladura de naranja, el chile ancho, la hoja de laurel y el apio. Ate en un paquete ordenado con cuerda de cocina. Recorta el exceso de estopilla y cuerda del garni del ramo.

Ingredientes que necesitarás

Ramo De Flores

Chile Ancho

Ralladura De Naranja

Hojas De Laurel

Apio

Tomillo

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Estopilla

En una cazuela de hierro fundido esmaltado de 12 pulgadas, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que brille. Sazone el cordero con sal y pimienta y cocine 2 mangos a fuego moderado hasta que se doren, 7 minutos por lado.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Aceite De Oliva

Cordero

Transfiera el cordero a un tazón y repita con los mangos de cordero restantes.

Ingredientes que necesitarás

Cordero

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue 2 cucharaditas del aceite de oliva restante, la cebolla y tres cuartos del ajo picado a la cazuela. Cocine a fuego moderadamente bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, durante 7 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Ajo Picado

Aceite De Oliva

Cebolla

Agregue el tomate y cocine a fuego moderado durante 3 minutos. Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Devuelva los mangos de cordero a la cazuela, colocándolos en una capa uniforme.

Ingredientes que necesitarás

Mangos De Cordero

Tomate

Vino

Añadir el agua y el ramo de garni y llevar a fuego lento. Cubra los mangos con una hoja de papel pergamino y la tapa y hornee durante 1 hora. Voltee los mangos, cubra de nuevo con el pergamino y la tapa y hornee durante 1 hora más, o hasta que la carne esté muy tierna.

Ingredientes que necesitarás

Ramo De Flores

Agua

Carne

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Horno

Mientras tanto, en una cacerola mediana de agua hirviendo con sal, cocine las zanahorias hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera las zanahorias a un tazón.

Ingredientes que necesitarás

Zanahoria

Agua

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Sartén Para Salsa

Tazón

Agregue los nabos a la cacerola y hierva hasta que estén tiernos, aproximadamente 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Nabo

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Transfiera al recipiente.

Equipo que necesitarás

Tazón

Añadir la acelga a la cacerola y escaldar durante 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Acelgas

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Escurrir, picar en trozos grandes y transferir al recipiente.

Equipo que necesitarás

Tazón

Transfiera los mangos a un tazón y deje enfriar ligeramente. Aumente la temperatura del horno a 40

Equipo que necesitarás

Tazón

Horno

Cocine a fuego lento el líquido de estofado a fuego moderado, rozando la superficie de vez en cuando, hasta que se reduzca ligeramente, durante unos 5 minutos. Exprime el garni de ramo en el líquido, luego deséchalo.

Ingredientes que necesitarás

Ramo De Flores

Retire la carne de las patas.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Córtalo o trocéalo en trozos pequeños y devuélvelo a la cazuela.

Agregue las zanahorias, los nabos y las acelgas, y sazone el estofado con sal y pimienta; mantenga caliente.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Acelgas

Zanahoria

Nabo

Guiso

Coloque las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear y cepille con 1 cucharada del aceite de oliva restante. En un tazón, combine el aceite de oliva restante y el ajo con el perejil.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Baguette

Perejil

Ajo

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Tazón

Esparce la mezcla de ajo y perejil sobre las rodajas y hornea durante 7 minutos o hasta que estén tostadas. Cortar a la mitad los tostados transversalmente y servir con el guiso.

Ingredientes que necesitarás

Perejil

Ajo

Guiso

Equipo que necesitarás

Horno