Enchiladas de Chile de Carne Roja

Name: Enchiladas de Chile de Carne Roja
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) chiles anchos; 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) chiles gaujillo; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas hojas de cilantro picadas; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) semillas de cilantro; 12 6 pulgadas tortillas de maíz (6 pulgadas); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas queso Cotija desmenuzado; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 3 papas russet, cortadas en trozos de 1 pulgada; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) arrachera; 8 clavo ajo, pelado; 283 Nueces del tipo que quieras (picadas) Queso Jack, rallado; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Crema mexicana; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) para condimentar la carne; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva virgen extra; 4 Tomates roma, cortados en cuartos; 8 tomates, pelados y lavados; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas agua caliente, para remojar chiles; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebolla blanca finamente picada; 3 cebollas blancas, cortadas en cuartos

Nunca puede tener demasiadas recetas mexicanas, así que pruebe las Enchiladas de Chile de Carne Roja. Esta receta sirve 12. Una porción contiene 570 calorías, 32g de proteína, y 34g de grasa. Para $3.24 por porción, esta receta cubiertas 31% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Es perfecto para El Super Bowl. Solo a unas pocas personas les gustó este plato principal. Es traído a usted por Foodnetwork. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 2 horas y 20 minutos. Diríjase a la tienda y recoja cebolla, agua, crema mexicana y algunas otras cosas para prepararla hoy. Es una buena opción si estás siguiendo un gluten dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 73%. Esta puntuación es buena. Recetas similares incluyen Enchiladas sin Carne y Queso, Carne Ligera: Enchiladas de Camote y Pollo con Salsa de Chile, y Chile de Tres Carnes.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

En una sartén pequeña, caliente el aceite a fuego moderado hasta que esté caliente, pero sin ahumar. Con pinzas, sumerge las tortillas de maíz, de una en una, en el aceite durante 5 segundos para que se ablanden.

Ingredientes que necesitarás

Tortilla De Maíz

Hojas De Albahaca Fresca, Lavadas Y Escurridas

4 Cucharadas De Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

4 Onzas De Queso De Leche De Vaca Añejo De Alta Calidad, Como El Queso Insignia De Beecher, Rallado

Retire las tortillas del aceite, dejando que el exceso de aceite gotee.

Ingredientes que necesitarás

4 Tortillas De Harina (6 Pulgadas), Temperatura Ambiente

4 Cucharadas De Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada

Colócalos en una bandeja forrada con papel toalla para absorber el aceite a medida que se enfrían. Una vez que estén lo suficientemente frías como para manipularlas, toma 1 tortilla a la vez y construye las enchiladas.

Ingredientes que necesitarás

4 Tortillas De Harina (6 Pulgadas), Temperatura Ambiente

4 Cucharadas De Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada

Precalienta el horno a 350 grados F.

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Poner un montón de carne picada (alrededor de 1/4 de taza), una cucharada de queso Jack, una cucharada de cebolla y una pizca de cilantro picado en cada tortilla y enrollar para encerrar.

Ingredientes que necesitarás

Queso Monterey Jack

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

4 Tortillas De Harina (6 Pulgadas), Temperatura Ambiente

20 Rodajas Finas De Calabacín

Mango, Pelado Y Cortado En Cubitos Pequeños

Grageas De Perlas Blancas

En una fuente para hornear poco profunda de 3 cuartos, cubra el fondo con 1 taza de la salsa de chile. Coloque las tortillas, con la costura hacia abajo, en una sola capa en el plato.

Ingredientes que necesitarás

3 Cucharadas De Pepinillos Encurtidos Finamente Picados

4 Tortillas De Harina (6 Pulgadas), Temperatura Ambiente

Equipo que necesitarás

2 Naranjas Medianas, Cortadas En Rodajas Y Partidas Por La Mitad

Vierta la taza de salsa restante sobre las enchiladas y cúbralas con el queso Jack restante.

Ingredientes que necesitarás

Queso Monterey Jack

Pimienta Negra Recién Molida (al Gusto)

Hornee las enchiladas hasta que el queso se derrita y burbujee, aproximadamente de 15 a 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Arándanos, Para Servir

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Espolvoree las enchiladas con el cilantro restante y sirva con la crema mexicana y el queso Cotija.

Ingredientes que necesitarás

Queso Cotija

Crema Mexicana

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

En una bandeja o bandeja para hornear, coloque la cebolla, los tomates, los tomates y el ajo y rocíe con aceite de oliva.

Ingredientes que necesitarás

Tomates

2 Libras De Variedades Mixtas De Champiñones Frescos

Boccacini De Mozzarella Fresca, Cada Uno De 1 Pulgada De Diámetro

1 Naranja, Ralladura

20 Rodajas Finas De Calabacín

Equipo que necesitarás

2 Naranjas Medianas, Cortadas En Rodajas Y Partidas Por La Mitad

Coloque debajo de una parrilla y carbonice las verduras, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Mantén un ojo en ellos; los quieres carbonizados pero no quemados.

Ingredientes que necesitarás

1 1/2 Tazas De Dientes De Ajo, Reservados Del Aceite De Ajo

Equipo que necesitarás

Panecillos Integrales, Para Servir

En una sartén seca de fondo pesado, tueste los chiles hasta que estén suaves y fragantes.

Ingredientes que necesitarás

Lata De Maíz Estilo Mexicano, Escurrido

Para Untar Sobre Tostadas Si Lo Desea

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Retire los chiles de la sartén, deseche el tallo y las semillas y sumérjalos en un tazón de agua caliente para ablandarlos.

Ingredientes que necesitarás

Lata De Maíz Estilo Mexicano, Escurrido

4 Cuadritos De Brownie De Chocolate (comprado En La Tienda O Casero)

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Equipo que necesitarás

1 Recipiente (8 Onzas) De Cobertura Batida Ligera (como Cool Whip®)

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Agregue los chiles remojados, las verduras asadas y el caldo de pollo a una licuadora. Mezcla la mezcla hasta que quede muy suave. Si la mezcla es demasiado espesa, siempre puede diluirla con un poco de agua de remojo de chile. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

1 Cucharadita De Pimienta Blanca En Polvo

1 1/2 Tazas De Dientes De Ajo, Reservados Del Aceite De Ajo

Lata De Maíz Estilo Mexicano, Escurrido

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Equipo que necesitarás

42 Regaliz De Hilo Rojo

En la misma sartén tostó los chiles, tueste las especias hasta que estén fragantes, de 2 a 3 minutos, y luego triture en un molinillo de especias.

Ingredientes que necesitarás

Lata De Maíz Estilo Mexicano, Escurrido

Chips De Canela Vietnamitas

Para Untar Sobre Tostadas Si Lo Desea

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

En un tazón, mezcla las especias molidas con el 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra para formar una pasta. Frote esta pasta por todo el filete de costado y deje que se marine durante 30 minutos. Después de 30 minutos, sazone el filete con sal y pimienta, al gusto.

Ingredientes que necesitarás

Albahaca Rasgada O Picada (10 A 12 Hojas)

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

Arrachera

Chips De Canela Vietnamitas

Filete De Costilla Con Hueso Y Doble Corte (aproximadamente 2 1/2 Pulgadas De Grosor; Aproximadamente 2 1/2 Libras), Sin Exceso De Grasa

Baguette De Pan Francés, Rebanado Y Tostado

Equipo que necesitarás

1 Recipiente (8 Onzas) De Cobertura Batida Ligera (como Cool Whip®)

Precalienta el horno a 350 grados F.

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Precaliente una parrilla o una sartén a fuego medio-alto. Ase el bistec de costado, durante 3 minutos por cada lado, para carbonizar el bistec.

Ingredientes que necesitarás

Arrachera

Filete De Costilla Con Hueso Y Doble Corte (aproximadamente 2 1/2 Pulgadas De Grosor; Aproximadamente 2 1/2 Libras), Sin Exceso De Grasa

Equipo que necesitarás

Repollo Rojo Cocido, Disponible En El Pasillo De Alimentos Especiales

Castañas De Agua, Cortadas En Juliana

Ponga el filete en una sartén para asar, vierta la salsa de chile sobre el filete y cubra la sartén con papel de aluminio.

Ingredientes que necesitarás

3 Cucharadas De Pepinillos Encurtidos Finamente Picados

Filete De Costilla Con Hueso Y Doble Corte (aproximadamente 2 1/2 Pulgadas De Grosor; Aproximadamente 2 1/2 Libras), Sin Exceso De Grasa

Equipo que necesitarás

Cáscara De Lima Rallada Adicional, Opcional

4 Cucharadas De Mermelada De Frambuesa, Arándano O Fresa

Poner la sartén en el horno y asar durante 1 hora.

Equipo que necesitarás

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Retire el filete de la sartén, triture la carne y reserve la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra Recién Molida (al Gusto)

Filete De Costilla Con Hueso Y Doble Corte (aproximadamente 2 1/2 Pulgadas De Grosor; Aproximadamente 2 1/2 Libras), Sin Exceso De Grasa

Mango, Pelado Y Cortado En Cubitos Pequeños

Equipo que necesitarás

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

Equipo

Membrillos - Pelados, Sin Corazón Y Cortados En Gajos

4 Onzas De Queso De Leche De Vaca Añejo De Alta Calidad, Como El Queso Insignia De Beecher, Rallado

Paquete De Maíz Congelado, Descongelado Y Escurrido

2 Naranjas Medianas, Cortadas En Rodajas Y Partidas Por La Mitad

Panecillos Integrales, Para Servir

1 Recipiente (8 Onzas) De Cobertura Batida Ligera (como Cool Whip®)

42 Regaliz De Hilo Rojo

Repollo Rojo Cocido, Disponible En El Pasillo De Alimentos Especiales

Castañas De Agua, Cortadas En Juliana

Cáscara De Lima Rallada Adicional, Opcional

4 Cucharadas De Mermelada De Frambuesa, Arándano O Fresa

Ingredientes

Porciones:

227Nueces del tipo que quieras (picadas)

chiles anchos 9466 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 cucharadita de pimienta blanca en polvo 227Nueces del tipo que quieras (picadas)

chiles gaujillo 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

hojas de cilantro picadas 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

semillas de cilantro 126 pulgadas

tortillas de maíz (6 pulgadas)2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

queso Cotija desmenuzado 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

3 papas russet, cortadas en trozos de 1 pulgada 907Nueces del tipo que quieras (picadas)

arrachera 8clavo

ajo, pelado 283Nueces del tipo que quieras (picadas)

Queso Jack, rallado 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Crema mexicana 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

para condimentar la carne 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

aceite de oliva virgen extra 4

Tomates roma, cortados en cuartos 8

tomates, pelados y lavados 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

agua caliente, para remojar chiles 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cebolla blanca finamente picada 3

cebollas blancas, cortadas en cuartos

Vino recomendado: Cava, Garnacha, Shiraz

El chile funciona muy bien con Cava, Garnacha y Shiraz. Estos tintos jugosos no tienen demasiado tanino (importante para los alimentos picantes), pero un vino espumoso como el cava puede domar el calor aún mejor. Puedes probar Cava Mestres Reserva Brut 1312. A los críticos les gusta con una calificación de 4.6 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 19 dólares por botella.

Cava Mestres Reserva Brut 1312

De color amarillo pajizo pálido con reflejos verdes visibles y burbujas finas y elegantes. Un claro reflejo de la vendimia: delicadeza con aromas intensos de fruta blanca, flores y hierbas frescas cortadas. En boca es fresco, revelando un gran equilibrio de dulzura y acidez. Agradable y fácil de beber.