Costillas de Ternera Sauerbraten

Name: Costillas de Ternera Sauerbraten
Prep time: 4 h 5 min
Cook time: 4 h 5 min
Total time: 4 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 1 berenjena grande, pelada y cortada en rodajas de 1/2 pulgada (necesitarás al menos 8 rodajas); 2 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 1 kilogramos costillas de ternera; 1 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. salchicha de cerdo sin envoltura; 2 (invierno) 6 chuletas de lomo o costilla de cerdo con hueso (8 onzas cada una); 1 zanahoria, picada; 2 opinión apio, picado; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Ostras salteadas o pollo cocido cortado en cubitos, para servir; 158 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 4 libras de papas russet enteras (unas 8); 3 clavo ajo picado; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pañuelos de jengibre triturados; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado sal y pimienta negra molida al gusto; 12 bayas de enebro; 1 grande cebolla picada; 158 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharada más 1 cucharadita de sal kosher, adicional para condimentar la carne; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado sal y pimienta al gusto; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano; 2 (invierno) azúcar blanco, o al gusto

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el Sauerbraten de Costillas de ternera. Para $3.1 por porción, esta receta cubiertas 18% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 25g de proteína, 67g de grasa y un total de 783 calorías. Esta receta sirve 6 personas. Esta receta de Allrecipes tiene 61 abanicos. Si tienes vinagre de vino, ajo, pimienta y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Para usar las bayas de enebro, puede seguir este plato principal con el Tartas con Ginebra y Tónica como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 4 horas y 5 minutos. En general, esta receta gana un buena puntuación espátula de 63%. Tratar Costillas de Ternera Sauerbraten, Costillas de Ternera a la Barbacoa, y Costillas de Ternera para recetas similares.

Instrucciones

Sazone las costillas cortas por ambos lados con sal y pimienta negra.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Costillas De Ternera

Caliente el aceite en una sartén de fondo pesado a fuego medio-alto. Cocine las costillas cortas en tandas, volteándolas un par de veces, hasta que estén doradas por todos los lados, aproximadamente 10 minutos por tanda.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire las costillas cortas a una bañera de plástico con tapa grande mientras prepara el adobo.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Marinar

Vierta 1 1/2 tazas de agua, vinagre de sidra y vinagre de vino tinto en la sartén caliente y cocine a fuego lento. Cocine y revuelva, raspando los trozos dorados de la parte inferior de la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre De Vino Tinto

Vinagre De Sidra De Manzana

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue las bayas de enebro, los clavos de olor y las hojas de laurel, sazone con sal y pimienta negra.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Bayas De Enebro

Hojas De Laurel

Clavo

Retirar del fuego y verter 1 taza de agua fría.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Vierta la mezcla sobre las costillas y colóquela en un baño de hielo hasta que se enfríe, de 30 a 40 minutos. Tapar y marinar en el refrigerador durante 24 horas.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Hielo

Derretir la mantequilla en una olla grande y pesada o en un horno holandés a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla, el apio y la zanahoria en la mantequilla derretida hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Mantequilla

Zanahoria

Apio

Cebolla

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Agregue el ajo y cocine durante 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Coloque las costillas marinadas sobre la parte superior de la mezcla de cebolla.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Cebolla

Vierta el adobo restante de la tina de plástico y agregue 1 taza de agua, caldo de pollo y azúcar.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Marinar

Azucarera

Agua

Llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que la carne esté tierna, de 3 a 4 horas.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Retire la carne a un plato. Deseche las bayas de enebro, los clavos de olor y las hojas de laurel.

Ingredientes que necesitarás

Bayas De Enebro

Hojas De Laurel

Clavo

Carne

Espolvoree la mezcla de cebolla cocida sobre la parte superior de la carne, reservando el exceso de líquido de cocción en la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque la olla con el resto del líquido de cocción a fuego medio-alto. Muele las galletas de jengibre en un procesador de alimentos hasta que estén finas y hasta el líquido en la sartén. Agregue el vinagre balsámico y hierva hasta que se reduzca y espese, descremando la grasa, unos 20 minutos. Sazonar con sal al gusto. Colar la salsa a través de un tamiz de malla fina, colocar una cuchara sobre la carne de res y servir.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre Balsámico

Galletas De Jengibre

Salsa

Carne

Sal

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Tamiz

Sartén

Olla

Equipo

Sartén

Horno Holandés

Procesador De Alimentos

Tamiz

Olla

Ingredientes

Porciones:

1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

1 berenjena grande, pelada y cortada en rodajas de 1/2 pulgada (necesitarás al menos 8 rodajas)2

3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida 1kilogramos

costillas de ternera 11 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido.

salchicha de cerdo sin envoltura 2(invierno)

6 chuletas de lomo o costilla de cerdo con hueso (8 onzas cada una)1

zanahoria, picada 2opinión

apio, picado 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Ostras salteadas o pollo cocido cortado en cubitos, para servir 1586 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

4 libras de papas russet enteras (unas 8)3clavo

ajo picado 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

pañuelos de jengibre triturados 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

sal y pimienta negra molida al gusto 12

bayas de enebro 1grande

cebolla picada 1586 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 cucharada más 1 cucharadita de sal kosher, adicional para condimentar la carne 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

sal y pimienta al gusto 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano 2(invierno)

azúcar blanco, o al gusto

Vino recomendado: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Merlot, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir son excelentes opciones para Costillas cortas de Ternera. La carne de res y el vino tinto son una combinación clásica. Por lo general, los cortes más magros de carne de res van bien con tintos de cuerpo ligero o medio, como el pinot noir o el merlot, mientras que los cortes más gordos pueden manejar un tinto audaz, como el cabernet sauvingnon. Puedes probar el Merlot de níquel y Níquel Harris Vineyard. A los críticos les gusta con una calificación de 4.2 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 40 dólares por botella.