Crema de Vaquera Fromage Blanc

Name: Crema de Vaquera Fromage Blanc
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Crème Fraîche, casera o comprada en tienda; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Un termómetro para lácteos; 0 (puede ser o desnatar) cultura fromage blanc; 1 gal. leche entera pasteurizada; 1 (puede ser o desnatar) sal marina fina; 0 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas gota de cuajo vegetariano; 0 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas gotas de cloruro de calcio; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Estopilla

El Fromage Blanc de Cowgirl Creamery es un vegetariano guarnición. Esta receta sirve para 4 personas. Para 85 centavos por porción, esta receta cubiertas 9% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene alrededor 8g de proteína, 14g de grasa y un total de 205 calorías. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Ve a la tienda y recoge a Gal. leche pasteurizada, cultivo fromage blanc, sal marina y algunas otras cosas para hacer hoy en día. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 18%. Esta puntuación no es tan sobresaliente. Tratar Tarta de Queso Fromage Blanc, Helado Fromage Blanc, y Tarta de Queso Fromage Blanc para recetas similares.

Instrucciones

"Madurar" la leche.

Ingredientes que necesitarás

Leche

Vierta la leche en un recipiente de 8 a 10 qt. olla de fondo pesado e inserte un termómetro para lácteos.

Ingredientes que necesitarás

Leche

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Olla

Caliente la leche a fuego medio-alto a 85, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme.

Ingredientes que necesitarás

Leche

Retire del fuego, retire el termómetro y espolvoree el cultivo lo más uniformemente posible sobre la leche; deje reposar 10 minutos, luego revuelva suavemente 1 minuto en una dirección. Diluir el cuajo en 2 cucharadas. enfríe el agua y vierta uniformemente por toda la leche; revuelva de la misma manera. Diluir el cloruro de calcio en 2 cucharadas. agua fría; vierta y revuelva como lo hizo con la cultura y el cuajo. Revuelva una vez en dirección opuesta para detener el movimiento de la leche. Cubra con una gasa; deje reposar toda la noche en el mostrador.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Leche

Equipo que necesitarás

Estopilla

Termómetro De Cocina

Escurre la cuajada. Vierta la cuajada de la olla en un colador grande, forrado con una estopilla de doble grosor y colóquela sobre un cubo limpio. Unas 10 tazas de suero de leche se escurrirán en el cubo; úselo para la Ricotta casera (transfiera el suero a un tazón en la nevera siempre que haya suficiente para recoger).

Ingredientes que necesitarás

Queso Ricotta

Equipo que necesitarás

Estopilla

Colador

Cucharón

Tazón

Olla

Escurrir la cuajada de 6 a 8 horas a temperatura ambiente, hasta que el queso se asemeje a una crema agria espesa, recogiendo y volteando con una cuchara de sopa cada hora más o menos para dejar que la cuajada se seque uniformemente.

Ingredientes que necesitarás

Crema Agria

Queso

Sopa

Viste la cuajada. Convierte el queso fromage blanc en un tazón grande y agrega la Crme Frache y la sal al gusto. El queso ya está listo para comer. Se conserva, refrigerado en un recipiente hermético, hasta 1 semana.

Ingredientes que necesitarás

Queso

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Estos suministros pueden parecer un poco científicos locos, pero son fáciles de usar. Encontrarlos sin otra anotación en la Gente de Bebidas (thebeveragepeople.com ó 800/544-1867). Una nota muy importante: Esté escrupulosamente limpio al hacer superficies de café con queso con jabón antibacteriano y utensilios para hervir (cucharón, cucharas, etc.).) durante 20 minutos antes de usar. No querrás que las bacterias malas se metan con las buenas.

Ingredientes que necesitarás

Bebida

Equipo que necesitarás

Cucharón

Cloruro de calcio: Un tipo de sal que ayuda a reafirmar la cuajada.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Estopilla: Un paño tejido suelto para forrar moldes de queso o coladores. Busque en la mayoría de las tiendas de comestibles.

Ingredientes que necesitarás

Queso

Equipo que necesitarás

Estopilla

Colador

Molde de ricotta: Una pequeña canasta tejida hecha de plástico de grado alimenticio; le da a su ricotta una forma bonita.

Ingredientes que necesitarás

Queso Ricotta

Cultivo Fromage blanc: Le da sabor y textura al queso; se parece mucho a la levadura liofilizada utilizada para hornear.

Ingredientes que necesitarás

Levadura Seca

Queso

Termómetro para lácteos: A diferencia de un termómetro para dulces, también mide bajas temperaturas. Puede sustituir un termómetro de lectura instantánea.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Equipo que necesitarás

Termómetro De Dulces