Ensalada de Quinua y Espárragos con Vinagreta de Mimosa
Necesita un plato de acompañamiento vegetariano, sin gluten y sin lácteos? La ensalada de Quinua y Espárragos con Vinagreta de Mimosa podría ser una excelente receta para probar. Esta receta hace 10 porciones con 191 calorías, 6g de proteína, y 11g de grasa cada. Para $1.18 por porción, esta receta cubiertas 15% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que acertó. Si tienes espárragos, hojas de cilantro, huevos y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlos. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 40 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 66%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Lunes sin Carne: Mimosa de Espárragos con Vinagreta de Limón Meyer, Ensalada de Quinua de Arroz Salvaje con Espárragos + Vinagreta de Limón y Cúrcuma, y Creación Culinaria: Ensalada de Quinua con Espárragos y Almendras en Vinagreta Balsámica para recetas similares.
Instrucciones
1
Poner los huevos en una cacerola pequeña y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición, luego tapar la sartén y retirar del fuego.
Ingredientes que necesitarás
Agua
Huevo
Equipo que necesitarás
Sartén Para Salsa
Sartén
2
Deje reposar los huevos, tapados, durante 15 minutos, luego escurra y transfiéralos a un tazón con agua helada para que se enfríen completamente.
Ingredientes que necesitarás
Agua
Huevo
Equipo que necesitarás
Tazón
3
Retire las cáscaras y ralle finamente los huevos con un microplano o los orificios finos del rallador de cajas en un tazón pequeño. Reservar.
Ingredientes que necesitarás
Conchas De Pasta
Huevo
Equipo que necesitarás
Ralladora
Microplano
Tazón
4
Enjuague bien la quinua en un tamiz grande de malla fina con agua corriente fría. Coloque el tamiz sobre un tazón y deje que la quinua escurra bien durante al menos 5 minutos. Ponga a hervir 2 1/2 tazas de agua con 1/2 cucharadita de sal (kosher o fina) en una cacerola de 3 cuartos de galón.
Ingredientes que necesitarás
Quinua
Agua
Sal
Equipo que necesitarás
Sartén Para Salsa
Tamiz
Tazón
5
Agregue la quinua y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el agua se absorba y la quinua esté tierna, de 16 a 20 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Quinua
Agua
6
Retire la sartén del fuego y deje reposar la quinua, tapada, durante 5 minutos. Vierta la quinua en una bandeja para hornear grande con borde, extiéndala en una sola capa y déjela enfriar a temperatura ambiente.
Ingredientes que necesitarás
Quinua
Equipo que necesitarás
Bandeja Para Hornear
Sartén
7
Corta las cebolletas en trozos de 2 pulgadas. Cortar por la mitad cada pieza a lo largo, luego cortar a lo largo en tiras finas (juliana).
Ingredientes que necesitarás
Cebollas Verdes
8
Transfiera a un tazón grande.
Equipo que necesitarás
Tazón
9
Con el pelador de verduras, pele las tiras longitudinalmente de los espárragos, comenzando por el extremo inferior, y agréguelas al cebollino. Una vez que no pueda pelar más rebanadas de un tallo, rompa el extremo grueso (reservándolo para otro uso, como sopa) y agregue la tira delgada restante al tazón con cebolletas.
Ingredientes que necesitarás
Espárragos
Cebollas Verdes
Vegetal
Sopa
Equipo que necesitarás
Pelador
Tazón
10
Mezcle el jugo de limón con miel y 3/4 cucharadita de sal kosher (1/2 cucharadita fina) hasta que quede suave.
Ingredientes que necesitarás
Jugo De Limón
Miel
Sal
Equipo que necesitarás
Batir
11
Agregue el aceite en un chorro constante, batiendo hasta que se combine. Pruebe y ajuste el condimento, si lo desea, luego agregue los huevos rallados.
Ingredientes que necesitarás
Condimento
Huevo
Aceite De Cocina
Equipo que necesitarás
Batir
12
Transfiera la quinua a otro tazón grande y mezcle con hierbas y 1/2 taza de vinagreta, o al gusto. Mezcle los espárragos con 3 cucharadas de vinagreta y sal y pimienta al gusto.
Ingredientes que necesitarás
Sal Y Pimienta
Vinagreta
Espárragos
Quinua
Hierbas
Equipo que necesitarás
Tazón
13
Vierta la quinua en platos de ensalada y cubra con una maraña de espárragos y cebolleta.
Ingredientes que necesitarás
Espárragos
Cebollas Verdes
Quinua
14
Sirva la vinagreta restante al lado, o guárdela, fría, para otra ensalada.
Ingredientes que necesitarás
Vinagreta
1
* La quinua y los huevos se pueden cocinar hasta 1 día antes.
Ingredientes que necesitarás
Quinua
Huevo
2
Dejar enfriar como se indica, luego enfriar en recipientes separados.* Las hierbas se pueden guardar entre toallas ligeramente húmedas en bolsas de plástico que se pueden volver a sellar, 1 día antes.* Los espárragos y las cebolletas se pueden cortar preparados y se pueden guardar entre toallas ligeramente húmedas en bolsas de plástico que se pueden volver a sellar, 1 día antes.* La vinagreta (sin huevos) se puede preparar hasta 3 horas antes. Agregue el huevo rallado justo antes de aderezar la ensalada.